{"id":23683,"date":"2020-07-08T20:56:10","date_gmt":"2020-07-08T18:56:10","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=23683"},"modified":"2025-02-22T13:02:45","modified_gmt":"2025-02-22T12:02:45","slug":"gabon_dongo-dongo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/08\/gabon_dongo-dongo\/","title":{"rendered":"# 80 – Repubblica Gabonese. Dongo-Dongo"},"content":{"rendered":"

Il Gabon<\/strong>, ufficialmente Repubblica Gabonese (in francese R\u00c3\u00a9publique Gabonaise), \u00c3\u00a8 un Paese dell’Africa centrale, la sua capitale \u00c3\u00a8 Libreville mentre la lingua ufficiale \u00c3\u00a8 il francese.<\/p>\n

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I primi abitanti dell’area furono delle tribu’ pigmee dedite alla caccia e raccolta, circa 1000 anni fa cominciarono le migrazioni Bantu che rimpiazzarono e in parte assorbirono le popolazioni pigmee. Ciononostante una piccola percentuale dell’attuale popolazione del Gabon \u00c3\u00a8 ancora costituita da pigmei.<\/p>\n

Grandi distese di fitte foreste equatoriali ricoprono quasi interamente il territorio gabonese mentre gli altipiani centro-meridionali sono rivestiti da una vegetazione a savana e le aree costiere orlate da fasce impenetrabili di mangrovie.<\/p>\n

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L’economia del Gabon \u00c3\u00a8 basata soprattutto sull’esportazione del petrolio e del legname. L’agricoltura \u00c3\u00a8 poco sviluppata, ma in compenso si possono trovare numerose industrie petrolchimiche data la presenza di idrocarburi come gas naturale (metano), petrolio, carbone e uranio.<\/p>\n

Il pollo Nyembwe<\/strong> \u00c3\u00a8 il piatto nazionale del Gabon. Nyembwe significa olio di palma nella lingua bantu di Myene. \u00c3\u02c6 anche il piatto nazionale della Repubblica del Congo, della Repubblica Democratica del Congo (ex Zaire) e dell’Angola con nomi diversi, e pu\u00c3\u00b2 essere servito con riso bianco, piantaggine o manioca.
\nIl pollo Nyembwe \u00c3\u00a8 preparato con pollo affumicato, burro di noci di palma e cipolle, e tutti questi ingredienti creano un equilibrio unico di sapore.<\/p>\n

Nonostante il pollo Nyembwe sia il piatto tradizionale per questa nazione, ho avuto diversi problemi nel reperire gli ingredienti … cosi’ ho optato per qualche cosa di diverso \ud83d\ude42<\/p>\n

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Repubblica Gabonese. Dongo-Dongo<\/figcaption><\/figure>\n

Dongo-Dongo<\/i>\u00c2\u00a0<\/strong>\u00c3\u00a8 un altro esempio di un piatto africano. A volte \u00c3\u00a8 fatto con pesce e talvolta con carne, ma sempre utilizzando il gombo. Dato che gombo<\/i> o gumbo<\/i> \u00c3\u00a8 il nome dell’Africa centrale piu’ comune per okra<\/i> e che Dongo-Dongo \u00c3\u00a8 fondamentalmente una zuppa di okra, sembra probabile che questa ricetta ha una lontana relazione africana del famoso Cajun-creolo Gumbo<\/i> della Louisiana.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Dongo-dongo <\/strong><\/em><\/a>(Dongo-dongo )<\/p>\n

olio per soffriggere\r\n2 cipolle, tritate finemente\r\n2 spicchi d'aglio, tritati\r\n2 cucchiai di salsa Maggi o due cubetti con acqua\r\n24 gombo, punte rimosse, pulite e tritate (tagliato sottile)\r\n2 peperoni, puliti e tritati finemente\r\npesce essiccato, salato o affumicato, pulito e sciacquato\r\nun pizzico di bicarbonato di sodio (opzionale)\r\n\u00c2\u00bd tazza di concentrato di pomodoro (opzionale)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Scaldate l’olio in una pentola profonda. Soffriggete cipolle e aglio per alcuni minuti.<\/p>\n
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Aggiungete la salsa Maggi o i cubetti Maggi, il gombo ed i peperoni. Cuocete per alcuni minuti.<\/p>\n
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Aggiungete abbastanza acqua per coprire il tutto.<\/p>\n
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Portate a ebollizione, quindi riducete il calore e aggiungete il pesce.<\/p>\n
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Se lo si desidera, aggiungete il bicarbonato di sodio (per una salsa corposa) o il concentrato di pomodoro (per una salsa rossa). Cuocete a fuoco lento fino a quando l’ocra e il pesce sono teneri.<\/p>\n
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Repubblica Gabonese. Dongo-Dongo<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • come pesce ho utilizzato dei filetti di merluzzo surgelato<\/li>\n
  • nella preparazione ho inserito anche un pochino di chili, aggiunto in seguito direttamente nel piatto<\/li>\n
  • non ho inserito il bicarbonato, ma giusto un pochino di concentrato di pomodoro, anche per dare un po’ di colore alla portata<\/li>\n<\/ul>\n
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    Repubblica Gabonese. Dongo-Dongo<\/figcaption><\/figure>\n
    Il Dongo-Dongo viene solitamente servito con un amido come\u00c2\u00a0Fufu, Baton de Manioc\u00c2\u00a0(anche chiamato\u00c2\u00a0Chikwangue) o riso.<\/p>\n
    Noi lo abbiamo accompagnato con del riso.<\/p>\n
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    In questo paese africano la cultura gastronomica locale non \u00c3\u00a8 per nulla valorizzata ed \u00c3\u00a8 spesso soppiantata da quella internazionale o da quella dei paesi limitrofi.
    \nIl Gabon ha una cultura culinaria variegata e molto particolare. Si tratta di un Paese perlopiu’ ricoperto dalla foresta pluviale dove si consumano con frequenza piatti a base di platano, papaya, ananas, mango, avocado, cocco, melanzane, canna da zucchero e arachidi.
    \nTutti i piatti vengono serviti con riso o pasta di manioca e le specialit\u00c3\u00a0 di selvaggina sono tra le pietanze piu’ particolari: carne di antilope, scimmia, cinghiale, serpente e porcospino, serviti con salse piccanti o molto speziate.<\/p>\n
    La cucina del Gabon ruota attorno alla manioca, una pianta originaria delle regioni tropicali delle Americhe, ma che oggi \u00c3\u00a8 coltivata anche in Africa. Si tratta di una pianta dai molteplici usi, di cui sono sfruttate foglie e tuberi per l\u00e2\u20ac\u2122alimentazione, ma che risulta utile anche per la fabbricazione di bastoni e utensili.
    \nIn alternativa alla manioca esiste anche un\u00e2\u20ac\u2122altra guarnizione caratteristica, l\u00e2\u20ac\u2122odika, il cui sapore si avvicina a quello del cacao e della cioccolata<\/p>\n
    Bon app\u00c3\u00a9tit<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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