{"id":22954,"date":"2020-06-18T14:59:36","date_gmt":"2020-06-18T12:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=22954"},"modified":"2024-04-25T15:17:05","modified_gmt":"2024-04-25T13:17:05","slug":"costa-davorio-kedjenou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/06\/18\/costa-davorio-kedjenou\/","title":{"rendered":"# 72 – Repubblica della Costa d\u00e2\u20ac\u2122Avorio. Kedjenou."},"content":{"rendered":"

La Costa d’Avorio, ufficialmente Repubblica della Costa d’Avorio<\/strong> (in francese R\u00c3\u00a9publique de C\u00c3\u00b4te d’Ivoire), \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa occidentale.<\/p>\n

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Confina a ovest con la Liberia e la Guinea, a nord con il Mali e il Burkina Faso, a est con il Ghana e a sud con il golfo di Guinea.<\/p>\n

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La Costa d’Avorio \u00c3\u00a8 una repubblica presidenziale con capitale amministrativa a Yamoussoukro<\/em>, ma la sua capitale economica e governativa, nonch\u00c3\u00a9 citt\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 estesa e popolata, \u00c3\u00a8 ad Abidjan<\/em>.
\nLa lingua ufficiale \u00c3\u00a8 il francese, ma esistono diverse lingue locali come il baul\u00c3\u00a9 e lo djoula.<\/p>\n

Il Paese \u00c3\u00a8 conosciuto in italiano come Costa d’Avorio e corrispondentemente tradotto in altre lingue: Elfenbeink\u00c3\u00bcste in tedesco, Costa de Marfil in spagnolo, Ivory Coast in inglese, Ebur-Bordo in esperanto, \u00ce\u2018\u00ce\u00ba\u00cf\u201e\u00ce\u00ae \u00ce\u2022\u00ce\u00bb\u00ce\u00b5\u00cf\u2020\u00ce\u00b1\u00ce\u00bd\u00cf\u201e\u00ce\u00bf\u00cf\u0192\u00cf\u201e\u00ce\u00bf\u00cf\u008d (Akt\u00c3\u00ad Elefantosto\u00c3\u00bd) in greco, Fildi\u00c5\u0178i Sahilleri in turco e cos\u00c3\u00ac via. Nell’ottobre 1985 il governo ivoriano chiese che il paese fosse conosciuto in ogni lingua come C\u00c3\u00b4te d’Ivoire. Infatti, secondo la legge nazionale, il nome del Paese non pu\u00c3\u00b2 essere tradotto dal francese.
\nMalgrado ci\u00c3\u00b2, com’\u00c3\u00a8 ovvio, il nome continua a essere tradotto nelle varie lingue. La Costa d’Avorio fa, tuttavia, applicare con tenacia questa sua volont\u00c3\u00a0 in ambito ONU, dove il nome non \u00c3\u00a8 mai tradotto, neanche in inglese.<\/p>\n

La popolazione odierna della Costa d’Avorio appartiene a 62 gruppi etnici, raggruppabili in cinque grandi ceppi accomunati da caratteristiche socio-culturali o etno-linguistiche<\/p>\n

La lingua ufficiale della Costa d’Avorio \u00c3\u00a8 il francese che \u00c3\u00a8 parlato da circa il 70% della popolazione. Il restante 30% parla altre lingue locali; le pi\u00c3\u00b9 diffuse sono il baul\u00c3\u00a9, il dioula e l’agni.<\/p>\n

Oltre a caff\u00c3\u00a8, cacao e olio di palma, lo stato produce ed esporta grandi quantit\u00c3\u00a0 di banane e ananas (soprattutto nell’Unione europea), noci, canna da zucchero, cotone, sesamo, copra, arachidi e caucci\u00c3\u00b9. Ma \u00c3\u00a8 anche produttore di manioca, riso, mais, miglio, patate dolci e sorgo, destinati soprattutto al consumo locale.<\/p>\n

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Costa d\u00e2\u20ac\u2122Avorio. Kedjenou.<\/figcaption><\/figure>\n

Oggi si cucina, dunque mi dedico alla preparazione del\u00c2\u00a0 Kedjenou, <\/strong>K\u00c3\u00a9dj\u00c3\u00a9nou o kedjenou \u00c3\u00a8 uno stufato di carne selvatica (selvaggina: daino, agouti) o pollo, proveniente dall’Africa occidentale e pi\u00c3\u00b9 precisamente dalla Costa d’Avorio centrale. \u00c3\u02c6 la ricetta di braccianti agricoli e cacciatori.<\/p>\n

La ricetta tradizionale \u00c3\u00a8 fatta in un contenitore di terracotta chiamato canarino (canari) posto su un fuoco di legna. La carne deve essere tagliata a pezzi e posizionata nel piatto con le cipolle affettate, i pomodori grandi, senza semi e schiacciati. La salsa \u00c3\u00a8 aromatizzata con sale, zenzero fresco grattugiato e foglie aromatiche. La carne viene cotta in umido per circa quaranta minuti, mentre la pentola viene scossa ogni tanto, giusto per aiutare ad amalgamare i sapori.
\nI Baoul\u00c3\u00a9s usano foglie di banana che verranno posizionate ermeticamente sopra l’apertura del canarino.<\/p>\n

Esistono molte varianti di questa ricetta.
\n\u00c3\u02c6 possibile aggiungere, rimanendo nella tradizione, melanzane, alcune gocce di vino di palma. Altre varianti di influenza urbana o europea includono peperoncino, vino rosso, aceto, cubo Maggi, scalogno, erbe di Provenza …<\/p>\n

Ingredienti per l’ Kedjenou<\/strong> – la ricetta e’ stata presa da questo<\/strong><\/em> s<\/a>ito<\/p>\n

1 pollo intero tagliato a pezzi\r\n3 cipolle\r\n3 pomodori\r\n10 spicchi d'aglio\r\nAlcuni rametti di prezzemolo e cipolla verde\r\n1 melanzana media (opzionale)\r\nfalda di peperone\r\nSale \/ Pepe nero \/ 5 spezie<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per primissima cosa, se desiderare inserire la melanzana, iniziate a lavarla, tagliarla a pezzetti e metterla “sotto sale”, naturalmente con un peso sopra, per farle rilasciare l’acqua.<\/p>\n
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Per preparate la “marinata<\/strong>“: tritate grossolanamente una cipolla, 5 spicchi d’aglio, qualche rametto di prezzemolo e cipolla verde.<\/p>\n
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Quindi tagliate tutte le altre verdure.<\/p>\n
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Se aggiungete anche una melanzana media (lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti) questo render\u00c3\u00a0 la salsa del Kedjenou pi\u00c3\u00b9 cremosa, quindi meno liquida.<\/p>\n
Mettete il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039pollo tagliato a pezzi in una pentola.<\/p>\n
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Quindi aggiungete la marinata, condite e mescolate.<\/p>\n
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Quindi posizionate tutte le verdure precedentemente preparate sul pollo.
\nNON MESCOLARE!<\/strong>
\nLasciate il pollo sul fondo della padella.<\/p>\n
Aggiungete i pezzi di peperoncino, e se usate la melanzana, ricordatevi di sciacquarla e strizzarla prima di inserirla nella pentola.<\/p>\n
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Coprite e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti.<\/p>\n
Il pollo avr\u00c3\u00a0 assunto un po’ di colore. A questo punto potete mescolare.<\/p>\n
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Abbassate il fuoco, quindi chiudete la padella e non apritela per i successivi 45 minuti, dovrebbe cuocere come uno stufato.
\nOgni tanto scuotete la pentola, giusto per far amalgamare i sapori.<\/p>\n
Dopo 45 minuti, assaggiate, regolate il condimento se necessario e controllate che il pollo sia cotto.
\nLa carne dovrebbe staccarsi da sola.<\/p>\n
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Costa d\u00e2\u20ac\u2122Avorio. Kedjenou.<\/figcaption><\/figure>\n
Come potete vedere, non abbiamo aggiunto acqua o olio in questa ricetta.<\/p>\n
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Costa d\u00e2\u20ac\u2122Avorio. Kedjenou.<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Non avendo una cipolla verde, ne ho usata una rossa<\/li>\n
  • Il pollo usato sono cosce e sovracosce, senza pelle. Questa volta mi sono ricordata di dividere le parti, cosi’ da farle stare in pentola senza grossi problemi. Lo sbagliare insegna…<\/li>\n<\/ul>\n
    Il\u00c2\u00a0 Kedjenou e’ servito tipicamente con l’atti\u00c3\u00a9k\u00c3\u00a9o<\/strong>.
    \nNoi lo abbiamo mangiato con couscous, in questo caso, oltre che al brodo di carne (dado) ho aggiunto un po’ di curcuma per colorare il piatto.<\/p>\n
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    La gastronomia della Costa d\u00e2\u20ac\u2122Avorio<\/strong> \u00c3\u00a8 ricca di ricette e di ingredienti semplici e accompagnate da salse dai sapori pi\u00c3\u00b9 disparati. Questi si possono gustare in tipici ristorantini all\u00e2\u20ac\u2122aperto che si chiamano maquis, e che come piccole macchie colorano le strade delle citt\u00c3\u00a0, qui si possono gustare dei piatti veloci come il pollo fritto, vera e propria pietanza nazionale, il pesce.
    \nIl pesce alla brace ed il cous-cous accompagnato da verdura o carne compongono il men\u00c3\u00b9 tipico, peraltro molto pi\u00c3\u00b9 complesso e ricco a seconda dei locali e delle zone. Da non perdere il vino di palma.<\/p>\n
    Alcune citt\u00c3\u00a0 lungo la costa hanno un\u00e2\u20ac\u2122aria cosmopolita, con numerose comunit\u00c3\u00a0 francesi, libanesi e siriane che offrono un\u00e2\u20ac\u2122ampia gamma di cucina internazionale.<\/p>\n
    I piatti popolari locali includono il kedjenou (pollo con verdure brasate), attieke (cassava\/manioca macinata, resa simile al cous-cous, mangiato con pesce o carne) e altre specialit\u00c3\u00a0.
    \nUno snack popolare \u00c3\u00a8 l\u00e2\u20ac\u2122aloko, banana fritta servita con cipolle e peperoncini. Altri cibi di strada comprendono patate fritte, pesce fritto e fufu (o foufou), verdure fermentate e pur\u00c3\u00a8, di cassava o platano.<\/p>\n
    Gli alimenti vengono cotti in olio di arachidi (invece del burro), dando carne e pesce un sapore distintivo. Poich\u00c3\u00a9 la carne e il pesce sono spesso serviti con una salsa, le arachidi con peperoncini e pomodori sono un accompagnamento piccante tipico.<\/p>\n
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    Bon app\u00c3\u00a9tit<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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