{"id":22844,"date":"2020-07-13T14:51:15","date_gmt":"2020-07-13T13:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=22844"},"modified":"2022-01-24T17:41:34","modified_gmt":"2022-01-24T16:41:34","slug":"papadum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/07\/13\/papadum\/","title":{"rendered":"Papadum"},"content":{"rendered":"

Il papadum<\/strong> (anche: pappadam, poppadum, pappad, papad) \u00c3\u00a8 una sorta di focaccia, cialda croccante, wafer sottili e piccanti e viene usata come snack o contorno nella cucina indiana.<\/p>\n

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Questa cialda possiede un colore giallo, perch\u00c3\u00a9 composta da farina di fagioli mungo neri (Vigna mungo) decorticati, alla quale vengono aggiunte delle spezie che la rendono piccante come il cumino.
\nPu\u00c3\u00b2 essere preparata anche con altre farine, come quelle di lenticchie, ceci, riso o patate, ma molto comune \u00c3\u00a8 la preparazione con lenticchie e ceci che lo rendono di alta qualit\u00c3\u00a0 proteica.
\nViene fritta nell’olio di cocco, ma pu\u00c3\u00b2 essere preparata a casa con altri olii o al microonde e di solito \u00c3\u00a8 consumata come aperitivo o come snack a fine pasto, ma spesso serve anche da accompagnamento a thali o biryani, sbriciolandola sul riso.
\n\u00c3\u02c6 un alimento ad elevato contenuto proteico<\/p>\n

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Madras Plain Poppadums<\/figcaption><\/figure>\n

Il papadum \u00c3\u00a8 tipico dell’India meridionale.<\/p>\n

Solitamente vengono serviti come contorno a piatti tradizionali indiani, ma possono anche essere consumati come spuntino con dadini di verdure o chutney.
\nPer la loro consistenza ricca e croccante, i papadum possono essere gustati sia caldi sia freddi.<\/p>\n

Quando li ho preparati per la prima volta<\/a><\/strong><\/em> , ho usato questa confezione<\/p>\n

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Madras Plain Poppadums<\/figcaption><\/figure>\n

tendando di seguire le istruzioni riportate.
\nNon e’ assolutamente difficile, ma come sapete, non amo il fritto cosi’ ho tentato di restare un po’ piu’ “indietro” con l’olio.<\/p>\n

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Madras Plain Poppadums<\/figcaption><\/figure>\n
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Madras Plain Poppadums<\/figcaption><\/figure>\n

Dato che me ne avanzavano alcuni, qualche giorno dopo ho riprovato in friggitrice ad aria.
\nLi ho spruzzati di olio, ne ho inserito uno alla volta nel cestello e ho tentato di cuocerli. Dico “tentato” in quanto la singola cialda e’ letteralmente volata in alto, verso la resistenza.
\nHo provato anche a mettere un peso, ma non era sufficiente.<\/p>\n

In compenso ho letto, ma non provato personalmente, che e’ possibile la cottura del Papadum in forno microonde.<\/p>\n

Questa, invece, e’ la versione del ristorante indiano del mio paese.
\nDirei che non ci sono confronti… purtroppo!<\/p>\n

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Poppadums<\/figcaption><\/figure>\n

Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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