{"id":21119,"date":"2020-03-22T15:28:29","date_gmt":"2020-03-22T14:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=21119"},"modified":"2022-01-22T18:20:17","modified_gmt":"2022-01-22T17:20:17","slug":"mozambico_insalata-riso-frutti-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/03\/22\/mozambico_insalata-riso-frutti-mare\/","title":{"rendered":"# 44 – Repubblica del Mozambico. Insalata di riso con frutti di mare"},"content":{"rendered":"

Il Mozambico<\/b> (in portoghese Mo\u00c3\u00a7ambique<\/i>) \u00c3\u00a8 uno Stato sovrano dell’Africa orientale.<\/p>\n


\nLa capitale \u00c3\u00a8 Maputo<\/em>.
\nIl Mozambico \u00c3\u00a8 un’ex-colonia portoghese, indipendente dal 1975.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il Mozambico \u00c3\u00a8 un paese in via di sviluppo e circa la met\u00c3\u00a0 della popolazione vive in povert\u00c3\u00a0 estrema.<\/p>\n

L’agricoltura \u00c3\u00a8 la pi\u00c3\u00b9 importante attivit\u00c3\u00a0 economica e fornisce i mezzi di sussistenza alla maggioranza della popolazione. Nel 2009, il settore ha contribuito per il 20% al valore totale delle esportazioni. I principali prodotti esportati sono: pesce, gamberi, legname, copra, anacardi, agrumi, noci di cocco, t\u00c3\u00a8, cotone e tabacco.<\/p>\n

Le colture alimentari interessano circa l’80% della superficie coltivata (2009).
\nMais e manioca sono i principali prodotti, seguiti da sorgo, miglio, riso, fagioli, arachidi e patate dolci.
\nLe colture commerciali pi\u00c3\u00b9 importanti sono tabacco, cotone, sesamo, canna da zucchero, t\u00c3\u00a8, cocco e anacardio.<\/p>\n

La ricetta e’ stata presa dal “solito libro”..<\/p>\n

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Ingredienti <\/strong>per 8 persone\u00c2\u00a0 – Insalata di riso con frutti di mare<\/strong><\/p>\n

Riso allo zafferano<\/strong>\r\n4 fili di zafferano\r\n250ml di acqua tiepida\r\n15gr di butto\r\n1\/2 cipolla, tagliata\r\n150gr di riso basmati\r\nsale\r\n75gr di riso selvaggio\r\n250ml di acqua salata\r\n\r\nInsalata frutti di mare<\/strong>\r\n3 cucchiai di olio\r\n500gr di mix frutti di mare \r\n1 spicchio aglio\r\n5 cucchiai di vino bianco\r\nsale e pepe a gusto\r\n1 cucchiaio di capperi tagliuzzati\r\naneto\r\n\r\nDressing<\/strong>\r\n4 cucchiai di aceto balsamico\r\n1 cucchiaio di acqua\r\nsale e pepe a gusto\r\n6 cucchiai di olio\r\n\r\nGuarniture<\/strong>\r\n100gr di pomodorini\r\n1\/2 cetriolo, tagliato a fettine<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete i fili di zafferano in 250ml di acqua tiepida, mescolate e mettete da parte.<\/p>\n
Inserite il burro in una pentola, fate sciogliere.
\nAggiungete la cipolla tagliata, il riso basmati e fate insaporire qualche secondo.<\/p>\n
Salate ed aggiungete l’acqua-zafferano, mescolando.
\nCoprite la pentola e fate cuocere il riso.<\/p>\n
Nel frattempo mettete a cuocere il riso selvaggio in acqua salata, per circa 20 minuti.
\nA cottura, ci vorranno 20 minuti, passatelo in acqua fredda, scolatelo e fatelo raffreddare.<\/p>\n
Per l’insalata di pesce.<\/em>
\nInserite un goccio di olio in una padella, aggiungete l’aglio ed i frutti di mare.<\/p>\n
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Fate cuocere a fuoco alto per circa un minuto. Aggiungete il sale, il pepe ed il vino.<\/p>\n
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\nCoprite e cuocete per altri 3 minuti, poi mettete da parte e fate raffreddare.<\/p>\n
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Per il dressing:<\/em>
\nUnite l’aceto, l’acqua, il sale, il pepe, l’olio e mescolate bene.<\/p>\n
A questo punto non vi resta che unire tutti gli ingredienti: il riso allo zafferano, il riso selvatico, l’insalata di pesce, i capperi e l’aneto, il dressing mescolando bene.<\/p>\n
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Mozambico. Insalata di riso con frutti di mare<\/figcaption><\/figure>\n
Lasciate raffreddare un’oretta prima di servire, decorando il piatto con il cetriolo a fettine ed i pomodorini.<\/p>\n
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Mozambico. Insalata di riso con frutti di mare<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Invece di cuocere il riso separatamente, ho deciso di cuocere in una volta sola questo riso Trigrano (basmati, riso selvaggio e riso rosso), il tutto in pentola a pressione<\/li>\n
  • Per cuocere il riso (250gr) ho usato circa 750ml di acqua bollente.
    \nLa cottura e’ stata di 15 minuti, piu’ il tempo naturale e necessario per sfiatare la pentola.<\/li>\n
  • Avendo gia’ questo multi-riso, non ho inserito lo zafferano, come da ricetta.<\/li>\n
  • Il mix di pesce e’ una normale busta di mix surgelato.<\/li>\n
  • In questo periodo di spesa limitata, non ho avuto modo di acquistare la verdura per la decorazione, ma il piatto e’ piaciuto comunque (Tobias escluso).<\/li>\n
  • Il piatto e’ stato mangiato in 3 persone, come piatto unico.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"<\/p>\n
    \n
    Sono davvero tante le specialit\u00c3\u00a0 culinarie che si possono incontrare in Mozambico<\/strong>, soprattutto possiamo dire grazie alle diverse influenze arabe, portoghesi e indiane che hanno influenzato, in un modo o nell’altro, questa nazione.<\/p>\n
    Il Mozambico non ha mai abbandonato comunque i propri usi e costumi, nonostante la dominazione portoghese.<\/p>\n
    Qui possiamo trovare prevalentemente:<\/p>\n
    Cereali: La base di tutti i piatti e’ il riso che viene utilizzato nella preparazione di primi piatti e anche di dolci.
    \nCarne e pesce: Il pesce e’ davvero squisito e si puo’ trovare sia fritto che alla griglia. Nel nord prevale, a causa dell\u00e2\u20ac\u2122influenza indiana, e’ spesso servito come piatto unico insieme al semplice arroz (riso).
    \nUn piatto dell\u00e2\u20ac\u2122interno e’ invece il pollo alla maniera Cafra<\/em>, una specialita’ tipico\/locale che meglio rappresenta l\u00e2\u20ac\u2122influenza portoghese<\/strong> nella cucina del Mozambico, dove cozze e vongole vengono cotte nel vino di Porto, insieme ad arachidi e germogli di frutti.
    \nIl churrasco<\/em> (grigliata) di pollo con piri\u00e2\u20ac\u201cpiri (peperoncino piccante), viene abbrustolito sulle braci di carbone.
    \nNon mancano la galinha (pollo) grigliato servito con le batatas (patate) fritas o cozidas.
    \nLa frutta e’ ottima specialmente la papaia, il mango, le banane rosse e i gustosissimi cagiu\u00cc\u20ac (anacardi).<\/p>\n
    Tra i Piatti tipici del Mozambico possiamo trovare il \u00e2\u20ac\u0153matapa<\/em><\/strong>\u00e2\u20ac\u009d.
    \nIl piatto e’ realizzato con foglie di manioca cotte con una salsa di amendoins, arachidi e molluschi (cozze, vongole) cotti nel vino di Porto e con l\u00e2\u20ac\u2122aggiunta di teneri germogli di frutti<\/p>\n
    Tutti i cibi vengono rigorosamente accompagnati con un condimento piccante, il piripiri.<\/p>\n
    Ecco perche’ ho deciso di preparare questa insalata di riso ai frutti di mare, dove non c’e’ presenza di peperoncino, ma che si puo’ aggiungere a gusto.<\/p>\n
    Aprecie sua refei\u00c3\u00a7\u00c3\u00a3o<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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