{"id":23218,"date":"2020-06-22T14:34:43","date_gmt":"2020-06-22T12:34:43","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=23218"},"modified":"2023-03-26T15:35:34","modified_gmt":"2023-03-26T13:35:34","slug":"uganda_rolex","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/06\/22\/uganda_rolex\/","title":{"rendered":"# 74 – Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Uganda. Rolex con chapati alla carota"},"content":{"rendered":"

L’Uganda<\/strong> \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa Orientale, con capitale Kampala<\/em>.<\/p>\n

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L’Uganda \u00c3\u00a8 una repubblica con un sistema politico non partitico; attualmente il capo di Stato \u00c3\u00a8 Yoweri Museveni e il capo del governo \u00c3\u00a8 Ruhakana Rugunda. Le lingue ufficiali sono l’inglese e lo swahili, mentre il costume tradizionale \u00c3\u00a8 il kanzu. Il suo nome deriva dall’antico regno Buganda, che comprendeva la sezione meridionale del paese, in cui \u00c3\u00a8 inclusa la capitale Kampala.<\/p>\n

Il territorio dell’Uganda \u00c3\u00a8 caratterizzato dalla presenza di numerosi laghi, fiumi (il pi\u00c3\u00b9 importante dei quali \u00c3\u00a8 il Nilo bianco), foreste equatoriali e savane. Nella parte meridionale \u00c3\u00a8 attraversato dall’Equatore.<\/p>\n

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Molti sono stati i progressi in campo economico e del rispetto dei diritti umani dal 1986, ma ancora gravi sono i problemi dell’Uganda, su diversi fronti. L’economia resta in condizioni generalmente precarie e il sistema dei servizi, dall’istruzione alla sanit\u00c3\u00a0, presenta problematiche di non facile risoluzione.<\/p>\n

L’agricoltura \u00c3\u00a8 il settore pi\u00c3\u00b9 importante dell’economia, ed occupa circa l’80% della forza lavoro, con il caff\u00c3\u00a8 come principale voce di vendita all’ingrosso. Altre colture importanti sono quelle di mais, sorgo e patate.<\/p>\n

Ecco la preparazione del pranzo odierno.<\/p>\n

Il Rolex<\/strong> ugandese<\/strong> non e’ altro che uno street-food consumato per le strade di Kampala, in Uganda e in tutta l’Africa orientale.<\/p>\n

Ingredienti per il Rolex <\/a><\/em><\/strong>– per 1 persona<\/p>\n

1 chapati (cotta)\r\n2 uova\r\n1\/4 tazza di pomodori\r\n1\/4 tazza di cipolle\r\n1 mazzo di coriandolo\r\n1\/4 cucchiaino di sale\r\n2 cucchiai di olio vegetale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Aggiungete le uova, i pomodori, le cipolle, il coriandolo e il sale in una ciotola media.<\/p>\n
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uganda<\/figcaption><\/figure>\n
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uganda<\/figcaption><\/figure>\n
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uganda<\/figcaption><\/figure>\n
Utilizzando una frusta mischiate bene gli ingredienti.
\nRiscaldate una padella antiaderente. Aggiungete olio vegetale.
\nVersate il composto di uova e verdure.<\/p>\n
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Lasciate riposare le uova per alcuni minuti. Quando la parte inferiore \u00c3\u00a8 diventata marrone dorato, capovolgete la frittata e cuocete sul secondo lato.<\/p>\n
Posizionate la focaccia\/chapati cotta su un piatto piano.<\/p>\n
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Mettete la frittata cotta sopra la focaccia.<\/p>\n
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Arrotolate la focaccia e la frittata in modo stretto. Servite immediatamente<\/p>\n
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Uganda. Rolex con chapati alla carota<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Si, lo so, devo imparare a fare le frittate… inoltre mi sono anche scordata di oliare l’ultima (la mia), cosi’ che si e’ totalmente distrutta..<\/li>\n<\/ul>\n
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    La gastronomia ugandese non \u00c3\u00a8 molto varia: la base dell’alimentazione \u00c3\u00a8 costituita da matoke (banane verdi da consumarsi cotte in vari modi) e riso al sud, mentre nel nord \u00c3\u00a8 molto consumato il posho, una polenta bianca e dura di mais, spesso accompagnata da salse di legumi per ammorbidirla.<\/p>\n
    La cucina in Uganda<\/strong> \u00c3\u00a8 un insieme di cucine come quella inglese, araba, asiatica ed indiana. Resta per\u00c3\u00b2 sempre viva quella tradizionale tra il popolo ugandese. In ogni differente trib\u00c3\u00b9 \u00c3\u00a8 presente un piatto tradizionale con gusti particolari e molto riconoscibili. La valenza di questa cucina sta nell’uso di materie prime sempre molto fresche. La geografia, il clima, il sole e la terra del paese, oltre all’ottima presenza d’acqua, sono l’ideale per l’agricoltura. I piatti sono molto vari con verdure, patate, banane e molti altri frutti tropicali. Inoltre carni come il pollo e pesce sono usati sia freschi che in stufati di ogni tipo. Lo stufato di carne pu\u00c3\u00b2 avere come alimento principe il manzo, capra e montone; in alternativa lo stufato di fagioli o una salsa di arachidi. Inoltre vengono consumate patate, riso, germogli di soia e cassava.<\/p>\n
    Le verdure a foglia verde (nakati, amaranto e borr) vengono cotte o meglio bollite oppure anche queste vengono inserite in stufati pi\u00c3\u00b9 elaborati.<\/p>\n
    La frutta – ananas e banane – sono parte privilegiata della dieta in Uganda, alle volte vengono cotte o mangiate al posto del dessert o addirittura come snack.<\/p>\n
    Alcuni dei piatti tipici ugandesi:<\/p>\n
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    • il Matoke<\/strong> -\u00c2\u00a0 autentico piatto Nazionale – \u00c3\u00a8 molto completo, piatto unico e assoltamente nutrizionalmente completo.
      \nLa tradizionale pianta di matoke, ossia di platano, simile alla nostra banana per forma, viene cotta al termine della prima cottura viene aggiunto burro, cipolle coriandolo fresco e a scelta peperoncino. Al termine della cottura viene unito nel piatto del brodo (generalmente di carne).<\/li>\n
    • L’ugali<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto tipico che generalmente veniva consumato per la colazione ed \u00c3\u00a8 una purea di miglio, caratteristica soprattutto nel nord del paese. Viene cucinato con acqua e servito con carne di manzo in salsa. Viene inoltre preparato oltre che con farina di granturco con altri tipi di amidi come il know ed il posho e la farina di manioca.<\/li>\n
    • Il chapati<\/strong> \u00c3\u00a8 un pane tipico originario dei paesi indiani e molto usato in Uganda. Viene usato al posto del riso per accompagnare i piatti di carne o di verdure<\/li>\n
    • Le arachidi<\/strong> vengono comunemente usate e viene anche creata una salsa molto popolare. Questa viene miscelata col pesce o carne affumicata e funghi<\/li>\n
    • Il Luwombo<\/strong> \u00c3\u00a8 uno stufato fatto sia con pollo che con manzo, funghi, oppure pesce cotto in foglie di banano.<\/li>\n
    • Samosa<\/strong> altro piatto di origine indiana, un involtino ripieno assolutamente molto saporito sia di carne che ti verdure<\/li>\n
    • Sim<\/strong> – sesamo tostato. Molto usato al nord del paese immerso nello stufato di verdure o fagioli oppure fatto in pasta servito come condimento.<\/li>\n
    • Mugati naamaggi<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto di origini arabe. Pasta di grano, praticamente fatta a frittella ripiena di carne macinata e uova non cotte.\u00c2\u00a0 Il tutto viene fritto.<\/li>\n
    • Il Boerie Roll<\/strong> sono la variante sudafricana del l\u00e2\u20ac\u2122Hotdog americano.
      \nIl piatto prende il nome da \u00e2\u20ac\u02dcBoerewors\u00e2\u20ac\u2122, un tipo di salsiccia sudafricana di carne (agnello, maiale, manzo o un mix di due o tre) e spezie. La salsiccia viene prima grigliata su un barbecue e poi collocata tra panini e guarnita con ketchup, pomodori, peperoncino e cipolle.<\/li>\n
    • Malewa<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto di provenienza dell’Uganda orientale fatto da germogli di bamb\u00c3\u00b9<\/li>\n<\/ul>\n
      Furahia mlo wako<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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