{"id":24029,"date":"2020-07-10T19:47:00","date_gmt":"2020-07-10T17:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=24029"},"modified":"2022-01-22T16:14:39","modified_gmt":"2022-01-22T15:14:39","slug":"dominica_locrio-camerones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/10\/dominica_locrio-camerones\/","title":{"rendered":"# 81 – Commonwealth di Dominica. Locrio de camerones"},"content":{"rendered":"

La Dominica<\/strong> (pronuncia Domin\u00c3\u00acca, \/domi’nika\/; ufficialmente il Commonwealth della Dominica, in inglese Commonwealth of Dominica<\/strong>) \u00c3\u00a8 uno Stato insulare del Mar dei Caraibi, democrazia parlamentare all’interno del Commonwealth con capitale la citt\u00c3\u00a0 di Roseau. <\/em><\/p>\n

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Appartenente all’arcipelago delle Piccole Antille, l’isola \u00c3\u00a8 situata a met\u00c3\u00a0 strada tra le isole della Guadalupa e della Martinica. Contrariamente ad altre ex-colonie della regione, la Dominica non \u00c3\u00a8 mai stata un reame del Commonwealth con il monarca britannico come capo di Stato: divenne infatti una repubblica al momento dell’indipendenza.<\/p>\n

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L’isola era inizialmente abitata dagli indigeni Kalinago (Caribe) e fu successivamente colonizzata dagli europei, essenzialmente dai francesi, che la possedettero dal 1690 al 1763. Colombo afferm\u00c3\u00b2 di aver passato l’isola la domenica del 3 novembre 1493; di qui il suo nome Dominica. Il Regno Unito prese possesso dell’isola nel 1763, dopo la guerra dei sette anni, e vi sostitu\u00c3\u00ac gradualmente l’inglese come lingua ufficiale. L’isola ottenne quindi l’indipendenza dal Regno Unito nel 1978.<\/p>\n

La Dominica non va confusa con la Repubblica Dominicana, altro Paese caraibico.<\/em><\/p>\n

Nota come “l’isola della natura”, la Dominica \u00c3\u00a8 in buona parte coperta da lussureggianti foreste pluviali e ospita quello che secondo alcuni \u00c3\u00a8 il secondo lago di vapore del mondo in ampiezza.<\/p>\n

L’inglese \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale; ciononostante, per via della precedente colonizzazione francese, \u00c3\u00a8 parlata correntemente la lingua creola delle Antille, basata sul francese.<\/p>\n

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Commonwealth di Dominica. Locrio de camerones<\/figcaption><\/figure>\n

Diciamo che ho tentato di preparare questo “Locrio de camerones<\/a><\/strong><\/em>” ma, nonostante tutto, ho fallito miseramente.
\nIl risultato non e’ stato assolutamente come sperato: il Locrio e’ un piatto di riso che ricorda la paella con riso e pollo stagionati, o altra carne… ma e’ venuto piu’ che altro un risotto.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per il “Locrio de camerones<\/strong>“,\u00c2\u00a0 risotto con gamberoni<\/p>\n

0,9 kg di gamberi grandi, interi\r\n12 tazze d'acqua\r\n3 cucchiai di olio\r\n1 peperoncino, tagliato a pezzetti\r\n4 spicchi d'aglio, schiacciati\r\n1 tazza di salsa di pomodoro\r\n1\/8 di tazza di olive senza semi, a fette\r\n2 cucchiaini di sale (a piacere)\r\n3 rametti di prezzemolo, tritati\r\n4 tazze di riso<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una pentola dal fondo spesso scaldate l’olio a fuoco basso.
\nAggiungete i peperoni e l’aglio e cuocete e mescolate per circa 3 minuti.<\/p>\n
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Dominica<\/figcaption><\/figure>\n
Inserite la salsa di pomodoro e le olive.<\/p>\n
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Dominica<\/figcaption><\/figure>\n
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Dominica<\/figcaption><\/figure>\n
Versate 6 tazze del brodo che hai preparato precedentemente (il fumetto, ottenuto con le teste e le altre parti dei gamberi).<\/p>\n
Quando inizia l’ebollizione, aggiustate con sale a piacere, aggiungete il prezzemolo ed il riso e mescolate.<\/p>\n
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Dominica<\/figcaption><\/figure>\n
Scoprite, mescolate, spostando il riso dal basso verso l’alto. Coprite e cuocete a fuoco lento altri 5 minuti. Scoprite e provate il riso: dovrebbe essere solido ma tenero dentro.<\/p>\n
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Commonwealth di Dominica. Locrio de camerones<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete a fuoco medio. Mescolate regolarmente per evitare un’eccessiva aderenza alla pentola, cosi’ che si attacchi.
\nQuando tutto il liquido \u00c3\u00a8 evaporato aggiungete i gamberi e mescolate bene.
\nCoprite con un coperchio aderente e cuocete a fuoco molto basso per 15 minuti.<\/p>\n
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Commonwealth di Dominica. Locrio de camerones<\/figcaption><\/figure>\n
Se necessario, coprite e cuocete a fuoco lento altri 5 minuti.
\nServite con insalata, tostones.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • non ho preparato il fumetto, avendo usato dei gamberi gia’ puliti e surgelati<\/li>\n
  • purtroppo ho sbagliato tipologia di riso, e non andava affatto bene<\/li>\n
  • ho cotto il tutto il pentola a pressione.<\/strong>
    \nPer il mio riso le istruzioni indicavano una cottura di 30 minuti. L’ho cotto per 12 minuti (dal fischio) ma abbassando al minimo il fuoco.
    \nLa quantita’ di acqua\/liquido\/brodo era in proporzione 1:2 rispetto al riso.
    \nAl termine del tempo (12 minuti) ho lasciato sfiatare la pentola, aperto, inserito i gamberi ancora congelati. mescolato ben bene e richiuso.
    \nPurtroppo la pentola non e’ andata in pressione (c’era poco liquido), ma ho contato ugualmente 5 minuti circa, cosi’ da cuocere i gamberi e proseguire la cottura del riso.<\/li>\n<\/ul>\n
    \n
    C’\u00c3\u00a8 una pletora di piatti dominicani<\/strong>, che vanno da zuppe e stufati a snack fritti sul lato della strada e dolci dessert al cocco. Oltre al classico piatto caraibico di riso e fagioli, ci sono specialit\u00c3\u00a0 di base uniche.<\/p>\n
    Grazie la clima non mancano ottimi frutti tropicali con i quali fare gustosissimi frullati. Tra le bevande non mancano la birra e il rum.
    \nI piatti tipici dominicani sono un mix della cucina indigena dei Tainos, della tradizione gastronomica spagnola e africana. Piu’ recentemente, si sono aggiunte anche le influenze della cucina haitiana, cocola (il termine dominicano indica genericamente la popolazione di origine afro-antillana), araba e cinese.<\/p>\n
      \n
    • Il sancocho<\/strong> \u00c3\u00a8 forse il piatto piu’ noto della cucina latinoamericana: a met\u00c3\u00a0 tra una zuppa e uno stufato, si prepara nelle grandi occasioni utilizzando carne bovina, a cui vengono aggiunti yucca, patata, platano, coriandolo e altri aromi che lo rendono cos\u00c3\u00ac particolare e davvero squisito.<\/li>\n
    • La bandera<\/strong> \u00c3\u00a8 il piatto che non pu\u00c3\u00b2 mai mancare sulla tavola dominicana: si compone di riso bianco, fagioli (generalmente neri o rossi) e carne, il tutto servito nello stesso piatto. Si tratta di un piatto semplice ma gustoso.<\/li>\n
    • Il moro<\/strong> \u00c3\u00a8 invece un insieme di fagioli, riso e carne stufata. La sua variante, moro de guandules<\/strong> con coco \u00c3\u00a8 tipica delle regioni a nord del Paese e combina il gusto delicato della noce di cocco alla presenza dei guandules, una specie di piccole fave verdi dal sapore inconfondibile.<\/li>\n
    • Il locrio<\/strong> \u00c3\u00a8 un classico della cucina creola dominicana e somiglia molto alla celeberrima paella spagnola, di cui \u00c3\u00a8 sostanzialmente il cugino caraibico: a questo delizioso riso vengono in genere accompagnati gamberoni, gamberi, aringhe, sardine e merluzzo.<\/li>\n
    • L\u00e2\u20ac\u2122asopao<\/strong> \u00c3\u00a8 una zuppa la cui versione base viene preparata con riso, pollo, pomodoro e un pizzico di coriandolo. Ne esistono molte variet\u00c3\u00a0, piu’ o meno pregiate e ricercate, a seconda degli ingredienti scelti, i dominicani lo consigliano come il migliore ricostituente dopo una lunga notte di ballo e di festa.<\/li>\n
    • Altro piatto per veri golosi \u00c3\u00a8 il pica pollo<\/strong>. Questa espressione indica semplicemente dei pezzi di pollo fritto, ma il segreto della loro bont\u00c3\u00a0 e del particolare sapore \u00c3\u00a8 nella preparazione: un\u00e2\u20ac\u2122ottima farina per l\u00e2\u20ac\u2122impanatura, una frittura al punto giusto per la croccantezza e l\u00e2\u20ac\u2122aroma dell\u00e2\u20ac\u2122origano dominicano.<\/li>\n
    • I tostones<\/strong> sono complemento e contorno fondamentale nella cucina dominicana. Si tratta di fette di platano verde fritte, condite con un pizzico di sale e in qualche caso aceto e aglio. Il risultato finale \u00c3\u00a8 piuttosto simile per sapore e consistenza alle nostre patate fritte.<\/li>\n
    • Gli yaniqueques<\/strong> sono lo stuzzichino piu’ tipico del paese: un impasto di farina di grano, bicarbonato, acqua e sale. Il nome deriva dalla storpiatura dell\u00e2\u20ac\u2122anglosassone Johnny Cakes,<\/em> biscotti di origine statunitense il cui nome arriv\u00c3\u00b2 nella zona di Saman\u00c3\u00a0 insieme agli schiavi neri degli Stati Uniti e delle Antille e da qui si diffuse, nella sua variante salata, in tutto il Paese.<\/li>\n
    • I bollitos de yuca<\/strong> sono un altro delizioso stuzzichino: palline di yucca fritte in padella. Normalmente sono ripiene di formaggio, ma sulle spiagge si trovano anche ripiene di polpa di granchio.<\/li>\n
    • Le empanaditas di yucca<\/strong> simili a bollitos, hanno per\u00c3\u00b2 la forma di una piccola empanada (una mezzaluna parente dei nostri panzerotti) e ripiena di carne. Vengono insaporite, a piacere, con origano, cumino o menta.
      \nImmancabili poi le insalate: quella dominicana tradizionale \u00c3\u00a8 composta di lattuga e pomodoro ma si realizzano praticamente con tutte le verdure che si desiderano.
      \nLa cucina dominicana possiede anche una grande variet\u00c3\u00a0 di dolci e dessert.
      \nI piu’ noti sono il dulce de leche<\/strong>, comune a tutta l\u00e2\u20ac\u2122area caraibica e all\u00e2\u20ac\u2122America Latina nelle sue varianti anche aromatizzate, il dulce de coco (una crema di latte e cocco, tipica della zona sud della Repubblica Dominicana) e il majarete<\/strong>, un dessert leggero, simile a un budino, fatto con farina di mais, latte di cocco, zucchero, cannella e vaniglia in polvere.<\/li>\n<\/ul>\n
      Bon app\u00c3\u00a9tit<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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