{"id":2140,"date":"2009-03-28T18:40:20","date_gmt":"2009-03-28T17:40:20","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/budino-di-miglio\/"},"modified":"2021-11-15T18:06:20","modified_gmt":"2021-11-15T17:06:20","slug":"budino-di-miglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2009\/03\/28\/budino-di-miglio\/","title":{"rendered":"Budino di miglio"},"content":{"rendered":"

Pare che la primavera sia arrivata anche da noi, almeno al momento non nevica come durante l’inizio della settimana.<\/p>\n

<\/p>\n

In previsione di una partenza italiana per Pasqua, non ancora ben definita, mi sto dando da fare per finire, almeno in parte, i rimasugli<\/a><\/strong><\/em> rimasti.<\/p>\n

Per questi “budinetti” – BUDINO DI MIGLIO – … tratti da CucinareBene, non ho acceso il forno ma il gas \ud83d\ude42<\/p>\n

Ingredienti – Budino di miglio – per 4 persone<\/strong><\/p>\n

300ml latte di riso (ho usato del latte p.s. circa 450ml)\r\n50gr miglio (78, dato che dovevo finirlo...)\r\n1 cucchiaino di agaragar (20gr di gelatina normale, ma era BIANCA!) (*)\r\n2 cucchiai di uvetta (ho abbondato leggermente)\r\n1 cucchiaio dolcificante liquido (zucchero a velo)\r\n40gr ribes bianco o rosso (le prime fragole di stagione!)\r\n2 rametti di menta<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Ammollate l’uvetta in una ciotola di acqua bollente per 10 minuti.<\/p>\n
Sciacquate il miglio sotto l’acqua fredda, trasferitelo in una capace pentola<\/p>\n
Unite il latte e 300ml di acqua (420ml circa, per l’aumento della quantita’)
\nPortate a bollore e cuocete 25 minuti, oppure un pochino di piu’.
\nRiducete il tutto in una purea cremosa con il frullatore ad immersione.<\/p>\n
Incorporate il dolcificante\/zucchero, mescolando con una piccola frusta a mano
\nAggiungete la agaragar\/gelatina, mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio.<\/p>\n
[ Rimettete sul fuoco e cuocete altri 10 minuti ==>> SOLO se si usa l’agaragar<\/em> ]<\/p>\n
Scolate e strizzate l’uvetta.
\nAggiungetela al composto.<\/p>\n
Versate il composto in stampini individuali, leggermente bagnati o unti con olio di mandorle<\/p>\n
Fate consolidare in frigo almeno 2 ore.<\/p>\n
Togliete i budini dal frigo, sformateli su piattini e decorateli con la frutta (lavata e asciugata delicatamente) e la menta (pulita con carta da cucina inumidita).<\/p>\n
\"\"
Budino di miglio<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Nella ricetta si utilizza l’agar-agar.
    \nNon disponendola, ho usato della gelatina\/colla di pesce.
    \nNon sono sicura che la proporzione sia esatta, in quanto non so quantificare il “cucchiaino”.
    \nAd ogni modo, il budino al miglio si e’ addensato correttamente.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 di calcoli ProPoints:<\/span><\/p>\n
    4.8\u00c2\u00a0 pp -\u00c2\u00a0 300ml latte di riso
    \n5 pp – 50gr miglio
    \n0 pp – 1 cucchiaino di agaragar
    \n2 pp -\u00c2\u00a0 2 cucchiai di uvetta – per 30gr
    \n0 pp – 1 cucchiaio dolcificante liquido (zucchero a velo, passato al colino)
    \n0 pp – 40gr ribes bianco o rosso (le prime fragole di stagione!)<\/p>\n
    11.8 pp in totale\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 =>\u00c2\u00a0 2.95 pp\u00c2\u00a0 (se dividete per 4)<\/span><\/p>\n
     <\/p>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Pare che la primavera sia arrivata anche da noi, almeno al momento non nevica come durante l’inizio della settimana.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6707,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82,69,22],"tags":[54,107,88,49],"class_list":["post-2140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al_cucchiaio","category-dessert","category-food","tag-cereali","tag-frutta","tag-frutta_secca","tag-ww"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2140"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34338,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2140\/revisions\/34338"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}