{"id":2336,"date":"2006-10-30T18:40:27","date_gmt":"2006-10-30T17:40:27","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/zwetschgendatschi-a-bavarian-plum-delicacy-for-dessert\/"},"modified":"2021-03-05T18:44:10","modified_gmt":"2021-03-05T17:44:10","slug":"zwetschgendatschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2006\/10\/30\/zwetschgendatschi\/","title":{"rendered":"Zwetschgendatschi – A Bavarian Plum Delicacy for Dessert"},"content":{"rendered":"

Quella che riporto e’ una versione di una tipica ricetta bavarese.
\nNon nascondo che ogni famiglia ha i suoi ingredienti segreti, le sue dosi rivisitate ed i suoi libri di cucina ben nascosti da occhi indiscreti…<\/p>\n

Al contrario di molti dolci di qui questa torta, presa al “naturale e senza accompagnamento”, non e’ tremendamente dolce – talvolta stucchevole – come quelle che ho provato sino ad ora.
\nQuesta Zwetschgendatschi<\/strong> ha la pasta quasi insipida, ancora meno di una nostra Torta Margherita..!<\/p>\n

Basti pensare che QUI a Monaco, per la stragrande maggioranza, le torte – ma quasi tutti i dolci in genere – sono cosi’ tanto zuccherate che non mi viene neppure la tentazione di assaggiarle.
\nIl loro aspetto e’ ben lontano dai nostri canoni: alte quasi un palmo, glassate, farcite con strati di crema e marmellata… buone alla vista ma… bleahhhh al gusto (almeno per quel che mi riguarda).<\/p>\n

\"\"
Zwetschgendatschi<\/figcaption><\/figure>\n

Al momento l’ho solamente assaggiata, cerchero’ di riprodurla nella mia cucina in seguito.<\/p>\n

Il nome Zwetschgendatschi altri non e’ che la forma dialetto-bavarese di “Torta di Prugne<\/strong>“.<\/p>\n

\u00e2\u20ac\u0153Zwetschge\u00e2\u20ac\u009d significa prugna ma l\u00e2\u20ac\u2122origine del termine \u00e2\u20ac\u017eDatschi\u00e2\u20ac\u0153 non \u00c3\u00a8 ancora ben chiara.<\/p>\n

Una teoria, per esempio, lo riconduce all\u00e2\u20ac\u2122espressione della Germania del sud \u00e2\u20ac\u017edatschen\u00e2\u20ac\u0153, che significa schiacciare, appiattire.<\/p>\n

Ecco la preparazione, cercando di farne la miglior traduzione possibile:<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

120g burro\r\n60g zucchero\r\n2.5 ml vaniglia (o zucchero vaniglinato)\r\n1 uovo\r\nun pizzico di sale (solo se si usa il burro non salato)\r\n5 ml scorza di limone\r\n15 ml crema acida (sour cream)\r\n200 g farina\r\n5 ml lievito\r\n500 g prugne\r\n\r\nPer l' \"accompagnamento\", e quindi per i piu' golosi, la cremina accompagnatoria:\r\n\r\n90 g burro\r\n75 g farina\r\n70 g zucchero\r\n2.5 ml cannella<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In un grosso contenitore, sbattete il burro e fatelo divenire crema, aggiungete lo zucchero (e la vaniglia), l’uovo, il pizzico di sale, la scorza del limone e la crema acida.
\nUnite il lievito alla farina ed unite il risultato al composto.<\/p>\n
Snocciolate le prugne, tagliandole a met\u00c3\u00a0 o in terzi.
\nUngete la tortiera e travasate la pasta.
\nSpargete le prugne sopra la pasta, con la pelle posizionata all’esterno.
\nSe le prugne dovessero essere un poco acide, spruzzarle leggermente con lo zucchero.<\/p>\n
Per fare una guarnizione (facoltativo): sbattere il burro, aggiungere la farina, lo zucchero e la cannella. Spruzzate sopra le prugne.<\/p>\n
E’ possibile, prima di infornare, bagnare il top (prugne) con del rum o una spolverata di cannella.<\/p>\n
Cuocete per 30-45 minuti a 190C in forno caldo, facendo attenzione a non bruciare la copertura \ud83d\ude09<\/p>\n
Servite con l’eventuale crema appena preparata.<\/p>\n
La specialit\u00c3\u00a0 risulta particolarmente delicata se servita calda con panna montata e un bel bicchiere di latte freddo.<\/p>\n
PS: Con lo stesso preparato e’ possibile anche preparare dei biscotti, basta dimezzare le quantita’.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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