{"id":22590,"date":"2020-06-04T14:50:49","date_gmt":"2020-06-04T12:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=22590"},"modified":"2022-01-22T18:21:24","modified_gmt":"2022-01-22T17:21:24","slug":"birmania_burmese-chicken-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/06\/04\/birmania_burmese-chicken-curry\/","title":{"rendered":"# 69 – Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Unione del Myanmar (Birmania). Burmese Chicken Curry"},"content":{"rendered":"

Non sapendo come procedere e con quali Nazioni, abbiamo pensato di estrarre a sorte settimanalmente, cosi’ da avere un po’ di tempo per pensare a quale ricetta preparare… invece di girarci intorno inutilmente.<\/p>\n

<\/p>\n

Siamo dunque approdati in Myanmar<\/strong>, o meglio conosciuto come Birmania<\/strong>, con questo delizioso “pollo al curry”.<\/p>\n

La Birmania<\/b> o Myanmar<\/b>, ufficialmente Repubblica dell’Unione del Myanmar<\/b>, Pyidaunzu Thanm\u00c4\u0192da My\u00c4\u0192ma Nainngandaw<\/i>) \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Asia sudorientale.
\nOccupa parte della costa occidentale della penisola indocinese, \u00c3\u00a8 affacciata sul Golfo del Bengala e sul mar delle Andamane e confina da ovest a est con Bangladesh, India, Cina, Laos e Thailandia.
\nIl 6 novembre 2005 la capitale \u00c3\u00a8 stata spostata daYangon a Pyinmana, che il 27 marzo \u00c3\u00a8 stata ufficialmente rinominata Naypyidaw, cio\u00c3\u00a8 “sede dei re”.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dopo aver ottenuto l’indipendenza dal Regno Unito nel 1948, la Birmania \u00c3\u00a8 stata governata dapprima democraticamente, poi, in seguito a un colpo di Stato nel 1962, da una dittatura militare.<\/p>\n

In Birmania coesistono quattro dei maggiori ceppi linguistici: sinotibetano, austronesiano, tai-kadai e indoeuropeo.
\nLe lingue sinotibetane sono le pi\u00c3\u00b9 parlate. Esse includono birmano, karen, kachin, chin e cinese.
\nL’idioma tai-kadai maggiormente diffuso \u00c3\u00a8 lo shan. palaung e va sono le pi\u00c3\u00b9 diffuse lingue austroasiatiche parlate in Birmania.
\nLe due maggiori indoeuropee sono il p\u00c4\u0081li, la lingua liturgica del buddhismo therav\u00c4\u0081da, e l’inglese.
\nLa lingua ufficiale \u00c3\u00a8 il birmano, appartenente alla famiglia delle lingue sinotibetane.<\/p>\n

La ricetta proviene dal libro “Asian Pasta<\/strong>” di Linda Burum, cosi’ come viene specificato dal link<\/a><\/strong><\/em> che ho seguito.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Burmese Chicken Curry \/ Pollo al curry – per 8-10 persone.<\/strong><\/p>\n

1\/2 tazza di olio vegetale\r\n1\/2 cucchiaino di curcuma\r\n3 cipolle grandi, tritate finemente\r\n4 spicchi d'aglio, tritati\r\n2 cucchiai di zenzero tritato finemente\r\n1 cucchiaino di pepe di cayenna\r\n2 cucchiaini di cumino macinato\r\n1 cucchiaino di coriandolo in polvere\r\n3 cucchiaini di garam masala\r\n4 petti di pollo interi e 3 cosce di pollo intere\r\n1 stecca di cannella\r\n1 foglia di alloro\r\n8 tazze di brodo di pollo\r\n2\/3 tazza di farina di ceci o piselli secchi gialli secchi\r\n2 tazze di latte di cocco\r\n1 cucchiaio di salsa di pesce\r\nsale qb\r\n2 libbre di pasta fresca all'uovo cinese\r\n\r\nCondimenti<\/strong>\r\nSbucciare e tagliare 12 spicchi d'aglio trasversalmente. Friggerli in 4 cucchiai di olio fino a quando non saranno dorati. Rimuovi e raffredda.\r\n3 uova cotte duramente in quarti\r\n2 cipolle rosse tagliate longitudinalmente\r\n3 cipolle verdi tagliate a fettine sottili\r\n2 lime o limoni tagliati a spicchi\r\n1 mazzetto di rametti di coriandolo fresco, tagliato.\r\n2 cucchiai di peperoncini secchi asiatici tritati saltati in 1 cucchiaio di olio vegetale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Scaldate l’olio vegetale in una padella da 8 a 12 litri o forno olandese (dutch oven).
\nMescolate la curcuma e cuocetela per un minuto.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete le cipolle e cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono cotte ma non dorate, per circa 20 minuti. Aggiungete aglio, zenzero, pepe di cayenna, cumino, coriandolo e garam masala.<\/p>\n
\"\"
\nCuocete e mescolare il composto per circa 1 minuto.<\/p>\n
\"\"
\nAggiungete i pezzi di pollo e mescola per ricoprirli con le cipolle e le spezie. Aggiungete la cannella, l’alloro e il brodo di pollo e fate sobbollire per 25 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"
\nMescolate la farina di ceci con 1 1\/3 di tazza d’acqua (o macinate le lenticchie con una farina in un frullatore o un mortaio e mescolate 3\/4 tazze di farina risultante con 1 1\/3 tazze di acqua).<\/p>\n
\"\"
\nMescolate il composto nella preparazione che sta cuocendo.
\n\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete il latte di cocco, coprite e cuocete a fuoco lento per altri 30 minuti.<\/p>\n
\"\"
\nScongelate le tagliatelle all’uovo (se congelate) e mettete le tagliatelle in una grande pentola di acqua bollente e fatele bollire per 6-7 minuti.
\nNel caso in cui abbiate una pasta diversa, seguite le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione (noi abbiamo usato dei tagliolini cinesi).<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Scolate le tagliatelle e mescolate un paio di cucchiaini di olio vegetale per evitare che si attacchino e mettete da parte.<\/p>\n
\"\"
Myanmar (Birmania). Burmese Chicken Curry<\/figcaption><\/figure>\n
Togliete la padella dal fuoco e sollevate delicatamente i pezzi di pollo. Rimuovete la carne dalle ossa e rimettetela nella salsa. Aggiungete la salsa di pesce e il sale a piacere.<\/p>\n
\"\"
Myanmar (Birmania). Burmese Chicken Curry<\/figcaption><\/figure>\n
Servite le tagliatelle di un piatto, il curry e i condimenti separatamente.<\/p>\n
\"\"
Myanmar (Birmania). Burmese Chicken Curry<\/figcaption><\/figure>\n
I commensali si servono prima di noodles, poi di curry, quindi di condimenti che gli piacciono.<\/p>\n
\"\"
Myanmar (Birmania). Burmese Chicken Curry<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n