{"id":21834,"date":"2020-04-15T13:03:26","date_gmt":"2020-04-15T11:03:26","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=21834"},"modified":"2022-01-22T15:21:02","modified_gmt":"2022-01-22T14:21:02","slug":"bangladesh_makher-taukari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/04\/15\/bangladesh_makher-taukari\/","title":{"rendered":"# 54 – Repubblica Popolare del Bangladesh. Makher Taukari (Fish Curry)"},"content":{"rendered":"

Il Bangladesh<\/b> (pron. [ban\u00c9\u00a1la\u00cb\u02c6d\u00c9\u203a\u00ca\u0192] o [\u00cb\u02c6ban\u00c9\u00a1lad\u00c9\u203a\u00ca\u0192]; in bengalese \u00e0\u00a6\u00ac\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u201a\u00e0\u00a6\u00b2\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00a6\u00e0\u00a7\u2021\u00e0\u00a6\u00b6), ufficialmente Repubblica Popolare del Bangladesh<\/b> (\u00e0\u00a6\u2014\u00e0\u00a6\u00a3\u00e0\u00a6\u00aa\u00e0\u00a7\u008d\u00e0\u00a6\u00b0\u00e0\u00a6\u0153\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00a4\u00e0\u00a6\u00a8\u00e0\u00a7\u008d\u00e0\u00a6\u00a4\u00e0\u00a7\u008d\u00e0\u00a6\u00b0\u00e0\u00a7\u20ac \u00e0\u00a6\u00ac\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u201a\u00e0\u00a6\u00b2\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00a6\u00e0\u00a7\u2021\u00e0\u00a6\u00b6), \u00c3\u00a8 uno stato dell’Asia.<\/p>\n


\nConfina su tutti i lati con l’India con l’eccezione di un piccolo tratto, nell’estremo sud-est, in cui confina con la Birmania; a sud \u00c3\u00a8 bagnato dal golfo del Bengala.
\nAssieme con lo stato indiano del Bengala Occidentale costituisce la regione etnico-linguistica dei bengalesi o del Bengala.
\nIl nome Bangladesh significa in bengalese Paese del Bengala<\/i>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il Bangladesh \u00c3\u00a8 tra i paesi pi\u00c3\u00b9 densamente popolati del mondo e ha un elevato tasso di povert\u00c3\u00a0. Geograficamente il paese \u00c3\u00a8 localizzato sulla fertile pianura del delta di Gange e Brahmaputra, ed \u00c3\u00a8 soggetto alle annuali inondazioni dei monsoni e cicloni.
\nDhaka<\/em> \u00c3\u00a8 la capitale<\/p>\n

La lingua bengali e la lingua inglese sono le lingue ufficiali del paese, ma la prima \u00c3\u00a8 la pi\u00c3\u00b9 parlata mentre la seconda \u00c3\u00a8 utilizzata soprattutto tra i media, nelle classi elevate e nel campo dell’istruzione superiore.<\/p>\n

Ho deciso di cucinare un riso con pesce al curry.<\/p>\n

La ricetta e’ stata presa da qui<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti per il “Makher Taukari” (Fish Curry)<\/strong><\/p>\n

Pesce 1 libbra\r\nPeperoncino rosso in polvere 1\/2 cucchiaino (o qb)\r\nCurcuma 1 cucchiaino\r\nAglio 1 cucchiaino\r\nOlio 1\/4 tazza\r\nCipolla, tagliata a cubetti 1\/4 di tazza\r\nPeperoncino verde 2 o 3\r\nSale 1 cucchiaino\r\nPomodori Opzionali\r\ncoriandolo, (tritato) Opzionale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Soffriggete la cipolla in olio fino a quando non \u00c3\u00a8 traslucida.
\nAggiungete l’aglio e soffriggete fino a quando l’aglio inizia a diventare marrone.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete tutte le spezie e soffriggete per circa 5 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete il pesce e friggete accuratamente ogni lato per 2-3 minuti.<\/p>\n
\"\"
\nAggiungete abbastanza acqua per coprire appena il pesce.
\nMettete il peperoncino verde e i pomodori.
\nCuocete coperto a fuoco medio fino a cottura.<\/p>\n
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Repubblica Popolare del Bangladesh. Makher Taukari<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete il coriandolo tritato e tenete coperto per 5 minuti prima di servire.<\/p>\n
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Repubblica Popolare del Bangladesh. Makher Taukari<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Come pesce ho utilizzato del filetto di\u00c2\u00a0 scorfano\u00c2\u00a0 (quanto ho trovato al mercato).
    \nVisto che la cucina bengalese e’ a base di piccoli bocconcini, ho pensato fosse piu’ facile preparare un filetto che non tagliare direttamente un pesce intero..<\/li>\n
  • Onestamente non ho capito ancora perche’ si chiami “pesce al curry”, quando il curry non e’ presente tra gli ingredienti. O avro’ sbagliato qualche cosa?<\/li>\n
  • Non ho aggiunto tanto chili, dato che va a gusti personali.. il piatto di Stephan e’ infatti sommerso.<\/li>\n
  • Noi abbiamo mangiato questa preparazione di pesce con del riso, accompagnandolo da un ottimo lassi al mango.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Repubblica Popolare del Bangladesh. Makher Taukari<\/figcaption><\/figure>\n
    Le ricette alimentari del Bangladesh e la cucina tradizionale variano tra molto dolce e delicato a estremamente piccante<\/p>\n
    \n
    La tradizione culinaria del Bangladesh<\/strong> ha stretti rapporti con il mondo indiano e mediorientale, a cui si sommano caratteristiche proprie.
    \nI principali alimenti sono a base di riso e curry.<\/p>\n
    Nel corso del tempo la cucina del Bangladesh \u00c3\u00a8 stata in gran parte influenzata dalla cucina Mughlai lasciata dai sovrani persiani.
    \nCi\u00c3\u00b2 ha portato la cucina del Bangladesh a includere molti ricchi piatti aromatici come biriyani e korma che richiedono l’uso di una vasta gamma di spezie insieme a una grande quantit\u00c3\u00a0 di ghe.<\/p>\n
    Il pesce<\/em> \u00c3\u00a8 un alimento base nella cucina del Bangladesh, in particolare il pesce d’acqua dolce, che \u00c3\u00a8 una caratteristica distintiva della gastronomia del paese.
    \nI principali piatti di pesce includono ilish (hilsa), pabda (butterfish), rui (rohu), pangash (pesce gatto pangas), pomfret, chitol (pesce coltello pagliaccio), magur (pesce gatto ambulante), bhetki (barramundi), katla, baiin (eel) , shing, koral, puti, bowal, koii, ayir e tilapia, con paddar ilish (hilsa del fiume Padma) essendo il pesce preferito e il pesce nazionale.
    \nLe teste di pesce sono sempre speciali e servire la testa di pesce \u00c3\u00a8 un gesto di trattamento speciale e calda ospitalit\u00c3\u00a0.
    \nPrevalgono anche frutti di mare come aragosta, gamberetti, granchi, vari pesci d’acqua salata e razze (Shapla pata).
    \nI gamberi ed i gamberetti, di cui il paese \u00c3\u00a8 un importante produttore, si trovano cucinati in moltissimi modi, come anche il riso.<\/p>\n
    I pasti in Bangladesh iniziano con il lavaggio delle mani poich\u00c3\u00a9 la mano destra [usanza musulmana] viene usata per raccogliere il cibo nella sua bocca.
    \nPoich\u00c3\u00a9 non vengono utilizzati altri utensili per mangiare, carne e verdure vengono tagliate e cotte in piccoli pezzi.
    \nLa mano sinistra pu\u00c3\u00b2 essere usata per raccogliere un bicchiere d’acqua o maneggiare un cucchiaio da portata.
    \nI padroni di casa spesso scelgono di servire piuttosto che di mangiare con i propri ospiti.
    \nI pasti finiscono come quando iniziano: con il lavaggio delle mani.<\/p>\n
    Il piatto tipico del Bangladesh \u00c3\u00a8 a base di carne<\/em> (manzo, pecora, pollo) o pesce con curry o altre spezie.
    \nSi mangia molto riso<\/em> bianco (bhat) che viene servito con lenticchie gialle (dhals) e salsa piccante, che assume la denominazione di biryani, il pulao et il khichuri.
    \nI kebab (spiedini) e i kofe (polpette di carne), di chiara influenza araba, si trovano ovunque, cos\u00c3\u00ac come il chapati (pane caldo).
    \nSi possono trovare alcuni piatti vegetariani (<\/em>bhaji) composti di verdure fritte.
    \nI dessert<\/em> sono molto dolci a base di riso o latte (firni, pais, kheer), speziati allo zafferano o alla cannella.
    \nLa bevanda<\/em> tradizionale \u00c3\u00a8 il te con latte (cha), troviamo inoltre lo yoghurt e le spremute di frutta fresca.<\/p>\n
    \u00e0\u00a6\u2020\u00e0\u00a6\u00aa\u00e0\u00a6\u00a8\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00b0 \u00e0\u00a6\u2013\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00ac\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00b0 \u00e0\u00a6\u2030\u00e0\u00a6\u00aa\u00e0\u00a6\u00ad\u00e0\u00a7\u2039\u00e0\u00a6\u2014 \u00e0\u00a6\u2022\u00e0\u00a6\u00b0\u00e0\u00a7\u0081\u00e0\u00a6\u00a8<\/p>\n
    \u00c4\u20acpan\u00c4\u0081ra kh\u00c4\u0081b\u00c4\u0081ra upabh\u00c5\u008dga karuna<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Il Bangladesh (pron. [ban\u00c9\u00a1la\u00cb\u02c6d\u00c9\u203a\u00ca\u0192] o [\u00cb\u02c6ban\u00c9\u00a1lad\u00c9\u203a\u00ca\u0192]; in bengalese \u00e0\u00a6\u00ac\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u201a\u00e0\u00a6\u00b2\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00a6\u00e0\u00a7\u2021\u00e0\u00a6\u00b6), ufficialmente Repubblica Popolare del Bangladesh (\u00e0\u00a6\u2014\u00e0\u00a6\u00a3\u00e0\u00a6\u00aa\u00e0\u00a7\u008d\u00e0\u00a6\u00b0\u00e0\u00a6\u0153\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00a4\u00e0\u00a6\u00a8\u00e0\u00a7\u008d\u00e0\u00a6\u00a4\u00e0\u00a7\u008d\u00e0\u00a6\u00b0\u00e0\u00a7\u20ac \u00e0\u00a6\u00ac\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u201a\u00e0\u00a6\u00b2\u00e0\u00a6\u00be\u00e0\u00a6\u00a6\u00e0\u00a7\u2021\u00e0\u00a6\u00b6), \u00c3\u00a8 uno stato dell’Asia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21845,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[230,22,77,60],"tags":[176,233],"class_list":["post-21834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asia","category-food","category-pesce","category-secondi_piatti","tag-176","tag-asia_meridionale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21834"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30714,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21834\/revisions\/30714"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}