{"id":20742,"date":"2020-03-26T14:10:17","date_gmt":"2020-03-26T13:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20742"},"modified":"2022-01-22T16:32:20","modified_gmt":"2022-01-22T15:32:20","slug":"figi_fijian-fish-kokoda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/03\/26\/figi_fijian-fish-kokoda\/","title":{"rendered":"# 46 – Repubblica delle isole Figi. Fijian Fish Kokoda"},"content":{"rendered":"

Figi<\/strong> (in figiano Viti<\/i>; in hindi figiano \u00e0\u00a4\u00ab\u00e0\u00a4\u00bc\u00e0\u00a4\u00bf\u00e0\u00a4\u0153\u00e0\u00a5\u20ac; in inglese Fiji<\/i>), ufficialmente Repubblica di Figi<\/strong> \u00c3\u00a8 uno Stato insulare dell’Oceania che sorge sull’arcipelago omonimo, composto di 322 isole, di cui 106 abitate permanentemente, e 522 isolotti.<\/p>\n

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Le due isole maggiori\u00c2\u00a0 contano circa l’87% della popolazione.
\nI paesi pi\u00c3\u00b9 vicini sono a nord Tuvalu, a est Tonga, a ovest Vanuatu e la Nuova Caledonia, e a sud la Nuova Zelanda.<\/p>\n

La capitale di Figi \u00c3\u00a8 Suva<\/em>, che si trova nell’isola di Viti Levu.
\nLe lingue ufficiali sono l’inglese e il figiano, mentre la comunit\u00c3\u00a0 indiana parla l’hindi figiano.<\/p>\n

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Oggi ho voluto provare la kokoda<\/em><\/strong> (pronunciato koh-kon-dah) la risposta del Pacifico alla ceviche ed \u00c3\u00a8 uno dei piatti nazionali pi\u00c3\u00b9 conosciuti delle Figi.<\/p>\n

Tramandato di generazione in generazione dai primi coloni polinesiani, i cubetti di pesce crudo ( mahi-mahi ) vengono marinati durante la notte in succhi di agrumi e quindi combinati con una salsa di cocco fresco, cipolle, pomodoro con un pizzico di peperoncino.<\/p>\n

Il kokoda era uno dei tanti piatti ispirati alle antiche tecniche di conservazione.
\nNelle Isole Figi, il Mackeral spagnolo \u00c3\u00a8 pi\u00c3\u00b9 comunemente usato ma altrove questa ricetta funziona con la maggior parte dei pesci dalla carne soda tra cui spigola, dentice.<\/p>\n

La ricetta e’ stata presa dal seguente http:\/\/lanceseeto.com\/recipe\/classic-fish-kokoda\/\u00c2\u00a0 sito <\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per il kokoda<\/em><\/strong> – Ceviche polinesiana al latte di cocco<\/strong><\/p>\n

2 tazze di Mackeral spagnolo o altra carne bianca soda\r\n2 tazze + 2 cucchiai di succo di agrume appena spremuto\r\n1 tazza di latte di cocco (fresco o in scatola)\r\n1\/4 tazza di pomodoro, senza semi e tritato finemente\r\n1\/4 tazza di cipolle (scalogno) tritate finemente\r\n1\/4 cucchiaino di peperoncino fresco, senza semi e tritato finemente (facoltativo)\r\npizzico di sale marino fine (aggiustare a piacere)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate il pesce in piccoli cubetti quadrati<\/p>\n
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In una ciotola non reagente (ottimo il vetro o la ceramica), immergete i cubetti di pesce con 2 tazze di succo di limone<\/p>\n
Coprite la ciotola e mettete in frigo per almeno 3 ore (\u00c3\u00a8 meglio pernottare!), cosi’ che il pesce possa marinare<\/p>\n
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Passato il tempo necessario, lavate e risciacquate il pesce marinato, mettendo da parte.<\/p>\n
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In una ciotola, unite i restanti 2 cucchiai di succo di limone, il latte di cocco, le cipolle, il pomodoro ed sale marino. Controllate l’eventuale condimento se e’ di vostro gusto<\/p>\n
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Repubblica delle isole Figi. Fijian Fish Kokoda<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"\u00c2\u00a0 \"\"<\/p>\n
Unite il pesce con la miscela di latte di cocco e servite<\/p>\n
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Repubblica delle isole Figi. Fijian Fish Kokoda<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Diciamo che non avevo pensato a questa nazione sino a quando non sono arrivata a casa con la spesa fatta, in cui avevo acquistato del “pesce siluro”, ed ho trovato queste indicazioni.<\/li>\n
  • Per la macerazione ho utilizzato un mix tra succo di limone, succo di limone in bottiglietta e lime<\/li>\n<\/ul>\n
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    La  cucina delle Fiji <\/b> \u00c3\u00a8 stata tradizionalmente molto salutare.
    \nGli abitanti preferiscono una dieta pi\u00c3\u00b9 a base di tubero e cocco.
    \nGli alimenti ad alto contenuto calorico fanno bene, ma vengono consumate soprattutto dagli abitanti dei villaggi che necessitano di calorie extra mentre lavorano nelle loro fattorie e consumano molte energie, ma questo provoca comunque una serie di malattie croniche come l’obesit\u00c3\u00a0.
    \nLe Figi sono un paese multiculturale e ospitano persone di varie razze.
    \nNella maggior parte delle case di abitanti delle isole Figi\/Fiji, il cibo di altre culture viene preparato regolarmente come curry indiani e piatti cinesi.
    \nFigi \u00c3\u00a8 anche famosa per i suoi frutti di mare.<\/p>\n
    La cucina delle Fiji si basa su patate dolci, riso, cassava, noce di cocco e, ovviamente, pesce fresco; usando principalmente il fuoco aperto o metodi di cottura sotterranei, gli ingredienti vengono trasformati in uno dei seguenti piatti nazionali.
    \nLa forte influenza della cultura indo-fijiana significa anche che la cucina ha elementi di curry colorati e spezie..<\/p>\n
    E \u00ca\u00bbolu\u00ca\u00bbolu i k\u00c4\u0081u papa\u00ca\u00bbaina<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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