{"id":24581,"date":"2020-07-29T21:04:09","date_gmt":"2020-07-29T19:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24581"},"modified":"2022-01-22T15:11:40","modified_gmt":"2022-01-22T14:11:40","slug":"andorra_mel-i-mato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/29\/andorra_mel-i-mato\/","title":{"rendered":"# 86 – Principato di Andorra. Mel i Mato"},"content":{"rendered":"

Il Principato di Andorra<\/strong> confina con Spagna e Francia.<\/p>\n


\nEcco dunque il “Mel i Mato<\/strong>“, ossia\u00c2\u00a0 “dolce” catalano, giusto per par conditio con la tartare francese..<\/p>\n

Il Mat\u00c3\u00b3 (pronuncia catalana: [m\u00c9\u2122\u00cb\u02c6to]) \u00c3\u00a8 un formaggio fresco della Catalogna a base di latte di mucca o di capra, senza aggiunta di sale.<\/p>\n

Di solito viene servito con miele, come un dessert catalano tradizionale ed emblematico noto come mel i mat\u00c3\u00b3.<\/p>\n

Il Mat\u00c3\u00b3<\/strong> \u00c3\u00a8 un formaggio di siero di latte simile alle varianti non industriali dei formaggi freschi conosciuti come Brull a Maestrat, Ports de Beseit e Southern Terres de l’Ebre e Brossat in Andorra, Pallars, Menorca, Mallorca e parti dell’Occitania, cos\u00c3\u00ac come il brocciu in Corsica e altri tipi di ricotta come la ricotta italiana.<\/p>\n

Il Mat\u00c3\u00b3 dei villaggi vicino al monte Montserrat, come Ullastrell e Marganell, \u00c3\u00a8 abbastanza famoso.<\/p>\n

Mat\u00c3\u00b3 \u00c3\u00a8 menzionato nel Sent Sov\u00c3\u00ad, un libro di cucina catalana del XIV secolo, cos\u00c3\u00ac come nel canto natalizio locale El Noi de la Mare.
\nEra molto popolare durante il Medioevo, quando era reso semplice o profumato con fiori d’arancio.<\/p>\n

Per questa ricetta ho tentato di seguire le indicazioni presa da questo sito <\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Visto che non ho mai visto il “mato'” in qualche supermercato, ecco dunque che lo preparo a casa…<\/p>\n

Ingredienti -\u00c2\u00a0 Mato’ – <\/strong>per 4 persone<\/p>\n

1 litro di latte intero\r\n1 limone - solo succo\r\n5 cucchiai di miele (o pi\u00c3\u00b9 se hai un debole per i dolci)\r\nUna manciata di noci<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una grande casseruola a base pesante, portate a ebollizione il latte e poi toglietelo dal fuoco<\/p>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
Quindi, aggiungete il succo di limone al latte caldo e mescolate bene fino a quando non si caglia<\/p>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
Foderate un colino a maglia fine con una garza e premete il composto fino a quando la cagliata rimane<\/p>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
Posizionate il colino su una ciotola per far defluire l’acqua in eccesso e mettetelo nel frigorifero per un’ora o due<\/p>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
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Andorra<\/figcaption><\/figure>\n
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Principato di Andorra. Mel i Mato<\/figcaption><\/figure>\n
Quando siete pronti per servire, aggiungete il miele e le noci (l’ho preferito mangiare con anacardi e mandorle…)<\/p>\n
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Principato di Andorra. Mel i Mato<\/figcaption><\/figure>\n
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Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Per essere la prima volta che produco del formaggio .. ne sono molto orgogliosa \ud83d\ude42
    \nIl risultato e’ molto simile alla ricotta, oggi non era molto cremoso ma assolutamente non terribile. Sicuramente da rifare.<\/li>\n
  • Se volete aggiungere un tocco piccante a questo classico dessert, potete aggiungere la scorza di un’arancia alla miscela lattiginosa.<\/li>\n
  • Se desiderate qualcosa di pi\u00c3\u00b9 profumato, provate ad aggiungere un paio di baccelli di cardamomo, alcuni chiodi di garofano o anice stellato.<\/li>\n
  • Per quanto riguarda i condimenti extra, i fichi freschi e le mandorle in fiocchi completano perfettamente il delicato formaggio. In alternativa, potreste optare per fragole succose e biscotti di amaretti sbriciolati o anche della frutta secca per un pizzico di dolcezza in pi\u00c3\u00b9.<\/li>\n<\/ul>\n
    Que aprofiti<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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