{"id":20325,"date":"2020-02-11T12:40:49","date_gmt":"2020-02-11T11:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20325"},"modified":"2022-01-24T16:13:34","modified_gmt":"2022-01-24T15:13:34","slug":"pierogi-e-polonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/02\/11\/pierogi-e-polonia\/","title":{"rendered":"Pierogi e Polonia"},"content":{"rendered":"

Quando ho cucinato il pranzo Polacco<\/a><\/em><\/strong>, tra le diverse specialita’ nazionali avevo avuto anche la possibilita’ scegliere di preparare i Pierogi<\/strong> ma, come ben sapete, ho poi optato per cucinare l’oca al forno.<\/p>\n

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Sicuramente la curiosita’ per questa specialita’ mi ha inseguito ed oggi, mentre facevo la spesa, ho trovato una confezione di Pierogi gia’ pronta.<\/p>\n

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Pierogi<\/figcaption><\/figure>\n

Ma che cosa sono? Da Wikipedia troviamo le seguenti informazioni<\/p>\n

I pieroghi<\/b><\/i> (dal polacco pierogi<\/i>, sing. pier\u00c3\u00b3g<\/i>,) sono tortine di pasta chiuse simili ai ravioli con diversi ripieni, sia salati sia dolci.
\nI pieroghi<\/i> sono una pietanza che la cucina polacca ha adottato rendendola parte della cucina tradizionale .
\nEsistono anche nelle altre cucine dell’Est europeo (Slovacchia, dove vengono chiamati pirohy<\/b>, Ucraina, Bielorussia, Lituania e Russia, dove si chiamano Russkie pirogi), in Ucraina,dove sono chiamati varenyki, ed anche nella zona della Bucovina, in Romania. \u00c3\u02c6 un piatto tipico che a seconda delle tradizioni regionali offre una variet\u00c3\u00a0 immensa di sapori e modi di servire.<\/p>\n

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Pierogi<\/figcaption><\/figure>\n

Le variet\u00c3\u00a0 salate sono tradizionalmente servite con pancetta affumicata, lardo e\/o cipolla saltata in padella; in Russia sono spesso serviti con condimento di panna acida (smet\u00c3\u00a0na<\/i>).<\/p>\n

La versione dolce, dal ripieno di frutta, \u00c3\u00a8 spesso accompagnata da salse pasticcere o pangrattato mescolato nel burro. Questi ultimi non vanno confusi con i varenyki<\/i>.<\/p>\n

I pi\u00c3\u00b9 comuni metodi di cottura sono la bollitura e la frittura.<\/p>\n

Esistono altre varianti: Pierogi z kapust\u00c4\u2026 i grzybami<\/i> (con ripieno di crauti e funghi), Pieroghi<\/i> Ruskie<\/i> (con ripieno di patate e formaggio fresco di tipo quark), Pierogi z Serem<\/i> (con ripieno di un formaggio tipico chiamato bryndza).<\/p>\n

Le origini della pietanza risalgono all’era medievale.
\nGi\u00c3\u00a0 nel XIII secolo i pieroghi<\/i> erano quotidianamente presenti sulle tavole delle corti polacche ed in versione pi\u00c3\u00b9 povera erano i pasti dei sudditi. Oggi sono parte indispensabile della cucina tipica polacca e non mancano durante le festivit\u00c3\u00a0 natalizie. In tale occasione la pietanza viene preparata senza carne; in particolare durante il cenone della vigilia di Natale i pieroghi<\/i> vengono serviti come una delle dodici pietanze previste dalla tradizione.<\/p>\n

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Visto che non sono poi cosi’ brava con le mani in pasta, ho deciso di acquistarli.
\nSoprattutto pensando a tutto il lavoro per poi, magari, nessuno li mangia.<\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/p>\n

Per cuocerli basta aggiungerli in abbondante acqua salata, una volta cotti vengono a galla e si raccolgono con una schiumarola.<\/p>\n

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Pierogi in cottura<\/figcaption><\/figure>\n

Si possono servire subito conditi con del burro o della cipolla rosolata.<\/p>\n

Oppure, una volta rimossi dalla pentola con l’acqua si possono saltare in padella con un po\u00e2\u20ac\u2122 di burro a fuoco vivo per rosolarli per bene, per poi condirli.<\/p>\n

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I pierogi spesso sono riempiti con carne di maiale o con verdure e formaggio e poi serviti con cipolla e pancetta dopo essere stati rosolati in padella con burro o panna acida.<\/p>\n

Non avendo avuto la cipolla in casa, li ho serviti con pancetta e panna acida.
\nNon sono stati tremendi, ma sicuramente non li si possono paragonare ai normali ravioli di Giovanni Rana…<\/p>\n

Consigli<\/strong>:
\nPer il condimento potete affettare sottilmente del cavolo cappuccio o verza, fatelo cucocere nel burro fino a quando sar\u00c3\u00a0 tenero.
\nA parte fate cuocere dei funghi nel burro, uniteli al cavolo, salate e pepate oppure fate soffriggere una cipolla e aggiungete patate bollite schiacciate con una forchetta e pancetta affumicata.<\/p>\n

Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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