{"id":22736,"date":"2020-06-09T12:08:52","date_gmt":"2020-06-09T10:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=22736"},"modified":"2023-01-22T13:27:27","modified_gmt":"2023-01-22T12:27:27","slug":"sri-lanka_fusion-spicy-chicken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/06\/09\/sri-lanka_fusion-spicy-chicken\/","title":{"rendered":"# 70 – Repubblica Democratica Socialista dello Sri Lanka. Fusion Spicy Chicken Curry"},"content":{"rendered":"

Lo Sri Lanka<\/strong>, il cui nome ufficiale \u00c3\u00a8 Repubblica Democratica Socialista dello Sri Lanka (\u00e0\u00ae\u2021\u00e0\u00ae\u00b2\u00e0\u00ae\u2122\u00e0\u00af\u008d\u00e0\u00ae\u2022\u00e0\u00af\u02c6 in tamil), conosciuta anche come Ceylon (nome ufficiale fino al 1972), \u00c3\u00a8 uno stato insulare che si trova in Asia e occupa l’omonima isola al largo della costa sud-orientale del subcontinente indiano.<\/p>\n

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Per la sua forma particolare e la sua vicinanza alla costa indiana \u00c3\u00a8 stata soprannominata lacrima dell’India. \u00c3\u02c6 parte del Commonwealth britannico.
\nL’attuale capitale Sri Jayawardenapura Kotte, sede del parlamento dello Sri Lanka, \u00c3\u00a8 situata nell’area metropolitana della ex capitale Colombo; che \u00c3\u00a8 la pi\u00c3\u00b9 grande e popolata citt\u00c3\u00a0 del paese e mantiene, ad oggi, alcuni ministeri e tutte le ambasciate.<\/p>\n

Tra le lingue ufficiali troviamo l’inglese, il singalese ed il tamil.<\/p>\n

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Per la preparazione di oggi ho scelto<\/strong><\/em> ( era https:\/\/srilankafood.net\/recipes\/spicy-chicken-curry\/ ) un normale pollo speziato.<\/p>\n

Ingredienti – Fusion Spicy Chicken Curry – Pollo al curry piccante<\/strong><\/p>\n

3 cucchiai di olio\r\n6 baccelli di cardamomo ammaccati\r\nStecca di cannella da 1 cm\r\n2 cucchiai di aglio tritato\r\n2 cucchiai di zenzero fresco tritato\r\n3 cucchiaini di peperoncino in polvere\r\n2 cucchiaini di curry in polvere\r\n2 kg di pollo (cosce e cosce)\r\n2 cucchiaini e mezzo di sale\r\n2 cipolle affettate\r\n2 cm di pezzi di citronella (opzionale)\r\nFoglia di Pandan da 1 cm (opzionale)\r\n1 rametto di foglie di curry\r\n2 cucchiai di salsa di soia scura\r\n1\/4 tazza di latte di cocco<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Riscaldate l’olio in una padella.<\/p>\n
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Aggiungete i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella, l’aglio e lo zenzero e mescolate bene.<\/p>\n
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Aggiungete la polvere di peperoncino e il curry. (Questo dovrebbe essere inserito a fuoco basso, altrimenti la polvere di peperoncino pu\u00c3\u00b2 bruciare).<\/p>\n
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Inserite i pezzi di pollo e il sale.
\nMescolate bene in modo che i pezzi di pollo siano ben ricoperti con gli altri ingredienti.
\nAbbassate il fuoco e coprite la pentola con un coperchio, facendo cuocere il pollo per circa 30 minuti.<\/p>\n
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Aprite il coperchio e aggiungete le cipolle affettate, la citronella, la foglia di pandan (facoltative), il rametto di foglie di curry e la salsa di soia.
\nMescolate e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la carne si stacca dall’osso.<\/p>\n
Inserite il latte di cocco e cuocete a fuoco lento fino a quando il sugo non si sar\u00c3\u00a0 addensato.<\/p>\n
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Repubblica Democratica Socialista dello Sri Lanka. Fusion Spicy Chicken Curry<\/figcaption><\/figure>\n
Impiattate e servite con riso o pane.<\/p>\n
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Repubblica Democratica Socialista dello Sri Lanka. Fusion Spicy Chicken Curry<\/figcaption><\/figure>\n
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Per il Poppadums<\/strong> ho acquistato direttamente questa confezione:<\/p>\n
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ed ho seguito quanto suggerito per la sua cottura.
\nNon ho abbondato di olio, anche perche’ non sono assolutamente capace di friggere…<\/p>\n
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E qui il risultato, su carta assorbente, in attesa di essere portato a tavola.<\/p>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • La ricetta potrebbe essere per 6-8 persone, io l’ho diminuita, mettendo le spezie suggerite a sentimento.<\/li>\n
  • Al posto della stecca di cannella, ho usato quella macinata<\/li>\n
  • Per aiutare ad addensare la salsa, ho aggiunto un pochino di farina di semi di carrube<\/li>\n
  • Nessuna foglia di pandam o rametto di curry :(Per poi continuare con un veloce mix mango-banana.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La cucina dello Sri Lanka<\/strong> \u00c3\u00a8 pi\u00c3\u00b9 orientata per i vegetariani, perch\u00c3\u00a9 nella vita normale la popolazione non mangia spesso carne, quando succede e’ prevalentemente di pollo (agnello, manzo, carne di maiale sono raramente usate dai locali, in quanto si tratta di prodotti costosi).
    \nInutile dire che non si trova carne di manzo, essendo la mucca considerata un animale sacro.<\/p>\n
    L\u00e2\u20ac\u2122essenza della cucina locale e’ data dal cibo piccante, mentre il riso<\/strong> \u00c3\u00a8 la base della cucina locale dello Sri Lanka, considerato sacro e simbolo di vitalit\u00c3\u00a0.
    \nDa non perdere anche la meravigliosa frutta: mango, banane, avocado, ananas, frutti locali come il durian, la limonia, il mangostano e il jackfruit.<\/p>\n
    Il piatto pi\u00c3\u00b9 tipico dello Sri Lanka \u00c3\u00a8 il rice & curry<\/strong>, una pietanza che consiste in un piatto di riso al quale si accompagnano una serie di piattini di contorno, con diversi tipi di salse e curry a base di verdure, carne e pesce. Ogni curry viene insaporito con aromi e spezie fresche sempre diverse. E’ il pilastro fondamentale della cucina.
    \nCon questo piatto si possono combinare tantissimi sapori tra di loro.
    \nUno dei curry pi\u00c3\u00b9 tipici dello Sri Lanka \u00c3\u00a8 il Daal curry che vede come contorno per il riso le lenticchie gialle o rosse cucinate in precedenza con il latte di cocco. Possiamo trovare anche il curry di melanzane, il curry di fagiolini, il curry di jackfruit e il curry di zucca.
    \nCome se non fosse gi\u00c3\u00a0 abbastanza saporito, viene accompagnato da condimenti come il chutney e il sambol.<\/p>\n
    Il piatto pi\u00c3\u00b9 comunemente mangiato dalla gente locale \u00c3\u00a8 il kotthu rotti<\/strong>, composto da pezzi di pane non lievitato mescolato a verdure e vari altri ingredienti come pancetta, uova, pollo e spezie cotto sulla piastra bollente.
    \nSolitamente nei tipici locali da fast food troviamo lo short eats<\/strong>: un assortimento di involtini, polpette e tortini di carne e pesce ma anche solo di verdure, in genere fritti e al 99% piccanti.<\/p>\n
    Pol Roti<\/strong> – \u00c3\u00a8 una sorta di accompagnamento, una tortilla\/burrito pi\u00c3\u00b9 spessa e meno grande, fatta con farina, acqua, sale e cocco fresco grattugiato. L\u00e2\u20ac\u2122impasto viene diviso in singole porzioni sferiche, appiattite e poi cotte su una piastra calda.
    \nKottu – Un misto di paratha sminuzzata e fritta con spezie e con l’aggiunta a una scelta di ingredienti tra carne, pesce, uova, verdure e formaggio cotto su piastra e poi servito.
    \nSamosa – Piccoli triangoli di pasta farciti con verdure o carne.
    \nHoppers – pi\u00c3\u00b9 comunemente chiamati Appa, si trovano in strada e fungono da colazione o da snack. Gli Hoppers sono delle crepes croccanti dalla forma concava e vengono cotte in un piccolo wok. In questo modo la parte superiore sar\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 sottile e croccante mentre la parte inferiore pi\u00c3\u00b9 spessa e morbida. Si possono acquistare \u00e2\u20ac\u0153al naturale\u00e2\u20ac\u009d oppure farcite con verdure, uova o formaggio.<\/p>\n
    Insieme al riso e curry spesso viene portato anche il papadum, \u00c3\u00a8 una frittella croccante di origine indiana fatta con farina di ceci, lenticchie o fagioli mungo.<\/p>\n
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    \u00e0\u00ae\u2030\u00e0\u00ae\u00a3\u00e0\u00ae\u00b5\u00e0\u00af\u02c6 \u00e0\u00ae\u2021\u00e0\u00ae\u00b0\u00e0\u00ae\u0161\u00e0\u00ae\u00bf\u00e0\u00ae\u00a4\u00e0\u00af\u008d\u00e0\u00ae\u00a4\u00e0\u00af\u0081 \u00e0\u00ae\u2030\u00e0\u00ae\u00a3\u00e0\u00af\u008d\u00e0\u00ae\u00a3\u00e0\u00af\u0081\u00e0\u00ae\u2122\u00e0\u00af\u008d\u00e0\u00ae\u2022\u00e0\u00ae\u00b3\u00e0\u00af\u008d<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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