{"id":20447,"date":"2020-02-07T19:31:58","date_gmt":"2020-02-07T18:31:58","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20447"},"modified":"2022-01-24T16:14:34","modified_gmt":"2022-01-24T15:14:34","slug":"botswana_seswaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/02\/07\/botswana_seswaa\/","title":{"rendered":"# 30 – Repubblica del Botswana. Seswaa."},"content":{"rendered":"

Il Botswana<\/strong> (conosciuto in italiano anche come la Beciuania), ufficialmente Repubblica del Botswana<\/strong> (pronuncia italiana: \/bo\u00ca\u00a6\u00ca\u00a6u\u00cb\u02c6ana\/; in inglese Republic of Botswana; in setswana Lefatshe la Botswana) \u00c3\u00a8 uno Stato indipendente dell’Africa meridionale.<\/p>\n

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Confina con il Sudafrica a sud, con la Namibia a ovest e a nord, con lo Zimbabwe a nord-est; non ha sbocchi sul mare.<\/p>\n

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Le lingue ufficiali sono l’inglese e lo tswana, lingua del popolo omonimo, che ha lo status di lingua nazionale.
\nCon il nome di Bechuanaland fu protettorato britannico fino al 1966, anno in cui ottenne l’indipendenza. Dal nome inglese deriva anche la trascrizione in italiano Beciuania (da cui l’aggettivo beciuano).<\/p>\n

Seswaa<\/strong> \u00c3\u00a8 un semplice spezzatino di carne servito su una polenta spessa o “Bogobe<\/strong>” (chiamato anche “Slap-Pap”) – un porridge di farina di mais denso e rigido.<\/p>\n

La ricetta e’ estremamente semplice ed e’ composta di solo 3 ingredienti: carne (con o senza osso), sale e acqua.<\/p>\n

La ricetta originale consiglia una cottura in forno di circa 4 ore, tempo in cui la carne si ammorbidisce totalmente.
\nPersonalmente ho preferito cuocerla in Pentola a Pressione, ed il risultato e’ simile alla Ropa Veja<\/a><\/strong><\/em> cubana, al naturale.<\/p>\n

Seswaa. Ingredienti x 4<\/strong><\/p>\n

800 g di manzo a cottura lenta\r\n1 cipolla intera (opzionale)\r\n3 foglie di alloro\r\nsale qb\r\npepe nero (opzionale)\r\nchiodi di garofano (opzionale)\r\nacqua (abbastanza per coprire solo la carne)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Unite tutti gli ingredienti in una pentola e fate cuocere la carne lentamente e per lungo tempo.<\/p>\n
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\"\"\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 \"\"
\nPotete anche cuocere nel forno, per 4 ore circa.
\nDa parte mia, come accennato, ho fatto cuocere in Pentola a Pressione per 2 ore.<\/p>\n
Una volta cotta, la carne dovra risultare tenera e quasi spappolata.
\nRimuovete a questo puntola carne dal fuoco e scolatela; lasciando gli eventuali succhi da parte per essere utilizzati per il sugo.
\nRimuovete le ossa dalla carne cotta, se ce ne sono.<\/p>\n
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Mettete la carne in un sacchetto di plastica pulito e resistente e posizionate il sacchetto su una tavola di legno pulita o su una superficie di lavoro piana e pulita.
\nPestate la carne con un cucchiaio di legno resistente, fino a quando non sara’ schiacciata.<\/p>\n
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Polenta in pentola a pressionw<\/figcaption><\/figure>\n
Una volta che la carne si e’ sbriciolata, e’ possibile riscaldarla nuovamente.<\/p>\n
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Botswana. Seswaa.<\/figcaption><\/figure>\n
Servite con verdure cotte (carote, patate) e polenta.<\/p>\n
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Botswana. Seswaa.<\/figcaption><\/figure>\n
Nota Personale<\/strong><\/p>\n
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  • Per dare un po’ piu’ sapore, ho inserito chiodi di garofano, grani di pepe, cipolla e foglie di alloro. Purtroppo MI SONO SCORDATA di aggiungere IL SALE<\/li>\n
  • Questa volta ho lasciato molta piu’ acqua che, nonostante le 2h di cottura, non e’ evaporata poi di molto. Il brodo avanzato lo utilizzero’ per farne una pastina.<\/li>\n<\/ul>\n
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    Botswana. Seswaa con polenta<\/figcaption><\/figure>\n
    \n
    La cucina del Botswana<\/strong> \u00c3\u00a8 unica ma condivide anche alcune caratteristiche con altre cucine dell’Africa meridionale.<\/p>\n
    Un alimento unico in Botswana \u00c3\u00a8 la seswaa<\/strong>, purea di carne salata.<\/p>\n
    Sorgo e mais sono le principali colture coltivate in Botswana mentre grano, riso e altri tipi di cereali non coltivati localmente devono essere importati.<\/p>\n
    Vengono coltivate molte verdure, come spinaci, carote, cavoli, cipolle, patate, pomodori, patate dolci e lattuga e si ritiene che le angurie siano originarie di questa nazione (Botswana).<\/p>\n
    Il Seswaa<\/strong> (come viene chiamato il piatto nel distretto centrale del Botswana) , o chotlho o leswao (come viene chiamato il piatto nel sud del paese) \u00c3\u00a8 un piatto di carne tradizionale molto popolare realizzato per le occasioni pi\u00c3\u00b9 speciali.
    \nDi solito preparato dagli uomini, viene cotto in una pentola di ferro a tre zampe, cotto a fuoco lento fino a che non \u00c3\u00a8 morbido, con solo sale e acqua.<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    Un altro piatto popolare \u00c3\u00a8 il serobe<\/strong>, in cui l’intestino e alcune parti interne di capra, pecora o mucca vengono cotte fino a che diventano morbide. Se l’animale \u00c3\u00a8 una pecora o una capra, sono inclusi i “trotter”.<\/p>\n
    Piatti principali del Botswana
    \nIn questo paese africano i piatti tipici rappresentano il pi\u00c3\u00b9 eccezionale dei cibi esotici di quel continente.
    \nSi chiama cucina arcobaleno a causa della quantit\u00c3\u00a0 di contributi forniti da diversi villaggi.<\/p>\n
    Uno dei piatti pi\u00c3\u00b9 significativi in Botswana \u00c3\u00a8 il Morama<\/strong>, realizzato sulla base di tuberi scuri che vengono prodotti sottoterra.<\/p>\n
    Anche mangiare insetti fa parte dell’usanza gastronomica.
    \nIl Mopane<\/strong> \u00c3\u00a8 una ricetta che viene preparata da vermi e larve fritte in uno stufato con salsa di pomodoro o arachidi.
    \nIl verme Mopane non \u00c3\u00a8 in realt\u00c3\u00a0 un verme. Appartiene alla famiglia del bruco.
    \nAnche se non \u00c3\u00a8 quello che ti aspetteresti di vedere sul tuo piatto, pare che, in realt\u00c3\u00a0, sono piuttosto belli.
    \nSi tratta di un bruco molto colorato di un verde brillante e rosso. Questa specie e’ trovata in diversi paesi dell’Africa meridionale come Botswana, Zimbabwe e Sudafrica. Le donne ed i bambini raccolgono questi bruchi scuotendo i rami infestati e raccogliendo quelli che cadono.
    \nI bruchi nei rami pi\u00c3\u00b9 alti sono considerati troppo giovani e vengono lasciati per la prossima stagione.<\/p>\n
    Il consumo di fagioli cinesi, foglie secche e arachidi \u00c3\u00a8 radicato nelle abitudini alimentari.
    \nIn Botswana non sprecano le parti di un animale. La carne e l’intestino vengono consumati e preparati in diversi modi.<\/p>\n
    Il modo pi\u00c3\u00b9 comune di mangiare la carne \u00c3\u00a8 salarla e farla bollire, come per il Seswa (appunto), piatto tradizionale cucinato per le celebrazioni (matrimoni, funerali, feste nazionali).<\/p>\n
    Geniet u maaltyd<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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