{"id":20987,"date":"2020-02-27T20:49:30","date_gmt":"2020-02-27T19:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20987"},"modified":"2023-03-26T16:48:54","modified_gmt":"2023-03-26T14:48:54","slug":"vaticano_torta-papalina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/02\/27\/vaticano_torta-papalina\/","title":{"rendered":"# 37 – Stato della Citta’ del Vaticano. Torta Papalina"},"content":{"rendered":"

Come dicevo, e’ veramente difficile trovare qualche pietanza e\/o dolce di origine Vaticanese.<\/p>\n

<\/p>\n

Quindi mi sono data alla ricerca di possibili ricette che potessero richiamare la “Chiesa”.<\/p>\n

Mi sono imbattuta (\u00c2\u00a0https:\/\/www.ifood.it\/ricette\/2018\/04\/torta-papalina.html ) in questa ricetta di “Torta alla Papalina<\/strong><\/em>“, che ho copiato e tentato di imitare.
\nCome sapete, non sono molto pratica con la frolla, ma mi accontento ugualmente del risultato.<\/p>\n

Ingredienti\u00c2\u00a0 – Torta Papalina – per 8 Persone
\n<\/strong><\/p>\n

Frolla<\/strong>\r\n1 Tuorlo d'Uovo\r\n75gr Zucchero\r\n1 cucchiaino Miele\r\n1\/2 Limone grattugiato\r\n80ml Olio Di Semi Di Girasole\r\n50ml Latte\r\n250g Farina 00\r\n1 cucchiaino Lievito per dolci\r\n\r\nRipieno<\/strong>\r\n250g Confettura di visciole o amarene\r\n300g Ricotta\r\n50g Zucchero A Velo\r\n1 cucchiaio Anice o Sambuca\r\n\r\n1 Uovo\r\n1 cucchiaio Latte<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preparate la frolla:<\/strong>
\nAmalgamate il tuorlo con lo zucchero, il miele, la buccia di limone, l’olio e il latte.
\nAggiungete la farina e il lievito e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, che non si attacca alle mani.
\nAppiattite, coprite con pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.<\/p>\n
Preparate il ripieno.<\/strong>
\nCon una frusta a mano, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore fino ad ottenere una crema liscia.<\/p>\n
\"\"
\nImburrate e infarinate uno stampo tondo da 22 cm.
\nRiprendete il panetto di frolla e con l’aiuto di un matterello spianatene 2\/3 per rivestire il fondo e i bordi dello stampo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Con i rebbi di una forchetta, praticate dei fori sulla superficie della frolla.<\/p>\n
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\nRicoprite con la confettura di visciole e poi con la crema di ricotta.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"
\nSpianate il restante terzo di pasta frolla sopra un foglio di carta forno e con questa, ricoprite il ripieno di confettura e ricotta, aiutandovi con la carta forno per non rompere la frolla.
\nRitagliate con una forbice la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi per non far fuoruscire il ripieno.<\/p>\n
Spennellate la superficie con un po’ di uovo sbattuto con un goccio di latte.<\/p>\n
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Citta’ del Vaticano. Torta Papalina<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete in forno preriscaldato a 180\u00c2\u00b0 per 35-40 minuti. Servite fredda.<\/p>\n
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Citta’ del Vaticano. Torta Papalina<\/figcaption><\/figure>\n
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Citta’ del Vaticano. Torta Papalina<\/figcaption><\/figure>\n
Devo ammettere che, nonostante la bruttezza (cosi’ mi e’ venuta…) il sapore e’ decisamente ottimo.
\nIl contrasto tra l’acidulo dell’amarena e la dolcezza della ricotta si sposano alla perfezione.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Personalmente non sono assolutamente brava nel preparare la frolla…<\/li>\n
  • La confezione di ricotta e’ di 250gr, quindi ho usato solo quella e non ne ho integrata di altra. Logicamente lo zucchero e’ stato messo in proporzione, circa 40gr.<\/li>\n
  • Mi sono scordata di spennellare la torta con l’uovo ed il latte…<\/li>\n<\/ul>\n
    \n
    Tratto dalla pagina dalla quale ho preso la torta:<\/p>\n
    La Torta papalina<\/strong> \u00c3\u00a8 una deliziosa crostata che ha origini nella tradizione gastronomica giudaico-romana.
    \nE\u00e2\u20ac\u2122 un dolce squisito, conosciuto anche come crostata di ricotta e visciole<\/strong>. Si pu\u00c3\u00b2 gustare nella sua versione originale nei forni del ghetto ebraico a Roma, ma la ricetta non \u00c3\u00a8 difficile e si pu\u00c3\u00b2 facilmente preparare in casa.
    \nViene denominata Torta papalina in seguito ad un editto del \u00e2\u20ac\u02dc700, con il quale il papa vietava agli ebrei di vendere latticini ai cristiani. Cos\u00c3\u00ac, per sfuggire ai controlli delle guardie del papa, i fornai del ghetto nascosero il ripieno di ricotta e visciole tra due strati di morbida pasta frolla<\/strong>, creando una crostata coperta golosa e delicata che lascia chiunque l\u00e2\u20ac\u2122assaggi con l\u00e2\u20ac\u2122acquolina in bocca!<\/p>\n
    Buon appetito<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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