{"id":24896,"date":"2020-09-03T14:36:54","date_gmt":"2020-09-03T12:36:54","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24896"},"modified":"2022-09-25T10:27:04","modified_gmt":"2022-09-25T08:27:04","slug":"bliny-grano-saraceno-licoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/03\/bliny-grano-saraceno-licoli\/","title":{"rendered":"Bliny (mini pancakes) al grano saraceno"},"content":{"rendered":"

Siete tornati dalle vacanze lasciando il vostro lievito madre (o licoli) in frigorifero, abbandonandolo?<\/p>\n

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Avete bisogno di rinfrescarlo ma non volete gettare l’esubero?
\nEcco un facile (e buon) sistema per utilizzare parte di quando vi avanza.<\/p>\n

Anche se, parlando chiaramente, se si considera il “licoli” non abbiamo mai esubero.<\/p>\n

I bliny<\/strong> sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri.
\nSono tipiche della cucina russa e simili agli olad’i e alle cr\u00c3\u00aapes, ma con la differenza che, rispetto a queste ultime, necessitano di lievitazione.
\nSi servono tradizionalmente con panna acida per accompagnare il caviale o il salmone affumicato o le uova di salmone.
\nI bliny caldi vengono arrotolati dopo che vi si \u00c3\u00a8 adagiata sopra una cucchiaiata di smetana con salmone o caviale; possono essere mangiati anche con la confettura, o marmellata (\u00d0\u00b2\u00d0\u00b0\u00d1\u20ac\u00d0\u00b5\u00d0\u00bd\u00d1\u0152\u00d0\u00b5), o con la ricotta (\u00d1\u201a\u00d0\u00b2\u00d0\u00be\u00d1\u20ac\u00d0\u00be\u00d0\u00b3).
\nEsiste anche una versione salata, con l’impasto preparato con grano saraceno, preferibilmente accompagnata da caviale o aringhe con panna.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per Bliny al grano saraceno<\/strong><\/p>\n

180gr licoli\r\n130ml latte liepido\r\n2 uova\r\n20gr farina \r\n100gr farina di grano saraceno\r\nsale, pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sciogliete il licoli con il latte tiepido, aggiungete le farine, il sale, il pepe ed i tuorli d’uovo, mescolando con una frusta.
\nLa pastella deve risultare liquida, ma abbastanza consistente.<\/p>\n
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Bliny<\/figcaption><\/figure>\n
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Bliny<\/figcaption><\/figure>\n
Lasciatela riposare in frigorifero per una notte, oppure fuori dal frigo per circa 4 ore.
\nUna volta rimosso dal frigo, l’impasto va fatto acclimatare per almeno 30 minuti.<\/p>\n
Aggiungete gli albumi montati a neve.<\/p>\n
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Bliny<\/figcaption><\/figure>\n
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio alto e fateci sciogliere una punta di burro.
\nVersate la pastella a cucchiaiate in modo da formare dei piccoli pancakes e cuocete fino a quando il lato superiore diventa secco e bucherellato, poi girate e cuocete fino a quando sia dorato (meno di un minuto).<\/p>\n
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Bliny<\/figcaption><\/figure>\n
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Bliny<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n