{"id":25209,"date":"2020-09-14T14:54:08","date_gmt":"2020-09-14T13:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25209"},"modified":"2022-02-20T19:33:32","modified_gmt":"2022-02-20T18:33:32","slug":"piadina-con-esubero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/14\/piadina-con-esubero\/","title":{"rendered":"Piadina con esubero"},"content":{"rendered":"

Il clima si sta raffrescando sempre di piu’, cosi’ la voglia di riaccendere il forno diventa sempre piu’ forte.<\/p>\n

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Quali possono essere le alternative con le quali poter scaldare l’ambiente?
\nTorte, biscotti, muffins, ma anche pane e lievitati.<\/p>\n

Per preparare questi ultimi prodotti ho bisogno di rinfrescare Vera un po’ piu’ spesso del solito, di averla arzilla e cooperante, che non mi lasci in panne, insomma!
\nCosa fare del prodotto farina-acqua-licoli_acidino, evitando di doverlo eliminare?<\/p>\n

Sicuramente basta preparare dei prodotti da forno semplici, basici, non molto lievitati.<\/p>\n

Ecco a voi, quindi, delle piadine fatte con “esubero” o con licoli non rinfrescati recentemente.<\/p>\n

Ingredienti – “piadina con esubero”<\/strong><\/p>\n

100gr di esubero di licoli\r\n250gr di semola rimacinata - io Caputo\r\n75gr di farina integrale\r\n150gr di acqua\r\n2 cucchiai di olio di oliva\r\n6-7gr di sale\r\n1\/2 cucchiaino di bicarbonato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Inserite il licoli nella ciotola della planetaria, unite quasi tutta l’acqua ed amalgamate il tutto con una forchetta, creando la schiumetta.
\nAggiungete a questo punto il bicarbonato, nel caso in cui il vostro licoli sia un po’ acido, e mescolate ancora.
\nAggiungete nella ciotola le farine setacciate, avviando la planetaria a bassa velocita’.
\nSempre con la planetaria in movimento, aggiungete lentamente l’olio (a filo) fino a quando e’ assorbito.
\nInserite il restante quantitativo di acqua, nel quale avrete disciolto il sale, e continuate ad impastare sino a quando non si sara’ creato un impasto omogeneo e liscio.
\nRimuovete l’impasto dalla ciotola, arrotondatelo e pirlatelo, riponendolo in una ciotola coperta (pellicola o affini) lasciandolo riposare per circa 40minuti a temperatura ambiente.
\nRiprendetelo in mano dopo il riposo e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
\nAiutandovi con un tarocco dividete l’impasto in pezzi, fate delle pieghe a 3, pirlate ogni piccolo panetto e mettetelo a riposare a temperatura ambiente per circa 30-40 minuti.<\/p>\n
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Piadina<\/figcaption><\/figure>\n
Stendete ogni pezzo aiutandovi con un mattarello, formando un disco molto sottile, e se necessitate aiutatevi con un poco di farina.<\/p>\n
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Piadina<\/figcaption><\/figure>\n
Fate cuocere ogni piadina in una padella antiaderente arroventata, a fuoco lento, per 1-2 minuti al massimo prima di rigirarla e cuocerla ancora.<\/p>\n
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Piadina<\/figcaption><\/figure>\n
Non cuocete troppo, altrimenti resteranno croccanti, invece di risultare morbide.<\/p>\n
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Piadina<\/figcaption><\/figure>\n
Accompagnatele con salumi, formaggi, come sostituto del pane o come piu’ vi piacciono.<\/p>\n
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Piadina<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il mio impasto era di 610gr, cosi’ ho fatto dei piccoli pezzi da 93gr circa cadauno.<\/li>\n
  • In qualsiasi momento potete interrompere il procedimento e proseguire successivamente, basta mettere il composto in frigorifero.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Il clima si sta raffrescando sempre di piu’, cosi’ la voglia di riaccendere il forno diventa sempre piu’ forte.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[112,106],"class_list":["post-25209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-licoli","tag-ricetta_perfetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25209"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36205,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25209\/revisions\/36205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}