{"id":24859,"date":"2020-08-29T18:37:48","date_gmt":"2020-08-29T17:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24859"},"modified":"2020-08-28T16:24:19","modified_gmt":"2020-08-28T15:24:19","slug":"focaccia-ballerina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/08\/29\/focaccia-ballerina\/","title":{"rendered":"Focaccia ballerina"},"content":{"rendered":"

Questa e’ la seconda volta che preparo la “focaccia ballerina<\/strong><\/em><\/a>“, cosi’ chiamata in onore della compagnia di ballo del Nonno, che ha passato la ricetta alla sottoscritta.<\/p>\n

<\/p>\n

La prima volta era stata mangiata con il salame, anche se la mortadella\/bologna sono decisamente “la morte sua”.
\nImmagino che la volta precedente, non avendo inserito la ricetta, l’abbia preparata diversamente o, almeno, non avevo seguito pienamente tutti i passaggi indicati.<\/p>\n

Oggi, dopo anni, la voglio (de-)scrivere, non si sa mai.. dovessi perdere la ricetta.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per una teglia di Focaccia Ballerina.<\/strong><\/p>\n

150gr di licoli (in forma)\r\n40gr di olio\r\n250gr di acqua\r\n500gr di farina Manitoba\r\n13gr di sale fino\r\n1 cucchiaino di zucchero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete il licoli in una terrina capiente, aggiungete l’acqua e, con una forchetta o con la mano, fate sciogliere bene il lievito fino a che’ tutto sia liquido e non si formi una schiumetta.
\nAggiungete lo zucchero, la farina, il sale e mescolate.
\nIn ultimo aggiungete l’olio emulsionato con un paio di cucchiai di acqua, presi dal totale della ricetta, e mescolate.
\nPassate sulla spianatoia e lavorate energicamente l’impasto per 10-15 minuti, finche’ non risulti liscio e omogeneo.
\nFormate una palla, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore (circa) lontano da correnti d’aria.
\nSgonfiate l’impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedete con una serie di pieghe.
\nLasciate riposare per 1ora, quindi prendete l’impasto e stendetelo con le mani, adagiandolo in una teglia oliata\/imburrata, coprite e lasciate lievitare per 3 ore, poi ungete la focaccia con olio.
\nFate con le dita delle fossette a intervalli regolari e spolverate con sale.<\/p>\n
\"\"
Focaccia Ballerina<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete, senza vapore, in forno statico e preriscaldato a 200gradi per 25 minuti.
\nSfornate e lasciate raffreddare su una griglia prima di servire.<\/p>\n
\"\"
Focaccia Ballerina<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • A mio avviso, prima di infornare, invece di passare solo dell’olio sarebbe meglio ungere l’impasto con una salamoia (olio, sale e acqua).<\/li>\n<\/ul>\n
    Purtroppo non dispongo di altre foto.
    \nLe cavallette a casa sono stati piu’ veloci di me…<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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