\nCome si legge dall’originale (che inserisco) viene usato del lievito madre, che ho sostituito, mantenendo il resto della procedura (quasi) non toccato.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_20200702_114107-1024x576.jpg\")
<\/p>\n
Ingredienti – Pane di semola cotto in pentola Procedimento<\/strong><\/p>\n Fate l\u00e2\u20ac\u2122autolisi per tre\/quattro ore con 300 gr di acqua fino a che il lievito madre rinfrescato non ha raddoppiato il suo volume, poi con i restanti 100 gr di acqua sciogliete il lievito madre, aggiungendo un cucchiaino di malto o miele.<\/p>\n Iniziate ad impastare e fate andare la planetaria con il gancio, fino a che l’impasto non incorda. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia cosparsa di semola, fate un giro di pieghe a tre e coprite a campana. Dopo 20 minuti fate un altro giro di pieghe e coprite, dopo ancora 20 minuti effettuate il terzo giro di pieghe. Nel frattempo accendete il forno e mettete la pentola ed il coperchio a scaldare. Coprite con il coperchio (anch’esso bollente!) e fate cuocere alla massima temperatura per 20 minuti. Fate raffreddare il pane sulla gratella.<\/p>\n Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oramai, quando trovo una ricetta di Anna Cortiana, vado sul sicuro. Oggi ho voluto preparare del pane di semola rimacinata e, visto che ero un po’ di fretta, non ho utilizzato il licoli ma ho usato del lievito di birra secco.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23874,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[249,116,112],"class_list":["post-23872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-dutch_oven","tag-ldb","tag-licoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23872"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31662,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23872\/revisions\/31662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong><\/p>\n600 gr semola rimacinata di grano duro\r\n400 gr acqua\r\n150 gr lievito madre \/\/ 5gr ldb secco\r\n1 cucchiaino malto\r\n1 cucchiaino sale<\/pre>\n
\nAggiungete il sale e lavorate fino a che non \u00c3\u00a8 amalgamato.<\/p>\n
\nMettere l\u00e2\u20ac\u2122impasto in una ciotola leggermente unta e fatelo lievitare fino al raddoppio.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_20200702_114111-1024x576.jpg\")
<\/p>\n
\nQuando la pentola \u00c3\u00a8 rovente, aiutandosi con una pala della pizza (ad esempio) buttate all\u00e2\u20ac\u2122interno della pentola la pagnotta, scuotendola leggermente (AIUTANDOSI CON DELLE PRESINE DATO CHE LA PENTOLA E\u00e2\u20ac\u2122 CALDISSIMA).<\/p>\n
\nAbbassate poi a 200gradi e fate cuocere altri 10\/15 minuti.
\nDopodich\u00c3\u00a9 togliete il coperchio e terminate la cottura del pane con lo sportello del forno a spiffero (ognuno poi si regoli in base al proprio forno).<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG-20200702-WA0006-1024x512.jpg\")
<\/p>\n