A seguito della mia\u00c2\u00a0 richiesta diretta, ho ricevuto una confezione di pici (o pinci) – che dir si voglia – toscani.<\/p>\n
<\/p>\n
Semplicemente, i\u00c2\u00a0 pici non sono altro che un’altro tipo di spaghetti<\/p>\n
Possono essere fatti a mano,\u00c2\u00a0 risultando molto grossolani ed irregolari, oppure a macchina, ed in tal caso il diametro non \u00c3\u00a8 mai inferiore ai 3 mm. (decisamente maggiore della fatidica “N. 5”).<\/p>\n
Data la loro consistenza, solitamente si consumano come primo piatto (capito!!! la pasta deve essere servita come primo piatto, non come contorno – vedi post sulla pasta in Germania<\/em>), con sughi di carne o vegetali prevalentemente, con aglio (aglione), olio e peperoncino o con il sugo di anatra..<\/p>\n I pici sono la tipica pasta toscana, molto comuni a Siena e provincia, ed in qualche comune della provincia di Grosseto.<\/p>\n I pici una volta erano fatti senza uova, solo con farina ed acqua: erano il tipico piatto povero dei contadini; ora puo’ puo’ essere aggiunto un uovo cosi’ da ottenere un prodotto pi\u00c3\u00b9 al dente.<\/p>\n Dalla pasta si ricavano delle strisce cilindriche irregolari (i pici) I pici cos\u00c3\u00ac formati vengono stesi su un panno di stoffa e di nuovo impolverati, pronti per essere cotti in acqua bollente. I pici sono una pasta antica. Un po’ qua … und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A seguito della mia\u00c2\u00a0 richiesta diretta, ho ricevuto una confezione di pici (o pinci) – che dir si voglia – toscani.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,76,51],"tags":[89,40],"class_list":["post-2080","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pasta","category-primi_piatti","tag-info_cucina","tag-toscana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2080","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2080"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7449,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2080\/revisions\/7449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nche poi vengono “tirate” a mano su una spianatoia di legno e
\nimpolverate, a lavoro finito, con semola di grano duro o farina di mais, per evitare che si appiccichino.<\/p>\n
\n{ peccato che ci voglia una infinita’ di tempo.. intorno ai 20 minuti<\/em> }<\/p>\n
\nLa traccia viene fin dagli Etruschi, da quella matassa di fili affescati nella tomba dei Leopardi a Tarquinia.<\/p>\n