{"id":22000,"date":"2020-04-26T11:43:36","date_gmt":"2020-04-26T09:43:36","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=22000"},"modified":"2022-01-22T18:15:10","modified_gmt":"2022-01-22T17:15:10","slug":"principato-monaco_socca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/04\/26\/principato-monaco_socca\/","title":{"rendered":"# 57 – Principato di Monaco. Socca"},"content":{"rendered":"

La socca di Nizza non e’ altro che una ricetta facilissima della cucina francese e in particolare del sud della Francia Principato di Monaco) .<\/p>\n

<\/p>\n

La socca<\/strong> e’ dunque una deliziosa farinata di ceci che viene solitamente cotta nel forno a legna e servita a losanghe nei ristoranti o anche dagli ambulanti, per una consumazione da passeggio.<\/p>\n

La socca va in effetti annoverata fra gli street food pi\u00c3\u00b9 in voga dell’area nizzarda e della Costa Azzurra, ma la sua ricetta, con qualche variazione dovuta alle tradizioni locali, \u00c3\u00a8 abbastanza simile a quella delle farinate di ceci italiane.<\/p>\n

A rendere unica la socca \u00c3\u00a8 lo spessore piuttosto sottile e un contrasto pi\u00c3\u00b9 accentuato fra la parte croccante esterna e quella pi\u00c3\u00b9 morbida interna.<\/p>\n

Tradizionalmente cotto su un piatto di rame tondo in quattro a legna, voleva le sue origini in Italia prima di essere introdotto a Nizza.<\/p>\n

La storia racconta che i pescatori di Nizza lo mangiarono prima di andare al mare … ed all’epoca era il pasto del povero
\nGeneralmente apprezzato durante l’aperitivo nella vecchia Nizza con un bicchiere di rosato …<\/p>\n

La ricetta della Socca di Nizza l’ho presa da qui http:\/\/cuisinemicheline.com\/la-socca-recette-nicoise\/<\/p>\n

Ingredienti – Socca
\n<\/strong><\/p>\n

250 g di farina di ceci\r\n50 cl di acqua (= 500ml)\r\n3 cucchiai di olio d'oliva molto fruttato\r\n1 cucchiaino di sale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mescolate accuratamente la farina, il sale e l’olio d’oliva e aggiungete l’acqua a poco a poco per non formare grumi.<\/p>\n
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\nVersate questa pastella su una teglia ben oliata.<\/p>\n
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\nLo spessore non deve superare i 3 mm.<\/p>\n
Preriscaldate il forno per 15 minuti a 275 \u00c2\u00b0 C – (io al massimo)
\nPosizionare il piatto nella parte superiore del forno, contare 2 minuti prima di cambiare posizione in “Modalit\u00c3\u00a0 grill” (ho fatto mezzo tempo a 3, ed il rimanente a potenza 2<\/em>).<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Lasciate circa 7 minuti di cottura.<\/p>\n
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Principato di Monaco. Socca<\/figcaption><\/figure>\n
Togliete il piatto dal forno e servite immediatamente, tagliando le porzioni a losanghe e cospargendo di pepe.<\/p>\n
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Principato di Monaco. Socca<\/figcaption><\/figure>\n
Si mangia con molto pepe, molto caldo e soprattutto una buona socca deve essere croccante sopra e morbida sotto.
\nQuesto \u00c3\u00a8 il motivo per cui, una volta acquistata, viene solitamente consumata “sul posto” o da portare via il pi\u00c3\u00b9 rapidamente possibile.<\/p>\n
Profitez de votre repas<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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