{"id":21137,"date":"2020-03-08T14:46:32","date_gmt":"2020-03-08T13:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=21137"},"modified":"2022-01-24T16:10:33","modified_gmt":"2022-01-24T15:10:33","slug":"sudafrica-kapmalaien_riso-giallo-uvetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/03\/08\/sudafrica-kapmalaien_riso-giallo-uvetta\/","title":{"rendered":"# 39 – SudAfrica\/Kapmalaien. Riso giallo con uvetta"},"content":{"rendered":"

Mentre cucinavo questo riso, per accompagnare il piatto di carne Bobotie<\/strong> del SudAfrica, mi e’ venuto in mente che avevo gia’ preparato un riso simile.<\/p>\n

<\/p>\n

In effetti si puo’ notare una certa somiglianza con il “pulau” ( Kabuli Pulau<\/a><\/strong><\/em> ) dell’Afghanistan.
\nQui non troviamo lo zafferano, ma per colorire il riso viene usata della curcuma.<\/p>\n

Ricetta presa dal libro “So kocht Afrika<\/a><\/strong><\/em>” di Dorah Sitole.<\/p>\n

Iniziamo con il “riso gialli e uvetta”.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per il Riso Giallo con uvetta<\/strong>, per 6 persone<\/p>\n

1l di acqua\r\n250gr di riso Longkorn\r\n2 cucchiaini di curcuma\r\n2 pezzetti di cannella\r\n3 capsule di cardamomo\r\nsale e zucchero a gusto\r\n100gr di uvetta\r\n30 gr di burro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete l’acqua in una pentola per farla scaldare.
\nAl bollore aggiungete il riso, la curcuma, la cannella, il cardamomo, il sale e lo zucchero.<\/p>\n
\"\"
\nCuocete per 20 minuti a fuoco medio, con il coperchio.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
A questo punto rimuovete il riso e scolatelo dall’eccesso di acqua, passandolo anche in acqua corrente.
\nRimettete nella pentola.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete l’uvetta e con attenzione mescolate il tutto.
\nFate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, sempre con la pentola coperta.<\/p>\n
Effettuate dei buchi nel riso, con il manico di un cucchiaio, ed inserite il burro.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Il riso e’ ottimo per accompagnare piatti a base di curry, come il Breyani.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • fate attenzione alla qualita’ del riso che volete cuocere ma, soprattutto, ai tempi di cottura indicati!
    \nNel mio caso era un riso “jasmin” (10 minuti) e l’ho lasciato cuocere un po’ troppo.<\/li>\n<\/ul>\n
    geniet u maaltyd<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Mentre cucinavo questo riso, per accompagnare il piatto di carne Bobotie del SudAfrica, mi e’ venuto in mente che avevo gia’ preparato un riso simile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173,22,51,67],"tags":[176,223,88],"class_list":["post-21137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-africa","category-food","category-primi_piatti","category-riso_risotti","tag-176","tag-africa_del_sud","tag-frutta_secca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21137"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35471,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21137\/revisions\/35471"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}