{"id":21522,"date":"2020-04-02T11:01:43","date_gmt":"2020-04-02T09:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=21522"},"modified":"2022-01-24T17:49:41","modified_gmt":"2022-01-24T16:49:41","slug":"bahamas_souse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/04\/02\/bahamas_souse\/","title":{"rendered":"# 49 – Commonwealth delle Bahamas. Souse"},"content":{"rendered":"

Le Bahamas<\/strong> o Bahama sono uno stato insulare dell’America centrale costituito da un arcipelago corallino di 700 isole e isolette alcune delle quali disabitate, situate nell’Oceano Atlantico, a est della Florida, a nord di Cuba e del resto dei Caraibi, e a ovest della dipendenza britannica delle Isole Turks e Caicos.<\/p>\n

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Grand Bahama e Paradise Island a nord sono tra le pi\u00c3\u00b9 famose e ospitano molti alberghi di grandi dimensioni.
\nLe immersioni subacquee e lo snorkeling si svolgono presso la barriera corallina di Andros, la grotta Thunderball e i giardini di corallo nero di Bimini.<\/p>\n

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Scoperte durante il primo viaggio di Cristoforo Colombo divenendo parte della corona spagnola, furono poi conquistate dagli inglesi nel XVII secolo per divenire indipendenti nel 1973.<\/p>\n

Scomparsi da secoli gli originari abitanti, gli Arawak, la popolazione dell’arcipelago \u00c3\u00a8 formata in prevalenza da neri e mulatti (85% del totale), mentre il resto \u00c3\u00a8 di origine europea.<\/p>\n

Per la ricetta ho usato la seguente, di cookaround<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Ingredienti x4 persone per la Souse<\/strong><\/p>\n

800gr di Pollo\r\n1 cucchiaino di concentrato di pomodoro\r\n300ml di brodo vegetale\r\n200gr di cipolle\r\nolio di semi di girasole q.b.\r\n3 Peperoni\r\nPepe bianco q.b.\r\n1 cucchiaino da te di Paprika dolce\r\n2 rametti di Rosmarino\r\nSale q.b.\r\n\r\nLime<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una casseruola, preferibilmente in ghisa, rosolate il pollo in un giro d’olio di semi di girasole, o d’oliva se preferite, per qualche minuto per lato.<\/p>\n
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Vi accorgerete che il pollo \u00c3\u00a8 ben rosolato quando cambia colore.
\nNel frattempo che il pollo rosola, pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzi grossolani.<\/p>\n
Tagliate anche la cipolla, sempre grossolanamente e aggiungetele al pollo non appena questo avr\u00c3\u00a0 la pelle bella croccante ed un colore dorato.<\/p>\n
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Unite anche i peperoni, il rosmarino, la paprica dolce (o piccante se vi piace) ed il brodo vegetale caldo.<\/p>\n
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Trasferite\u00c2\u00a0un po’ di brodo vegetale in una piccola ciotola e stemperatevi il concentrato di pomodoro. Aggiungete questa soluzione alla casseruola e insaporite con sale e pepe.
\nSe utilizzate un brodo gi\u00c3\u00a0 salato, prestate attenzione alla quantit\u00c3\u00a0 di sale da aggiungere. Semmai non aggiungetene per niente e regolate la sapidit\u00c3\u00a0 solo al termine della cottura.<\/p>\n
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\nLasciate stufare il pollo a casseruola coperta per 50-55 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo.<\/p>\n
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Bahamas. Souse<\/figcaption><\/figure>\n
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Servite lo stufato di pollo ben caldo accompagnando con pane bruschettato, riso bianco, patate,\u00c2\u00a0 polenta o la “Johnny Cake<\/a><\/strong><\/em>“.<\/p>\n
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Bahamas. Souse con Johnny Cake<\/figcaption><\/figure>\n
Questo piatto tradizionale delle Bahamas \u00c3\u00a8 servito con pane o\u00c2\u00a0 con la “Johnny Cake”.
\nAggiungete lime e peperoncino per aromatizzarlo secondo i tuoi gusti individuali.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Il piatto dovrebbe essere preparato con le alette di pollo che, inutile dire, non ho trovato.<\/li>\n
  • Le mie cosce di pollo sono state spellate. Magari con le alette questa operazione sarebbe stata decisamente piu’ ardua, ma va a gusti. Si ottiene cosi’ una zuppa un po’ meno calorica e piu’ brodosa.<\/li>\n
  • Se avete una pentola di dimensioni normali, non vi fate scrupoli a dividere i pezzi di carne prima. Non fate come me, che l’ho fatto poco prima di inserire il brodo \ud83d\ude41<\/li>\n
  • In altre ricette si consiglia, inoltre, di insaporire lo stufato a fine cottura con del lime spremuto ed accompagnare il piatto da fettine di lime<\/li>\n<\/ul>\n
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    La cucina delle Bahamas<\/strong>, pur essendo semplice, \u00c3\u00a8 molto speziata e profumata.
    \nI piatti sono principalmente a base di crostacei e pesce, quest’ultimo accompagnato dal mais, come in gran parte dell’America latina.<\/p>\n
    \nLa cucina delle Isole Bahamas<\/strong> \u00c3\u00a8 un mix di ingredienti precolombiani, europei ed africani.
    \nLa cucina locale \u00c3\u00a8 a base di pesce, crostacei e verdure.<\/p>\n
    Il piatto tipico \u00c3\u00a8 il Conch (Konk)<\/strong>, un grande mollusco dalla carne prelibata che pu\u00c3\u00b2 essere gustato sottoforma di zuppa, con succo di lime e spezie, fritto ( cracked conk ), cotto al vapore , in insalata, stufato e in altre ricette.
    \nUn altro delizioso piatto tipico \u00c3\u00a8 la Souse<\/strong> (da pronunciarsi sowse) – uno stufato di pollo i cui ingredienti sono acqua, cipolle, succo di lime, sedano, peperoncino e carne.<\/p>\n
    Enjoy your meal<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Le Bahamas o Bahama sono uno stato insulare dell’America centrale costituito da un arcipelago corallino di 700 isole e isolette alcune delle quali disabitate, situate nell’Oceano Atlantico, a est della Florida, a nord di Cuba e del resto dei Caraibi, e a ovest della dipendenza britannica delle Isole Turks e Caicos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,138,60,226],"tags":[176,229],"class_list":["post-21522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-food","category-piatti_unici","category-secondi_piatti","category-stati-americhe","tag-176","tag-reami_america"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21522"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35605,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21522\/revisions\/35605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}