{"id":23755,"date":"2020-06-30T12:50:30","date_gmt":"2020-06-30T10:50:30","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=23755"},"modified":"2024-04-25T15:15:37","modified_gmt":"2024-04-25T13:15:37","slug":"camerun-poulet-dg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/06\/30\/camerun-poulet-dg\/","title":{"rendered":"# 76 – Repubblica del Camerun. Poulet DG"},"content":{"rendered":"

Il Camerun<\/strong> (pron. \/camer\u00c3\u00b9n\/ o \/c\u00c3\u00a0merun\/), ufficialmente Repubblica del Camerun, \u00c3\u00a8 una repubblica unitaria dell’Africa equatoriale la cui capitale \u00c3\u00a8 Yaound\u00c3\u00a9<\/em>.<\/p>\n

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Il suo territorio si allunga per quasi 1.000 chilometri dalle regioni dell’Africa sudanese fin quasi all’Equatore e vede una notevole variet\u00c3\u00a0 di climi e ambienti, che passano dalla savana arida del nord, alla savana arborata nelle zone centrali, alle lussureggianti foreste pluviali equatoriali del centro e del sud. Il territorio \u00c3\u00a8 costituito per la maggior parte da un vasto altopiano ondulato, che ricopre pressoch\u00c3\u00a9 tutta la regione centrale e meridionale; pianure alluvionali si estendono lungo la costa atlantica e nel nord, dove il rilievo digrada verso la depressione del lago Ciad.<\/p>\n

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Il Camerun conta oltre 200 diverse etnie e gruppi linguistici. \u00c3\u02c6 noto inoltre per i suoi stili musicali nativi, in particolare il bikutsi e il makossa. Le lingue ufficiali sono il francese (maggioritario) e l’inglese.<\/p>\n

Rispetto ad altri paesi africani il Camerun gode di stabilit\u00c3\u00a0 politica e sociale. Ci\u00c3\u00b2 ha consentito lo sviluppo dell’agricoltura, di strade, ferrovie, e di un’importante industria legata al petrolio e al legname. Tuttavia un gran numero di camerunesi vivono in povert\u00c3\u00a0 su un’agricoltura di sussistenza. La comunit\u00c3\u00a0 anglofona ha chiesto un maggiore decentramento e persino la secessione dell’ex territorio britannico.<\/p>\n

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Per l’idea di questa ricetta, il Poulet DG<\/strong>, devo ringraziare la mia ex compagna di corso Edwige, appunto del Camerun, che me l’ha suggerita.<\/p>\n

Perche’ si chiama “Poulet DG”?
\nSemplice.. “Poulet” \u00c3\u00a8 la parola francese per pollo. DG \u00c3\u00a8 l’acronimo di Directeur G\u00c3\u00a9n\u00c3\u00a9ral in francese, ossia Direttore Generale \/ General Manager\/ CEO in inglese. Un nome insolito per un piatto, giusto? Perch\u00c3\u00a9 DG? Semplicemente perch\u00c3\u00a9 era un piatto servito a ospiti illustri, alle persone piu’ ricche che si trattassero ai pranzi di lavoro o ai politici.
\nIn effetti, all’epoca, solo l’elite avrebbe avuto i mezzi per pagare questo piatto.<\/p>\n

Grazie inoltre all’ultimo giro fatto presso la Metro, mi sono appropriata di alcuni platani che cucinero’ a breve.<\/p>\n

Come in tutti i casi, esistono tantissime ricette in giro.
\nIo ho tentato di seguire questa<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti per il Poulet DG – 4 persone
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1 libbre di cosce di pollo disossate (con o senza pelle)\r\n1 1\/2 platani semi maturi medi\r\n1 pomodoro medio a dadini (~ 1 e 1\/2 tazza)\r\n1\/2 cipolla gialla grande (1\/2 affettata, 1\/2 da miscelare)\r\n1 1\/2 peperone medio (verde \/ rosso \/ giallo) affettato\r\n1\/2 carota grande tagliata a rondelle (~ 1 tazza)\r\n1 rametto di prezzemolo\r\n1\/8 di zenzero\r\nPorri da 1 pollice (parte verde)\r\nsale qb\r\n1 cucchiaio di olio<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Platani<\/strong>
\nLavate la buccia e tagliate i platani in anelli spessi mezzo pollice.<\/p>\n
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Platano<\/figcaption><\/figure>\n
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Platano<\/figcaption><\/figure>\n
Mescolate con un po’ di olio d’oliva e distribuite in un unico strato su una teglia unta.<\/p>\n
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Platano<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocere alla griglia fino a quando non sono appena marroni.
\nEventualmente si possono anche friggere, ma io l’ho evitato.<\/p>\n
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Platano<\/figcaption><\/figure>\n
Poulet<\/strong> DG<\/strong>
\nTagliate il grasso in eccesso dalle cosce di pollo, risciacquatele bene e trasferitelo in una padella.
\nFrullate 1\/2 delle cipolle con tutte le altre spezie \/ erbe e un goccio d’acqua, creando una sorta di purea densa.<\/p>\n
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\nAggiungete met\u00c3\u00a0 di questa purea nella casseruola contenente il pollo, condite con un po’ di sale (o brodo di pollo).<\/p>\n
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\nPortate a ebollizione delicatamente e cuocete per circa 7 minuti.<\/p>\n
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Camerun<\/figcaption><\/figure>\n
Quindi aggiungere 1 tazza e mezza di acqua. Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Filtrate e mettere da parte il brodo.<\/p>\n
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Camerun<\/figcaption><\/figure>\n
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Riscaldate l’olio in una padella grande \/ profonda e il pollo, facendolo diventare marrone su ciascun lato. Rimuovete e mettete da parte.<\/p>\n
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Camerun<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete un po’ di olio nella stessa padella e rosolate le cipolle per circa 3 minuti.<\/p>\n
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\nAggiungete pomodori e carote e cuocete fino a quando le carote sono diventate soffici secondo la nostra preferenza.<\/p>\n
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Camerun<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete i peperoni, il brodo di pollo che avevamo messo da parte, la miscela di spezie rimanenti, 1\/2 tazza di acqua e le fettine di platani cotti.<\/p>\n
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Camerun<\/figcaption><\/figure>\n
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Camerun. Poulet DG<\/figcaption><\/figure>\n
Condite a piacere e cuocete fino a quando i peperoni saranno teneri.<\/p>\n
Aggiungete alla fine il pollo, mescolando bene e cuocete per altri 5 minuti.
\nInserite un po’ piu’ di brodo o di acqua, nel caso in cui si volesse avere un po’ piu’ di salsa.<\/p>\n
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Camerun. Poulet DG<\/figcaption><\/figure>\n
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Camerun. Poulet DG<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Niente porri nella nostra preparazione<\/li>\n
  • Alle cosce e sovracosce di pollo e’ stata tolta la pelle ed anche il poco grassino che avevano<\/li>\n
  • Per la rosolatura della cipolla in padella, ho evitato di aggiungere olio, ma ho inserito un goccio di brodo di pollo<\/li>\n<\/ul>\n
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    Camerun. Poulet DG<\/figcaption><\/figure>\n
    Il pollo e’ stato mangiato da tutti.
    \nIl platano (e comunque le verdure) un po’ meno da Tobias.<\/p>\n
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    Il nome Camerun<\/strong> deriva dal portoghese camerao (gamberetto) uno degli alimenti piu’ diffusi tra la popolazione.
    \nLa cucina camerunense \u00c3\u00a8 una delle piu’ varie del continente africano.
    \nIl territorio nazionale \u00c3\u00a8 piuttosto fertile e alla base della gastronomia del Camerun ci sono soprattutto verdura e legumi, ma non mancano pesce e selvaggina (pangolini e porcospini). I francesi, in epoca coloniale, hanno introdotto il pane, ma \u00c3\u00a8 molto caro e poco consumato.
    \nUn\u00e2\u20ac\u2122altra introduzione europea sono gli spiedini che i camerunensi consumano con carne di capra, agnello o pollo.
    \nIl pesce e gli uccelli sono consumati prevalentemente durante le festivit\u00c3\u00a0 o le grandi occasioni.
    \nIl piatto tipico si chiama Ndol\u00c3\u00a8<\/strong>, uno stufato di noccioline, carne (generalmente di capra) o pesce e il suo ingrediente principale \u00c3\u00a8 la vernonia, una pianta che conferisce un sapore amaro alla pietanza, ed altre spezie.<\/p>\n
    Direttamente dalla terra arriva il sangah, una zuppa di mais e foglie di manioca, un tubero coltivato prevalentemente nei paesi subtropicali. La manioca \u00c3\u00a8 una delle fonti primarie di carboidrati nell\u00e2\u20ac\u2122alimentazione umana di mezzo mondo e quindi molto diffusa anche qui.<\/p>\n
    Il Fu-fu con Giama-Giama<\/strong> (una sorta di polenta con verdurine) e il Toucun\u00c3\u00ac (un impasto di patate e verdure).
    \nUn altro piatto tipico \u00c3\u00a8 nkwa’ kuku<\/strong> (sorta di polenta con salsa bianca di arachidi).<\/p>\n
    In Camerun, come in gran parte del territorio africano, non si \u00c3\u00a8 diffusa l\u00e2\u20ac\u2122abitudine europea di dividere il pasto in piu’ portate, e un unico piatto contiene tutti gli ingredienti necessari a una alimentazione completa. Nel nord del paese infatti la carne, oltre a essere condita con salse di vario genere, viene sempre consumata insieme al riso. Quest\u00e2\u20ac\u2122ultimo talvolta \u00c3\u00a8 cotto al punto da divenire una crema densa, con la quale vengono preparate delle polpette (fufu ).<\/p>\n
    Profitez de votre repas<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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