{"id":24467,"date":"2020-07-23T21:08:52","date_gmt":"2020-07-23T19:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24467"},"modified":"2023-03-31T17:15:15","modified_gmt":"2023-03-31T15:15:15","slug":"haiti_pikliz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/23\/haiti_pikliz\/","title":{"rendered":"# 85 – Repubblica di Haiti. Pikliz (Picklese)"},"content":{"rendered":"

Pikliz<\/strong> \u00c3\u00a8 un condimento nella cucina haitiana<\/strong> di cavolo sott’aceto, carote, peperoni e peperoni scozzesi.<\/p>\n

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Viene spesso condito con aglio e cipolla e sottaceto in aceto bianco.<\/p>\n

Il piatto speziato \u00c3\u00a8 molto comunemente servito sul tavolo insieme ad altri piatti per esaltarne il sapore.<\/p>\n

I Caraibi sono inondati di salse al pepe e condimenti di ogni tipo in quanto fanno semplicemente parte della nostra cultura culinaria.
\nLe trame, il livello di calore, gli ingredienti, i modi di preservarli e la vivacit\u00c3\u00a0 generale di tutti sono unici per il creatore e la singola isola.
\nA Trinidad e Tobago si trovano molti chutney e amchars, mentre alle Barbados si usa la salsa di peperoni.
\nAd Haiti troviamo dunque il Pikliz come condimento piccante.<\/p>\n

Queste salse sono utili per eliminare l’oleosit\u00c3\u00a0 di cibi fritti e ad Haiti, appunto, e’ utile per quando si mangiano cibi come il griot (maiale fritto), il tassot (manzo fritto) o il banan peze (banane fritte) e per migliorare il riso e fagioli.<\/p>\n

Il nome stesso del piatto pu\u00c3\u00b2 essere basato sulla parola francese piquer che significa pungere.<\/p>\n

Ingredienti – Pikliz (Picklese)
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4 chiodi di garofano interi\r\n8 a 10 grani di pepe\r\n6 peperoni Scotch Bonnet o haba\u00c3\u00b1ero con semi, steli e quarti\r\n2 tazze di cavolo a fette sottili o tritate\r\n\u00c2\u00bd tazza di carote grattugiate\r\n\u00c2\u00bc tazza di piselli surgelati\r\n1 cucchiaino di sale\r\n2-3 tazze di aceto bianco e altro ancora per finire<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Inserite i chiodi di garofano ed i grani di pepe in un barattolo di vetro di grandi dimensioni (da un litro).<\/p>\n
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Haiti<\/figcaption><\/figure>\n
Stratificate le verdure alternandole nel barattolo, usando \u00e2\u2026\u201c di ciascuna verdura alla volta, l’ordine di inserimento non ha importanza.
\nRipetete due volte l’operazione fino a quando tutte le verdure sono inserite nel barattolo, spingendo il contenuto verso il basso, per comprimere.<\/p>\n
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Haiti<\/figcaption><\/figure>\n
In una ciotola media, sciogliete il sale in 2 tazze di aceto mescolando (o usando il frullatore ad immersione).
\nAggiungete aceto e soluzione salina al barattolo.
\nCompletate il barattolo con l’aceto rimasto.
\nAvvitate saldamente il coperchio sul barattolo e lasciate riposare per 24-48 ore in frigorifero o a temperatura ambiente.<\/p>\n
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Repubblica di Haiti. Pikliz (Picklese)<\/figcaption><\/figure>\n
Dopo l’apertura, aggiungete come refrigerante dell’aceto per coprire le verdure,\u00c2\u00a0 mentre si consuma il pikliz per varie ricette (come ad esempio il “Manman poul ak nwa<\/a><\/strong><\/em>“), oppure come contorno.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n