{"id":23937,"date":"2020-07-15T13:49:46","date_gmt":"2020-07-15T11:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=23937"},"modified":"2024-04-25T15:15:27","modified_gmt":"2024-04-25T13:15:27","slug":"mauritania_yassa-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/15\/mauritania_yassa-poulet\/","title":{"rendered":"# 82 – Repubblica Islamica della Mauritania. Yassa au Poulet"},"content":{"rendered":"

La Mauritania<\/strong> (berbero: Cengi\u00e1\u00b9\u00ad o Agawej o Agawec, arabo: \u00d9\u2026\u00d9\u02c6\u00d8\u00b1\u00d9\u0160\u00d8\u00aa\u00d8\u00a7\u00d9\u2020\u00d9\u0160\u00d8\u00a7 o \u00d8\u00b4\u00d9\u2020\u00d9\u201a\u00d9\u0160\u00d8\u00b7) \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa occidentale che confina con il Sahara Occidentale a nord, l’Oceano Atlantico ad ovest, il Senegal a sud-ovest, il Mali a sud e ad est, e l’Algeria a nord-est.<\/p>\n

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Non va confusa con l’antica regione Mauretania<\/em>. In Mauritania ha corso una moneta non decimale. La citt\u00c3\u00a0 capitale, e la piu’ grande, \u00c3\u00a8 Nouakchott, che si trova sulla costa atlantica. La Mauritania \u00c3\u00a8 attraversata al proprio interno dal confine tra mondo arabo e Africa nera.<\/p>\n

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La situazione economico-sociale \u00c3\u00a8 abbastanza critica dal momento che circa il 45% della popolazione vive con meno di 2 dollari statunitensi al giorno.
\n\u00c3\u02c6 uno dei 77 stati in cui l’omosessualit\u00c3\u00a0 \u00c3\u00a8 considerata un crimine, per il quale viene applicata la pena di morte con decapitazione in pubblico.<\/p>\n

Lingua ufficiale nonch\u00c3\u00a9 nazionale \u00c3\u00a8 l’arabo. Per la comunicazione orale l’arabo \u00c3\u00a8 parlato in una variante nota come hassaniyya. Il francese, lingua ufficiale “de iure” assieme all’arabo fino al 1991, mantiene un ruolo di seconda lingua “de facto” del Paese.<\/p>\n

Sono inoltre parlati diversi idiomi nero-africani<\/p>\n

Per questa nazione ho deciso di preparare il “Yassa au poulet”, prendendo la ricetta da questo sito<\/strong><\/em> (era http:\/\/www.recettesafricaine.com\/yassa-au-poulet.html )<\/p>\n

Il Yassa Poulet<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto di pollo popolare che si consuma durante le occasioni speciali come matrimoni o riunioni di famiglia. Per cucinare il Yassa poulet, il pollo viene marinato in succo di limone per un lungo periodo per intenerire la carne. Viene cotto in una gustosa salsa a base di olive e un sacco di cipolle affettate.<\/p>\n

Ingredienti – Yassa au Poulet
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1 pollo intero, tagliato a pezzi di medie dimensioni\r\n7 cipolle, affettate\r\nsucco di 4 limoni\r\n2 cucchiai di senape, preferibilmente senape di Djion\r\n6 cucchiai di olio\r\n1 testa d'aglio\r\n2 cubetti Maggi, opzionali\r\n2 cucchiai di pepe nero o bianco\r\n1\/4 cucchiaio di peperoncino in polvere\r\nsale q.b.<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Marinate il pollo con 1 cucchiaio di senape, met\u00c3\u00a0 dell’aglio, il succo di 2 limoni, pepe nero, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore.<\/p>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
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Affettate e marinate le cipolle con il resto della senape, il succo dei restanti limoni, il pepe nero, in frigorifero per almeno 2 ore.<\/p>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
Grigliate il pollo nel forno o con 3 cucchiai di olio a fuoco alto.<\/p>\n
Scaldate l’olio e rosolare le cipolle, quindi aggiungete il resto dell’aglio, il pollo grigliato, 2 tazze d’acqua, i cubetti di Maggi, il pepe e il sale.<\/p>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
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Mauritania<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete a fuoco lento per 30 o 40 minuti fino a quando il pollo \u00c3\u00a8 pronto ed il liquido nella salsa \u00c3\u00a8 quasi completamente assorbito.<\/p>\n
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Repubblica Islamica della Mauritania. Yassa au Poulet<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • \n
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    • in un’altra ricetta ho letto che tra gli ingredienti si trovavano le olive. Questa volta non le ho inserite<\/li>\n
    • In tutto ho usato 3 cipolle e 3 spicchi di aglio, magari si potrebbe veramente usare tutte le cipolle come indicato nella ricetta<\/li>\n
    • Non ho cucinato un pollo intero, ma 4 cosce (e sovracosce), rigorosamente dopo aver tolto la pelle ed il grasso<\/li>\n
    • Anche l’olio descritto in ricetta non e’ stato utilizzato. Per la pre-cottura del pollo (in pentola) ho utilizzato il liquido della marinatura.
      \nPer la cottura delle cipolle, inserite nella stessa pentola delle cosce di pollo – dopo averle rimosso – ho deglassato con un goccio di acqua calda e le ho fatte andare cosi’<\/li>\n
    • per questioni di tempo, ho cotto in pentola a pressione, 20 minuti dal fischio<\/li>\n
    • il piatto mi e’ rimasto abbastanza liquido, magari la prossima volta faro’ addensare la salsa un pochino di piu’<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 di calcoli ProPoints (del vecchio sistema WeightWatchers), usando le quantita\u00e2\u20ac\u2122 della ricetta originale<\/span><\/p>\n
      24 PP – circa 800gr coscia\/sovracoscia di pollo senza pelle (3PP x 100gr)
      \n0 PP – cipolle
      \n0 PP – succo di limone
      \n0 PP – senape
      \n3 PP – 3 cucchiaiNI di olio <<<—- rispetto all’originale sono cucchiaini,
      \n0 PP – aglio
      \n0 PP – dado
      \n0 PP – pepe nero o bianco
      \n0 PP – peperoncino in polvere
      \n0 PP – sale<\/p>\n
      27PP in totale, per 4 persone sono 6,75 PP.<\/span><\/p>\n
      Sicuramente potete diminuire i punti a persona, diminuendo la quantita’ di olio, che ho omesso del tutto (leggi “Note Personali”)<\/p>\n
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      Repubblica Islamica della Mauritania. Yassa au Poulet<\/figcaption><\/figure>\n
      Quest’oggi ho servito il piatto di pollo con del bulgur, molto simile al couscous ma solo di grana maggiore.<\/p>\n
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      Il cous cous<\/strong> \/ kuskus che si trova in Mauritania \u00c3\u00a8 davvero ottimo: \u00c3\u00a8 preparato con grano, miglio, o farina di orzo.
      \nIl Kuskus non viene consumato da solo, ma \u00c3\u00a8 di solito condito con tutti i tipi di verdure. In occasioni speciali, \u00c3\u00a8 servito con carne cotta come l\u00e2\u20ac\u2122agnello o pollo.
      \nIl Kuskus pu\u00c3\u00b2 anche essere mangiato come dessert, servito accanto datteri e miele.<\/p>\n
      Di contro il resto della gastronomia, tipicamente sahariana, non offre una variet\u00c3\u00a0 di piatti particolarmente ricca e non brilla per prelibatezze e piatti tipici: carne di agnello, di\u00c2\u00a0 montone e di capra, oppure primi piatti a base di riso e polente di miglio.
      \nA Nouakchott e’ possibile trovare specialit\u00c3\u00a0 di pesce<\/strong>, che danno un colore in piu’ alla cucina tradizionale.\u00c2\u00a0 Vengono servite solitamente specialit\u00c3\u00a0 grigliate (ottima tra le altre l’aragosta), cos\u00c3\u00ac come i gustosi sughi di pesce da unire ai primi di riso.
      \nLa ritualit\u00c3\u00a0 del te alla menta<\/strong> \u00c3\u00a8 particolarmente sentito nella regione e il gusto della bevanda \u00c3\u00a8 davvero intenso e odoroso.<\/p>\n
      Il Sahel \u00c3\u00a8 una immensa area pianeggiante (ne fanno parte la Mauritania, il Mali, il Niger e il Ciad) e prevalentemente desertica in cui vivono popolazioni per lo piu’ nomadi e dedite alla pastorizia, che hanno subito pesantemente l’influenza della cultura araba.
      \nNella cucina africana si riscontrano tuttavia alcuni tratti comuni come il piatto unico a base di un ingrediente farinaceo e una preparazione in umido a base di carne e\/o verdura.
      \nTra le verdure<\/strong> le piu’ tipiche sono il gombo, con il quale si preparano frittelle, zuppe e stufati; l’igname, una radice che viene bollita o fritta; e la manioca, una radice che viene trasformata in farina.
      \nLa frutta<\/strong> tropicale, abbondante in Africa, viene utilizzata tantissimo anche nelle preparazioni salate: mango, avocado, banane e platano (banane verdi), ananas, noci di cocco.<\/p>\n
      \u00d8\u00a3\u00d8\u00aa\u00d9\u2026\u00d9\u2020\u00d9\u2030 \u00d9\u201e\u00d9\u0192 \u00d9\u02c6\u00d8\u00ac\u00d8\u00a8\u00d8\u00a9 \u00d8\u00b4\u00d9\u2021\u00d9\u0160\u00d8\u00a9<\/p>\n
      ‘atamanaa lak wajabat shahia<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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