Al supermercato ho trovato un pezzo di carne e, in un primo momento, ho pensato di farne un arrosto.<\/p>\n
A casa Stephan mi ha detto che si poteva cucinare come “Tafelspitz”, ricetta austrialca<\/p>\n
“Ma che cosa e’ ??” – direte voi
\nNon temete, anche io mi sono fatta la stessa domanda!<\/p>\n
Semplice.. L’ho accompagnata con spinaci, patate bollite, composta di mele e salsa al rafano con panna.<\/p>\n Ingredienti – Tafelspitz Procedimento<\/strong><\/p>\n Cuocete in 3 litri di acqua fredda e salata (non ho aggiunto sale) le verdure spezzate grossolanamente.<\/p>\n Quando bolle, aggiungete la lombata di manzo e cuocete il tutto a fuoco lento circa 2-3 ore. Togliete la carne dal brodo e lasciatela riposare per 10 minuti. Ed anche questa volta Tobias non si e’ tirato indietro.<\/p>\n Devo dire che la carne era veramente tenera, non e’ che faccia spesso il bollito, ma quasi si scioglieva in bocca!<\/p>\n
\nIl TAFELSPITZ<\/strong> e’ una preparazione con carne di manzo, cotto per molto tempo.
\nQuasi un “bollito” di manzo ma, per gli austriaci, e’ tutt’altro.<\/p>\n
\n<\/strong><\/p>\n1 kg di lombata di manzo\r\n1 cipolla\r\n1 carota\r\n1 porro\r\n1 ciuffo di prezzemolo\r\n1 gambo di sedano<\/pre>\n
\nNon punzecchiare la carne per non far uscire il suo liquido che la lascer\u00c3\u00a0 morbida.<\/p>\n
\nDopodich\u00c3\u00a8 tagliatela a fette trasversali non troppo sottili diciamo un dito medio mettetela in un piatto piano aggiungendo un p\u00c3\u00b2 di brodo caldo e le verdure (carota-porro) spezzettato.<\/p>\n