{"id":2171,"date":"2009-01-30T18:40:21","date_gmt":"2009-01-30T17:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/pasticcio-di-zucca\/"},"modified":"2022-02-28T15:22:35","modified_gmt":"2022-02-28T14:22:35","slug":"pasticcio-di-zucca-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2009\/01\/30\/pasticcio-di-zucca-pap\/","title":{"rendered":"Pasticcio di zucca – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

E con questa ultima ricettina, abbiamo finito la zucca.<\/p>\n

<\/p>\n

Stephan non ne puo’ piu’, considerando anche il fatto che non e’ che l’adori cosi’ tanto.
\nSono felice di essere ancora viva per raccontarvi come l’ho cucinata, prima di essere fatta a fettina da Stephan stesso… e cucinata come carne al posto della verdurissima ZUCCA!<\/p>\n

Ancora una volta la ricetta e’ stata presa da una delle tante proposte dalla rivista CucinareBene.<\/em>
\nDopo la vivisezione dell’intera raccolta, dal primo numero al 2007, ho un po’ di pagine riorganizzate in raccoglitori di ricettine interessanti che vorrei provare…<\/p>\n

Ingredienti – Pasticcio di zucca – per 4 persone<\/strong><\/p>\n

700gr zucca\r\n150gr emmental\r\n150gr burro (ma ne uso sempre decisamente meno del dovuto!)\r\n1\/2 litro di latte\r\n2 cucchiai di fecola (circa 20 grammi)\r\n3 uova\r\n1 grattata di noce moscata\r\n2 pizzichi di sale fino<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Private la zucca dei semi e dei filamenti
\nTagliatela a cubetti di 2 cm
\nMettete 50gr di burro in una casseruola.<\/p>\n
Unite la zucca e salatela
\nCuocetela 20 minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno
\n{ Mi sono voluta del male, in quanto la versione abbreviata e’ quella di lessarla con la pentola pressione, 4 minuti dal sibilo<\/em> }.<\/p>\n
Se la zucca tende ad asciugarsi troppo, aggiungete delle cucchiaiate di acqua<\/p>\n
Passate la zucca con un passaverdure per ridurla in purea (oppure schiacciatela con una forchetta)
\n{ meglio il mixer, anche se viene piu’ sminuzzata<\/em> }<\/p>\n
Grattugiate l’emmental con una grattugia a fori larghi.<\/p>\n
Diluite la fecola in una tazza con 3 cucchiai di latte, mescolando molto bene<\/p>\n
Incorporate alla zucca la fecola diluita, il resto del latte, 80 gr di burro e l’emmental grattugiato (meno 2 cucchiai)<\/p>\n
Mescolate e mettete in una casseruola, cuocete 20 minuti<\/p>\n
Spegnete e lasciate raffreddare
\n{ Il tempo e’ tiranno… niente fase di raffreddamento, per me<\/em>! }<\/p>\n
Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi
\nMontate a neve ferma gli albumi, circa 5 minuti di mixer
\nIncorporate al composto freddo i tuorli e gli albumi montati a neve<\/p>\n
Accendete il forno a 200gradi
\nUngete con il burro rimasto una pirofila dai bordi alti { attenzione, con gli albumi montati, il composto lievita, quindi considerate anche questa opzione<\/em> }<\/p>\n
Versatevi il composto
\nCospargete con il formaggio rimasto
\nInfornate 20 minuti<\/p>\n
Sformate e servite<\/p>\n
\"\"
Pasticcio di zucca<\/figcaption><\/figure>\n
Devo purtroppo confessare che le tempistiche descritte sulla ricetta non sono molto veritiere…
\nMi da una cottura di 20 minuti ed una preparazione di 10 minuti.<\/p>\n
Ma non e’ stato proprio cosi’:<\/p>\n
    \n
  • sebbene abbia tagliato la zucca in piccolissime parti, mi sono voluti piu’ di 20 minuti per cuocerla sufficientemente…<\/li>\n
  • manca del tutto il “tempo di riposo” al quale la sottoscritta, non ha minimamente pensato prima di affrontare questa preparazione<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    E con questa ultima ricettina, abbiamo finito la zucca.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6019,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,22,180,60],"tags":[53,256],"class_list":["post-2171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-food","category-pentola-a-pressione","category-secondi_piatti","tag-pentola_a_pressione","tag-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2171"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30801,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2171\/revisions\/30801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}