{"id":24819,"date":"2020-08-07T19:08:13","date_gmt":"2020-08-07T17:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24819"},"modified":"2022-01-23T16:15:00","modified_gmt":"2022-01-23T15:15:00","slug":"tonga_polpo-crema-cocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/08\/07\/tonga_polpo-crema-cocco\/","title":{"rendered":"# 88 – Regno di Tonga. Polpo in crema di cocco."},"content":{"rendered":"

Dopo diverse Nazioni africane, rieccoci in mare aperto, per approdare all’Isola di Tonga.<\/p>\n

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Tonga (in tongano: Pule\u00ca\u00bbanga Fakatu\u00ca\u00bbi \u00ca\u00bbo Tonga, pronuncia: [to\u00c5\u2039a]), ufficialmente Regno di Tonga<\/strong> ( detto anche Isole degli Amici<\/strong>,\u00c2\u00a0 per via del carattere cordiale degli abitanti all’arrivo dei primi esploratori), \u00c3\u00a8 uno stato insulare della Polinesia. \u00c3\u02c6 organizzato sotto forma di monarchia costituzionale e l’attuale capo di Stato \u00c3\u00a8 re Tupou VI, salito al trono nel 2012.
\nIl paese ha una superficie di 748 km\u00c2\u00b2 e conta circa 103.000 abitanti, che vivono solo su 53 delle 173 isole di cui \u00c3\u00a8 composto.
\nLa capitale \u00c3\u00a8 Nuku\u00ca\u00bbalofa<\/em>.<\/p>\n

Il fiore nazionale di Tonga \u00c3\u00a8 l’heilala, mentre la pianta pi\u00c3\u00b9 diffusa sulle isole \u00c3\u00a8 la palma da cocco. Delfini e gruppi migratori di megattere frequentano le acque dell’arcipelago.<\/p>\n

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Le lingue ufficiali sono il tongano e l’inglese<\/p>\n

Nonostante i tongani abbiano aderito al cristianesimo, alcune pratiche polinesiane rimangono ancora vive, tra cui il tatuaggio, che ha per\u00c3\u00b2 perso il suo valore ancestrale. La tradizione orale \u00c3\u00a8 ancora rilevante e le canzoni sono quasi sempre accompagnate dalla musica e da danze tradizionali.<\/p>\n

A Tonga il piatto principale \u00c3\u00a8 l’umu<\/strong>.<\/p>\n

Per l’occasione ho deciso di preparare un ingrediente che non ho mai cucinato.
\nDa tutto quanto ho sentito, sembra che la tenerezza del risultato dipenda dalla sua cottura, ecco perche’ mi sono sempre trattenuta dal volerlo fare.
\nMa ora ci tento.<\/p>\n

Signore e signori… ecco a voi … il polipo!<\/p>\n

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Ingredienti per il Pol(i)po alla crema di cocco<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

1 polpo\r\n1 cipolla grande, a dadini\r\ncrema densa al cocco<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
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Polpo surgelato<\/figcaption><\/figure>\n
Mettete il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039polpo fresco o scongelato in una pentola pesante e rimuovete delicatamente tutto il liquido.<\/p>\n
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Tagliate a cubetti il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039polpo<\/p>\n
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Polpo cotto in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
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Polpo cotto in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
e rimettetelo nella pentola con le cipolle e la crema densa di cocco e lasciate cuocere per altri 3 minuti circa.<\/p>\n
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Tonga<\/figcaption><\/figure>\n
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Tonga<\/figcaption><\/figure>\n
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Regno di Tonga. Polpo in crema di cocco.<\/figcaption><\/figure>\n
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Regno di Tonga. Polpo in crema di cocco.<\/figcaption><\/figure>\n
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Regno di Tonga. Polpo in crema di cocco.<\/figcaption><\/figure>\n
Suggerimenti per l’accompagnamento<\/strong>
\nservite con ufi (igname) bollito con crema di cocco o banane verdi sbucciate di nuovo bollite con crema di cocco e pele (verdura simile agli spinaci) con crema densa di cocco.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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    • Pulire il polpo
      \nPer preparare il polpo, rimuovete la bocca simile al becco, la porzione anale e gli occhi, facendo attenzione a non tagliare il sacco di inchiostro che si trova nelle vicinanze. Anche le estremit\u00c3\u00a0 dei tentacoli vengono scartate.
      \nLavate bene in acqua corrente per rimuovere le porzioni gelatinose. Il polpo che ha 8 braccia, ha dimensioni enormi, ma pu\u00c3\u00b2 essere molto resistente se supera i 2 a 2 chili e mezzo di peso.<\/li>\n
    • il polipo era surgelato, del peso di 900gr a crudo, e gia’ pulito (ma non pre-cotto)<\/li>\n
    • Per cuocere il polpo nella pentola a pressione<\/strong> non avete bisogno di molti altri ingredienti: del sale, un pizzico di pepe ed un\u00e2\u20ac\u2122erba aromatica (prezzemolo), facoltativo e’ uno spicchio d\u00e2\u20ac\u2122aglio se ti piace, non molta acqua.
      \nInserite tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e quanto inizia a fischiare, calcolate circa 20 minuti (per 1kg di pesce).
      \nUna volta arrivati a cottura il polpo deve riposare nella sua acqua raffreddandosi gradualmente.
      \nRicordatevi di non sfiatare la valvola<\/em> in modo da ottenere un polpo tenerissimo.<\/li>\n
    • dicono che congelare il polpo sembra aiutarlo a intenerirlo, non saprei, dato che questa e’ la mia prima volta<\/li>\n
    • il polipo era contenuto in una vaschetta, rimuovendolo ed inserrendolo nella pentola a pressione, questo non stava (in altezza). Ho cosi’ optato per la pentola da 8litri, piu’ alta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
      A questo punto abbiamo ottenuto un polpo morbidissimo facile da tagliare nel formate che pi\u00c3\u00b9 si addice alla nostra ricetta.<\/p>\n
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      Nel Regno di Tonga<\/strong> il piatto pi\u00c3\u00b9 tipico \u00c3\u00a8 la zuppa di cozze e vongole<\/strong> con una salsa di salmone e peperoncino lo Tzuaki.
      \nI piatti caratteristici consistono in radici vegetali come il taro e la patata dolce, la noce di cocco, frutta fresca, maialino da latte arrostito, pollo, carne in scatola, pesce e crostacei.
      \nIl banchetto tradizionale tongano prevede l’utilizzo dell’umu, l’ingegnosa cottura in un forno scavato nel terreno, usanza diffusa in tutta la Polinesia.
      \nLa bevanda pi\u00c3\u00b9 rinfrescante \u00c3\u00a8 il latte di cocco.
      \nDa non sottovalutare la kava (Piper methysticum), bevanda molto diffusa sulle isole, adatta a tutti gli scopi.<\/p>\n
      Enjoy your meal<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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