{"id":24587,"date":"2020-07-30T21:00:38","date_gmt":"2020-07-30T19:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24587"},"modified":"2025-02-22T13:02:56","modified_gmt":"2025-02-22T12:02:56","slug":"dem-congo_pollo-salsa-cumino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/30\/dem-congo_pollo-salsa-cumino\/","title":{"rendered":"# 87 – Repubblica Democratica del Congo. Pollo in salsa di cumino"},"content":{"rendered":"

La Repubblica Democratica del Congo<\/strong> (detta anche Congo, Congo-Kinshasa o ex Congo belga) \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa centrale. Tra il 1960 e il 1964 era denominata Repubblica del Congo e dal 1971 al 1997 Zaire.<\/p>\n

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Il nord del Paese \u00c3\u00a8 una delle pi\u00c3\u00b9 grandi aree di foresta equatoriale al mondo; la zona orientale costeggia il grande rift est-africano, area di montagne, di colline, di grandi laghi, ma anche di vulcani. Il sud e la zona centrale, area di savana alberata, forma un altopiano ricco di minerali. Nella parte estrema ad ovest, in una quarantina di chilometri a nord della foce del fiume Congo si sviluppa la costa sull’Oceano Atlantico.<\/p>\n

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\u00c3\u02c6 il paese francofono pi\u00c3\u00b9 popoloso al mondo, avendo una popolazione stimata di 99 milioni di abitanti. Varie centinaia di diverse etnie nere africane formano la popolazione del paese. La sua economia \u00c3\u00a8 principalmente del settore primario (agricoltura ed estrazione mineraria).<\/p>\n

Il paese possiede delle immense risorse naturali. Il francese \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale e quattro lingue bantu (kikongo, lingala, tshiluba, swahili) sono riconosciute lingue nazionali.<\/p>\n

La capitale e’ Kinshasa<\/em>.<\/p>\n

L’idea originaria per questa Nazione ( eventualmente per il Mali) era di preparare il Poulet Moamb\u00c3\u00a9<\/strong> oppure il Poulet Nyembwe.
\nL’inconveniente e’ che non ho trovato l’olio rosso di palma. So che avrei potuto sistituirlo, ma e’ uno degli ingredienti principali della ricetta, cosi’ ho deciso di cucinare dell’altro.<\/p>\n

La ricetta del pollo in salsa di cumino e’ stata trovata sul seguente sito <\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti – Pollo in salsa di cumino (chicken-in-cumin-sauce\/) <\/strong>– 6\/8 persone
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2 cipolle, tritate\r\n1 lattina di concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro\r\n1 lattina di pomodori o diversi pomodori freschi\r\n4 spicchi d'aglio, tritati\r\ncucchiaino di cumino\r\npepe di cayenna o peperoncino (qb)\r\npepe nero (qb)\r\nsale (qb)\r\n2 kg di pollo, tagliato a pezzetti<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una pentola di grandi dimensioni combinate tutto tranne il pollo.<\/p>\n
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Repubblica Democratica del Congo<\/figcaption><\/figure>\n
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Repubblica Democratica del Congo<\/figcaption><\/figure>\n
Mescolate fino a quando tutto \u00c3\u00a8 ben miscelato.
\nPortate a ebollizione lenta quindi riducete il calore, coprite e cuocete a fuoco lento per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n
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Repubblica Democratica del Congo<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete il pollo, coprite e cuocete a fuoco lento per un’altra mezz’ora o pi\u00c3\u00b9, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo \u00c3\u00a8 cotto completamente.<\/p>\n
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Repubblica Democratica del Congo<\/figcaption><\/figure>\n
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Repubblica Democratica del Congo<\/figcaption><\/figure>\n
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Repubblica Democratica del Congo. Pollo in salsa di cumino<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • ancora una volta, invece del pollo, le solite cosce e sovracosce<\/li>\n
  • la cottura del _pollo_ e’ stata in pentola a pressione, per 20 minuti dal fischio.
    \nLa prima parte (passata e cipolle) e’ stata eseguita normalmente, nel frattempo che preparavo il riso<\/li>\n<\/ul>\n
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    Repubblica Democratica del Congo. Pollo in salsa di cumino\u00c2\u00a0 e\u00c2\u00a0 Riz jaune<\/figcaption><\/figure>\n
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    Nella Repubblica Democratica del Congo<\/strong> meno del due percento della terra \u00c3\u00a8 coltivata e la maggior parte di questa viene utilizzata per l’agricoltura di sussistenza.
    \nLa coltivazione del Congo \u00c3\u00a8 la fonte di un’ampia variet\u00c3\u00a0 di colture: mais, riso, manioca, patate dolci, taro, platani, pomodori, zucca e variet\u00c3\u00a0 di piselli e noci.
    \nQuesti alimenti vengono consumati in tutto il paese, ma ci sono anche piatti regionali. Le colture pi\u00c3\u00b9 importanti per l’esportazione sono il caff\u00c3\u00a8 e l’olio di palma.<\/p>\n
    I congolesi mettono un ingrediente amidaceo nel loro cibo, insieme a verdure e carne sotto forma di uno stufato. L’amido pu\u00c3\u00b2 venire sotto forma di pasta o purea di manioca o farina di mais, chiamata fufu o ugali.<\/p>\n
    Per accompagnare questi ingredienti amidacei, vengono spesso aggiunte verdure verdi come foglie di manioca, tshitekutaku (spinaci) e gombo. I funghi sono particolarmente apprezzati dal popolo Luba, spesso sono visti come sostituti della carne nei periodi di scarsit\u00c3\u00a0. Sebbene il vegetarianismo nel paese sia pi\u00c3\u00b9 abbondante, vengono consumati pi\u00c3\u00b9 alimenti senza carne a causa del suo prezzo elevato.<\/p>\n
    Furahia mlo wako<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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