{"id":21431,"date":"2020-03-29T14:33:25","date_gmt":"2020-03-29T12:33:25","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=21431"},"modified":"2024-04-25T15:17:44","modified_gmt":"2024-04-25T13:17:44","slug":"tanzania_pollo-salsa-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/03\/29\/tanzania_pollo-salsa-mango\/","title":{"rendered":"# 47 – Repubblica Unita di Tanzania. Zanzibar. Pollo in salsa di mango"},"content":{"rendered":"

La Tanzania<\/strong> (AFI: \/tan\u00ca\u00a3a\u00cb\u02c6nia\/ o \/tan\u00cb\u02c6\u00ca\u00a3anja\/), formalmente Repubblica Unita di Tanzania (in swahili Jamhuri ya Muungano wa Tanzania; in inglese United Republic of Tanzania) \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa orientale.<\/p>\n

E’ bagnata dall’Oceano Indiano.
\nDar es Salaam<\/em> \u00c3\u00a8 la citt\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 grande ed \u00c3\u00a8 stata la capitale fino agli anni settanta. Il trasferimento delle funzioni amministrative nella nuova capitale designata Dodoma<\/em>, posta nel centro della Tanzania, non \u00c3\u00a8 stato ancora completato.<\/p>\n

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Zanzibar<\/strong> \u00c3\u00a8 una regione semi-autonoma della Tanzania, geograficamente corrispondente all’arcipelago omonimo, composto da due isole principali, Unguja e Pemba, e numerose isole minori.
\nLo Zanzibar e la parte continentale della Tanzania (allora Tanganica) si unirono solo nel 1964, poco tempo dopo la rivoluzione di Zanzibar; in precedenza, lo Zanzibar era un soggetto politico distinto: prima un sultanato, poi un protettorato britannico e infine, brevemente, una monarchia costituzionale.<\/p>\n

Il nome Zanzibar (\u00d8\u00b2\u00d9\u2020\u00da\u00af\u00d8\u00a8\u00d8\u00a7\u00d8\u00b1) deriva molto probabilmente dal persiano zanj, con cui i persiani indicavano i neri; zang-i bar significherebbe “Terra dei neri”.
\nViene talvolta proposta un’altra etimologia, dall’arabo zanjab\u00c4\u00abl, che significa “zenzero”, una delle spezie commerciate dallo Zanzibar, ma si tratta probabilmente di una paraetimologia fondata sulla sola base dell’assonanza.<\/p>\n

Lo Zanzibar \u00c3\u00a8 noto per molti motivi. A causa dell’influenza congiunta delle culture arabe, persiane e bantu, e della frenetica attivit\u00c3\u00a0 commerciale che ha legato lo Zanzibar al Medio Oriente e persino all’India e alla Cina, l’arcipelago \u00c3\u00a8 uno dei luoghi pi\u00c3\u00b9 rappresentativi della cultura swahili, la cui lingua fu a lungo quella predominante negli scambi commerciali fra Asia e Africa, e quella che tuttora svolge il ruolo di lingua franca in gran parte dell’Africa orientale.<\/p>\n

Il centro storico della capitale di Zanzibar, Stone Town, ricco di testimonianze architettoniche e storiche della cultura swahili, \u00c3\u00a8 stato dichiarato patrimonio dell’umanit\u00c3\u00a0 UNESCO.
\nZanzibar fu anche un luogo centrale del commercio di schiavi a est dell’Africa, nonch\u00c3\u00a9 della via delle spezie, e ancora oggi una parte significativa della sua economia si basa sulla produzione di chiodi di garofano, noce moscata, cannella, pepe e zenzero.
\nNegli ultimi decenni il settore turistico, che sfrutta il patrimonio naturale, paesaggistico e culturale dell’isola, ha conosciuto un continuo e rapido sviluppo.<\/p>\n

La Tanzania \u00c3\u00a8 un mix di culture diverse e la sua cucina ne \u00c3\u00a8 la riprova.<\/p>\n

Mangiando spesso pollo (in tutte le sue forme e salse) ho pensato di focalizzare la ricerca di una ricetta relativa alla regione dello Zanzibar.
\nPer la mancanza di materia prima (causa coronavirus) ho ripiegato ancora una volta.. sul pollo in salsa di mango<\/em><\/strong>.<\/p>\n

La ricetta?
\nInutile dire da dove l’abbia presa… \u00e2\u20ac\u0153So kocht Afrika\u00e2\u20ac\u009d \u00e2\u20ac\u201c Dorah Sitole<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per il Pollo in salsa di mango<\/strong> – x4 persone<\/p>\n

1 pollo (circa 1 kg)\r\n2 spicchi di aglio schiacciati\r\n1 cipolla tritata\r\n1\/2 cucchiaino di cannella\r\n1 cucchiaino di pepe nero\r\n250ml di latte di cocco\r\n2 mango tagliati a fette\r\n750ml di acqua\r\nsale q.b.\r\n\r\nSalsa<\/strong>\r\n250ml di latte di cocco\r\n3 cucchiai di olio\r\n250gr di patate, cotte e schiacciate\r\nsale e pepe q.b.\r\n2 cucchiaini di curcuma\r\n\r\nGuarnitura<\/strong>\r\nfoglie di coriandolo\r\n1 chili verde tagliato ad anelli\r\n1 pomodori spelato e taglizzato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Fate cuocere il pollo insieme all’aglio, la cipolla, la cannella, il pepe nero, il latte di cocco ed i 2 manghi in acqua salata, fino a cottura.<\/p>\n
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Quando il pollo e’ cotto, rimuovete il mango dato che servira’ per la salsa.<\/p>\n
Per la salsa<\/em>
\nFate scaldare il latte di cocco insieme all’olio.<\/p>\n
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\nAggiungete i manghi ed il pure’ di patate.<\/p>\n
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\nSpeziate con il sale, il pepe e la curcuma.<\/p>\n
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\nFate ritirare il composto, cosi’ che la salsa risulti un po’ solida.<\/p>\n
Tagliate il pollo in porzioni e posizionatele sul piatto di servizio.
\nCoprite con la salsa, le foglie di coriandolo.
\nGuarnite con il pomodoro a pezzetti e gli anelli di chili.<\/p>\n
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Tanzania. Zanzibar. Pollo in salsa di mango<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong>
\n– il pollo utilizzato era gia’ a pezzi. In casa prediligiamo le cosce e le sovracosce \ud83d\ude42
\n– ho inserito 500ml di acqua invece di 750ml
\n– 400ml di latte di cocco, praticamente una lattina, diviso ad occhio nei due composti
\n– niente foglie di coriandolo, ma coriandolo surgelato
\n– niente chili tagliato, non mi piace e comunque si puo’ aggiungere in seguito.<\/p>\n
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Tanzania. Zanzibar. Pollo in salsa di mango<\/figcaption><\/figure>\n
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Tra i piatti tipici possiamo trovare:<\/p>\n
    \n
  • Ugali<\/strong> = una sorta di polenta di mais bianca che in genere viene servita con condimenti vari a base di carne, pesce o verdure.
    \nCi sono varianti per quanto riguarda il tipo di farina utilizzata: nella maggior parte dei casi si tratta di farina di mais,\u00c2\u00a0 a volte si pu\u00c3\u00b2 preparare con miglio,\u00c2\u00a0 sorgo o manioca.
    \nUna cosa importante che dovete sapere \u00c3\u00a8 che l\u00e2\u20ac\u2122ugali si mangia tipicamente con le mani, una pratica che, comprensibilmente, molte persone non approvano.<\/li>\n
  • Pilau<\/strong>= consiste in una portata di riso speziato con verdure e carne di manzo o pollo. Profumato di zenzero, cannella, cumino, cardamomo, chiodi di garofano e latte di cocco<\/li>\n
  • BBQ<\/strong> = il barbeque pu\u00c3\u00b2 essere di pollo, in questo caso viene chiamato \u00e2\u20ac\u0153Kuku choma\u00e2\u20ac\u009d, oppure di manzo \u00e2\u20ac\u0153Nyama choma\u00e2\u20ac\u009d.<\/li>\n<\/ul>\n
    La Tanzania non ha molti dolci nella sua storia gastronomica, proprio per il fatto che questo stato africano pu\u00c3\u00b2 offrire una vasta selezione di frutta e verdure coltivate con i metodi tradizionali: mango, banane, ananas, anona, guaiava, frutto dell’albero del pane, frutto della passione, riso.
    \nTra le bevande spicca il konyagi (una bevanda alcolica)<\/p>\n
    furahiya chakula chako<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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