{"id":25245,"date":"2020-09-19T14:29:19","date_gmt":"2020-09-19T13:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25245"},"modified":"2023-10-14T17:21:21","modified_gmt":"2023-10-14T15:21:21","slug":"focaccia-genovese-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/19\/focaccia-genovese-2\/","title":{"rendered":"Focaccia “genovese”"},"content":{"rendered":"

E niente…
\nQuando vivi all’estero e non esiste la focaccia dal panettiere.
\nMa tu hai le voglie..<\/p>\n

<\/p>\n

Cosa possiamo fare se non testare una nuova ricetta per trovare la focaccia piu’ vicina ai propri gusti?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per la focaccia<\/strong><\/p>\n

550gr farina per pizza (Rieper) (*)\r\n100gr licoli\r\n300ml acqua\r\n1 cucchiaino miele\r\n40ml olio extravergine d\u00e2\u20ac\u2122oliva\r\n10g sale\r\n\r\nper la salamoia\r\n<\/strong>40ml acqua\r\n40ml olio\r\n15gr sale grosso<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Inserite il licoli nella ciotola della planetaria, poi aggiungete l’acqua e mescolate bene, tanto da creare le bollicine.
\nAggiungete la farina setacciata ed il miele.
\nIniziate ad impastare.
\nQuando l\u00e2\u20ac\u2122acqua sar\u00c3\u00a0 stata assorbita aggiungete l\u00e2\u20ac\u2122olio e il sale, lavorando fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica che metterete a lievitare coperta da un telo, fino al raddoppio del volume.<\/p>\n
Per la salamoia<\/strong> emulsionate l\u00e2\u20ac\u2122olio e l\u00e2\u20ac\u2122acqua.
\nQuando la pasta sar\u00c3\u00a0 ben lievitata ungete per bene la leccarda del forno e stendete l\u00e2\u20ac\u2122impasto aiutandovi solo con i polpastrelli e un filo d\u00e2\u20ac\u2122olio.<\/p>\n
Irrorate la focaccia con la salamoia preparata precedentemente e\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 rimettete la teglia a lievitare ancora un paio di ore.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Preriscate il forno statico a 230\u00c2\u00b0, aggiungete il sale sulla focaccia ed infornate per 10 minuti nella parte pi\u00c3\u00b9 bassa del forno, poi spostate la teglia (senza scottarvi!) e cuocete ancora una decina di minuti nella parte media del forno.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • E’ possibile anche fare un mix di farina, usando circa 350gr di Manitoba a 200gr di 00.
    \nVisto che dovevo terminare questa farina Rieper per Pizza, ho usato tutta la quantita’ richiesta dalla ricetta.\"\"<\/li>\n<\/ul>\n
    A grande richiesta familiare, il giorno dopo l’ho ripreparata.
    \nAl mercato avevo visto dei fichi e l’ho utilizzata come accompagnamento. E’ stato veramente un tuffo nel mio “passato romano”.
    \nPeccato non aver avuto anche del prosciutto crudo per completare l’opera, ma chi si accontenta gode!<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    E niente… Quando vivi all’estero e non esiste la focaccia dal panettiere. Ma tu hai le voglie..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[105,22,90],"tags":[112,106],"class_list":["post-25245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focaccia","category-food","category-lievitati","tag-licoli","tag-ricetta_perfetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25245"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42912,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25245\/revisions\/42912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}