Ecco un modo diverso per gustarsi gli asparagi con le uova.
\nQuesta volta le uova non sono al tegamino, ma sode.<\/p>\n
<\/p>\n
Qui a Patatolandia si trovano prevalentemente asparagi bianchi, pare che siano piu’ ricercati di quelli verdi.
\nCosi’ i piatti preparati sono un po’ “spenti” e bisogna trovare qualche soluzione per dar loro colore.
\nNon certo con il nostro asparago verde brillante!<\/p>\n
Ingredienti per 4:<\/strong><\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Spuntate gli asparagi eliminando la parte dura e legnosa. Disponete le uova in un tegamino, copritele di acqua e fatele rassodare 8 minuti dall’ebollizione.<\/p>\n Lavate il prezzemolo, sgrondatelo, raccogliete le foglie, tritatele finemente.<\/p>\n Pulite con carta assorbente da cucina inumidita le foglie di erba cipollina, tagliuzzatele con le forbici. Disponete gli asparagi in una teglia che li contenga in piedi in modo adeguato. Aggiungete il burro a dadini e copriteli con acqua fino a coprirli lasciando scoperte le punte. [ Ho usato la vaporiera, 15 minuti ed ho omesso il burro..<\/em>. ho cotto anche le punte. Magari si possono tagliare e cuocerle a parte in <\/em>un tempo inferiore<\/em>]<\/p>\n Scolate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele. Aggiungete la senape, l’olio, il succo di limone, l’aceto, l’erba cipollina, sale e pepe.<\/p>\n Tritate grossolanamente gli albumi e aggiungeteli alla salsa. Riprendete la teglia di cottura degli asparagi, scolateli in un piatto da portata adeguato, prelevate 150ml di fondo di cottura.<\/p>\n Fate restringere il fondo di cottura a fuoco dolce 2 minuti in un padellino. Servite subito.<\/p>\n Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ecco un modo diverso per gustarsi gli asparagi con le uova. Questa volta le uova non sono al tegamino, ma sode.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,60,61],"tags":[85,256],"class_list":["post-2129","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food","category-secondi_piatti","category-uova-formaggio","tag-vaporiera","tag-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2129"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19297,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2129\/revisions\/19297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}800gr asparagi bianchi\r\n 40gr burro\r\n 4 upva\r\n olio di oliva\r\n 1 cucchiaino di senape\r\n 1\/2 succo di limone\r\n 20ml di aceto bianco\r\n 10 fili di erba cipollina\r\n 3 gambi prezzemolo\r\n pepe -sale<\/pre>\n
\nPulite il gambo, lavateli e sgocciolateli.<\/p>\n
\nSpremete il succo del limone e filtratelo.<\/p>\n
\nCoprite e lessate 15 minuti: devono diventare teneri<\/p>\n
\nTagliatele a meta’, raccogliete i tuorli, passateli al setaccio raccogliendoli in una ciotola.<\/p>\n
\nMescolate bene!<\/p>\n
\nCospargete gli spinaci con la salsa, irrorateli di fondo di cottura.<\/p>\n