{"id":23759,"date":"2020-07-03T14:17:45","date_gmt":"2020-07-03T12:17:45","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=23759"},"modified":"2022-01-22T16:08:26","modified_gmt":"2022-01-22T15:08:26","slug":"costa-rica_gallo-pinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/03\/costa-rica_gallo-pinto\/","title":{"rendered":"# 78 – Repubblica di Costa Rica. Gallo Pinto"},"content":{"rendered":"

La Costa Rica o Costarica<\/strong>, ufficialmente Repubblica di Costa Rica<\/strong> (in spagnolo Rep\u00c3\u00bablica de Costa Rica), \u00c3\u00a8 uno Stato dell’America centrale. Includendo l’area insulare (Isola del Cocco), ha per capitale San Jos\u00c3\u00a9<\/em>.<\/p>\n

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Le coste si estendono per 1 228 chilometri dei quali 1 016 si affacciano sul versante del Pacifico e 212 sul mare dei Caraibi. La costa pacifica \u00c3\u00a8 caratterizzata da numerosi promontori e penisole che danno luogo a golfi e baie, spiagge di sabbia bianca che hanno favorito l’installazione, seppure in maniera non aggressiva per l’ambiente, di infrastrutture turistiche. La costa atlantica, al contrario, sebbene sia piu’ regolare, \u00c3\u00a8 meno adatta allo sviluppo del turismo balneare.<\/p>\n

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L’origine della colonizzazione umana della Costa Rica risale presumibilmente al periodo delle glaciazioni del Pleistocene, quando probabilmente lo stretto di Bering si congel\u00c3\u00b2 e iniziarono le prime migrazioni dal continente eurasiatico. I primi abitanti si dedicavano alla caccia, alla pesca e alla raccolta dei frutti, ma ben presto si andarono sviluppando due tipi di agricoltura di sussistenza: la prima basata sulla coltivazione dei tuberi (yucca) e l’altra, che prevalse nell’area centroamericana, basata sulla coltivazione del mais e dei fagioli. Grazie a questo tipo di coltivazioni fioriscono nel continente americano le tre grandi civilt\u00c3\u00a0 Maia, Azteca (Messico, Guatemala) e Inca (Peru’).<\/p>\n

La scoperta europea della Costa Rica avvenne nel 1502 a opera di Cristoforo Colombo che la battezz\u00c3\u00b2 Castilla del Oro (Castiglia d’oro) durante il suo quarto viaggio. Ma la prima penetrazione nell’interno ebbe luogo soltanto nel 1563, quando Juan V\u00c3\u00a1squez de Coronado conquist\u00c3\u00b2 il Paese e fond\u00c3\u00b2 la citt\u00c3\u00a0 di Cartago, capoluogo della Costa Rica fino al 1823, mentre gi\u00c3\u00a0 nel 1519-20 G. de Espinosa e Juan Ponce de Le\u00c3\u00b3n avevano esplorato la costa del Pacifico.<\/p>\n

La Costa Rica ha abolito l’esercito nel 1949 dopo la guerra civile. \u00c3\u02c6 stato il primo Paese senza un esercito. La Costa Rica \u00c3\u00a8 sede della Corte interamericana dei diritti umani e sede dell’Universit\u00c3\u00a0 per la Pace delle Nazioni Unite.<\/p>\n

La lingua ufficiale \u00c3\u00a8 lo spagnolo. Nel Paese si riscontrano due accenti diversi: uno, il piu’ diffuso, pu\u00c3\u00b2 essere definito l’accento costaricano standard; l’altro, detto nicoyano, dalla penisola a nord-ovest del Paese, \u00c3\u00a8 molto simile a quello nicaraguense.<\/p>\n

Il territorio \u00c3\u00a8 abbondantemente coperto da una ricca foresta tropicale. Si pu\u00c3\u00b2 trovare la piu’ vasta variet\u00c3\u00a0 di orchidee del mondo.<\/p>\n

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La ricetta per questa nazione e’ il “Gallo Pinto<\/strong>” (ritenuto il piatto nazionale del Costa Rica) e, nonostante tutto, non l’abbiamo mangiata per colazione…
\nTeniamo inoltre presente, che anche il Nicaragua pretende la paternita’ di questo piatto.<\/p>\n

Il Gallo Pinto e’ la colazione tradizionale dei ticos.
\nE’ semplicemente riso e fagioli. Il riso, portato dagli spagnoli, e i fagioli, coltivati fin dall\u00e2\u20ac\u2122antichit\u00c3\u00a0 dalle popolazioni locali.
\nDi solito il tutto viene servito con uova strapazzate, tortillas, platano fritto o grigliato, frutta fresca e panna acida oppure formaggio locale.
\nA completare la colazione non pu\u00c3\u00b2 mancare una tazza di caff\u00c3\u00a8 costaricense.<\/p>\n

Si pensa che il nome (Gallo Pinto) derivi dalla storia di un ricco abitante del villaggio, Don Bernab\u00c3\u00a9. Negli anni ’30, aveva ospitato un banchetto nella periferia di San Sebasti\u00c3\u00a1n (Costa Rica). Per l’occasione, aveva ucciso il suo gallo maculato e lo aveva aggiunto al menu vantandosi delle sue dimensioni. Ma a causa del crescente numero di ospiti, chiese ai suoi servi di preparare una ricetta con ingredienti disponibili, vale a dire riso e fagioli.
\nQuesta versione \u00c3\u00a8 altrettanto storicamente dubbia perch\u00c3\u00a9 Gallo Pinto \u00c3\u00a8 molto piu’ vecchio. Troviamo le prime menzioni della ricetta nel 1800.<\/p>\n

Ingredienti per il Gallo Pinto<\/strong> (fagioli e riso)<\/p>\n

riso (non a chicco lungo) o gia' cotto\r\nfagioli (preferibilmente rossi) o in lattina\r\n1 cipolla\r\n1 spicchio d\u00e2\u20ac\u2122aglio\r\n1 peperoncino fresco\r\nolio\r\ncoriandolo\r\nsalsa Worcestershire<\/pre>\n
Per Accompagnamento<\/strong>\r\navocado\r\nuova (occhio di bue o strapazzate)\r\ntortillas\r\nplatano fritto\r\nformaggio<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una padella soffriggete, con poco olio, mezza cipolla e il peperoncino tagliati a listarelle. Aggiungete poi il riso e lasciatelo tostare per 5 minuti, mescolando per non farlo attaccare. Quando sar\u00c3\u00a0 ben dorato, aggiungete l’acqua (il doppio del peso del riso), coprite con un coperchio e lasciatelo cuocere per almeno 10 minuti.<\/p>\n
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In una padella aggiungete un po’ di olio, e soffriggete i peperoni rossi e le cipolle a fuoco medio-alto.
\nQuando le cipolle sono traslucide (dopo 8-10 minuti), aggiungete l’aglio e continuate a soffriggere per 1-2 minuti.<\/p>\n
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Aggiungete i fagioli neri con il loro liquido e 2 cucchiai di salsa Worcestershire.<\/p>\n
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Dopo 3 minuti, riducete il fuoco e aggiungete il riso, mescolando delicatamente.<\/p>\n
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Continuate a cuocere per alcuni minuti.<\/p>\n
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Costa Rica. Gallo Pinto<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete il coriandolo tritato. Condite con sale e pepe.<\/p>\n
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Costa Rica. Gallo Pinto<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • per il riso ho utilizzato una confezione di “Uncle’s Ben” riscaldata al microonde<\/li>\n
  • per i fagioli, una lattina di prodotto in scatola<\/li>\n
  • diciamo che il coriandolo non fa per me, e me lo scordo sempre..<\/li>\n
  • noi abbiamo accompagnato il riso con avocado, uova strapazzate, del formaggio spagnolo e del platano al forno. A parte c’erano pomodori con scalogno e coriandolo.<\/li>\n<\/ul>\n
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    I piatti tipici della Costa Rica sono il gallo pinto<\/strong> (gallo colorato), piatto a base di riso colorato e fagioli neri, e il casado<\/strong> (sposato), una mescolanza di carne o pesce, verdure, legumi, riso e pl\u00c3\u00a0tanofritto.<\/p>\n
    Di norma il pinto si mangia la mattina, gli ingredienti sono naturali ed \u00c3\u00a8 semplice da preparare. \u00c3\u02c6 usato il riso a chicco lungo e fragrante e fagioli mescolati con una salsa; si pu\u00c3\u00b2 avere il pinto con uovo (huevo) o anche con carne in salsa. Come contorno \u00c3\u00a8 servito platano fritto o bollito.<\/p>\n
    Il casado, che si mangia a pranzo, a differenza del pinto viene servito con i fagioli separati dal riso; pu\u00c3\u00b2 essere aggiunta anche della pasta. Nel casado si trova l’insalata tagliata, con pezzi di pesce o carne, a scelta.<\/p>\n
    Come bevande si possono ordinare molti “batido” di frutta fresca come tamarindo, papaya, guanabana, anguria, che possono essere preparati o con acqua o con latte.<\/p>\n
    I piccoli ristoranti in cui provare le pietanze tipiche sono chiamati “Soda”.<\/p>\n
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    • Sopa negra<\/strong>: Zuppa di fagioli neri, ottima come antipasto o per una cena piu’ leggera.<\/li>\n
    • Patacones<\/strong>: Sono fettine di platano maturo, fritte nell\u00e2\u20ac\u2122olio bollente e servite con guacamole o semplicemente con una salsa a base di fagioli neri fritti.<\/li>\n
    • Ceviche<\/strong>: \u00c3\u02c6 pesce crudo marinato.<\/li>\n
    • Picadillo:<\/strong> \u00c3\u00a8 un nome generico per descrivere piatti, spesso usati come contorno, in cui diversi ingredienti sono mescolati insieme e vengono serviti con tortillas di mais a pranzo o a cena.<\/li>\n
    • Tamal di maiale<\/strong>: Si tratta di un\u00e2\u20ac\u2122antica ricetta maya e atzeca, oggi presente in tutto il Centro America con qualche differenza. In Costa Rica rappresenta un piatto tipicamente natalizio, soprattutto se il ripieno di questo impasto di mais simile alla polenta \u00c3\u00a8 la carne di maiale.<\/li>\n<\/ul>\n
      disfrute de su comida<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      La Costa Rica o Costarica, ufficialmente Repubblica di Costa Rica (in spagnolo Rep\u00c3\u00bablica de Costa Rica), \u00c3\u00a8 uno Stato dell’America centrale. Includendo l’area insulare (Isola del Cocco), ha per capitale San Jos\u00c3\u00a9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23768,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,138,67,226,61],"tags":[176,227,107,55],"class_list":["post-23759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-piatti_unici","category-riso_risotti","category-stati-americhe","category-uova-formaggio","tag-176","tag-centro_america","tag-frutta","tag-legumi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23759"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30621,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23759\/revisions\/30621"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}