{"id":25190,"date":"2020-09-08T14:47:24","date_gmt":"2020-09-08T13:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25190"},"modified":"2021-04-17T10:22:24","modified_gmt":"2021-04-17T08:22:24","slug":"orzotto-ai-carciofi-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/08\/orzotto-ai-carciofi-pap\/","title":{"rendered":"Orzotto ai carciofi – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Al supermercato ho trovato dei carciofi, ed ho subito pensato di acquistarli per preparare qualche piatto diverso.<\/p>\n

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In un primo momento l’idea e’ andata ad una bella padellata con carciofi e patate, mai poi ho dirottato su di un primo piatto abbastanza veloce: un ottimo orzotto ai carciofi<\/strong>.<\/p>\n

Diciamo che non li acquisto spesso, cosi’ che mi manca la manualita’ della loro pulizia.
\nSo che il fiele, la barbetta, deve essere eliminata e che, una volta tagliati e’ meglio lasciarli in acqua con limone per evitare la loro ossidazione.
\nQuello che piu’ mi “frega” sono le foglie esterne: non so mai bene fino a che punto bisogna rimuoverle e come riconoscerle.
\nFortunatamente i carciofi acquistati erano tipo “mammole”, quindi erano abbastanza arrotondati e non avevano le punte all’estremita’.
\nAncora adesso, ad ogni modo, continuo a pensare perche’ diavolo non li abbiano venduti anche con il gambo, anch’esso commestibile.
\nE si, lo so, non sono stati il massimo della freschezza, ma ogni tanto mi devo accontentare, anche se in negativo.<\/p>\n

Ecco qui la mia ricetta, molto semplice e senza molti fronzoli, dato che per Tobias si e’ trattato del primo assaggio a questo ortaggio.<\/p>\n

Ingredienti – Orzotto ai carciofi<\/strong><\/p>\n

200gr di orzo perlato (marca Rieper)\r\n1 scalogno\r\n4 carciofi\r\nolio\r\nburro (per mantecare)\r\ngrana (per mantecare)\r\n400ml acqua\/brodo vegetale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate con la preparazione dei carciofi: lavateli, puliteli e tagliateli.
\nMetteteli in ammollo con acqua fredda e succo di limone.<\/p>\n
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Carciofi<\/figcaption><\/figure>\n
Non fate come me, che li ho totalmente massacrati.
\nAvevo pensato di affettarli piu’ piccoli, ma poi ci ho ripensato (nel caso non dovessero piacere) e con questa dimensione e’ facile pescarli e rimuoverli dal piatto.<\/p>\n
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Carciofi<\/figcaption><\/figure>\n
Nella pentola a pressione inserite un goccio di olio poi aggiungete lo scalogno tritato.
\nFate ammorbidire per poi aggiungere i carciofi scolati dall’acqua (se non sono asciutti potrebbe schizzare, fate attenzione).<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Cuoceteli per qualche minuto, prima di inserire l’orzo perlato.
\nFate tostare mescolando bene.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Inserite il liquido (brodo di verdura \/ acqua) e mescolate ancora un pochino.
\nChiudete la pentola e portate a temperatura; al fischio abbassate e calcolate 15\u00c2\u00a0 minuti (la meta’ del tempo riportato sulla confezione del vostro orzo).<\/p>\n
Aprite e regolatevi con i liquidi: se troppo brodoso allora potete cuocere ancora un pochino senza coperchio, cosi’ da fare evaporare un poco.
\nMantecate con burro e grana.<\/p>\n
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Orzotto ai carciofi – in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
Servite subito.<\/p>\n
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Orzotto ai carciofi – in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Ho inserito tanto liquido quanto il doppio del peso dell’orzo. Forse avrei potuto inserirne ancora un goccio in piu’: tutto il liquido e’ stato assorbito e la preparazione e’ risultata un tantino asciutta.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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