{"id":20271,"date":"2020-08-28T22:51:43","date_gmt":"2020-08-28T20:51:43","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20271"},"modified":"2022-01-23T16:20:32","modified_gmt":"2022-01-23T15:20:32","slug":"turchia_ayran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/08\/28\/turchia_ayran\/","title":{"rendered":"# 93 – Repubblica Turca. Ayran (bevanda)"},"content":{"rendered":"

L’Ayran<\/strong> \u00c3\u00a8 una dissetante, salutare, rinfrescante e spumeggiante bevanda analcolica ghiacciata a base di yoghurt, acqua e sale, particolarmente adatta a l’estate.<\/p>\n


\nPopolarissima in Turchia<\/strong> si puo’ trovare anche in altri Paesi del mondo dove fa molto caldo: in Grecia, nei Paesi Balcanici, in Asia Centrale e in Medio Oriente, dove viene chiamata con nomi diversi e consumata sia ai pasti in accompagnamento di piatti speziati a base di carne, pesce, riso e verdure sia da sola per ristorarsi, placare la sete e reintegrare i minerali persi dall\u00e2\u20ac\u2122organismo attraverso la sudorazione quando fa caldo.<\/p>\n

Spesso viene servita agli ospiti come welcome drink<\/em> in coppe di vetro o nei tradizionali boccali di rame, tale materiale ne rende ancora pi\u00c3\u00b9 piacevole il sapore, nelle case, presso esercizi commerciali, posti di ristoro e banchetti ambulanti.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Questa bevanda \u00c3\u00a8 in pratica il \u00e2\u20ac\u0153cugino\u00e2\u20ac\u009d del Lassi indiano<\/strong> e spesso si indicano con lo stesso termine le due bevande<\/p>\n

La ricetta originale<\/strong> dell’Ayran si perde nella notte dei tempi: l’usanza di salare lo yoghurt \u00c3\u00a8 antichissima e si attribuisce all’intenzione di conservare il prezioso alimento il pi\u00c3\u00b9 a lungo possibile.<\/p>\n

Il denso ayran dei nomadi \u00c3\u00a8, di fatto, lo yoghurt normale.
\nLa principale differenza di ayran rispetto a qualsiasi yoghurt magro \u00c3\u00a8 la presenza di schiuma sulla parte superiore.<\/p>\n

Il prepararlo in casa e’ veramente rapido e facilissimo, ma questa volta ho passato il giro.<\/p>\n

L’ayran liquido \u00c3\u00a8 dunque una miscela di yoghurt con acqua, per il gusto si puo’ aggiungere sale e \/ o verdura.
\nPer creare la schiuma si puo’ frullare a mano acqua e yoghurt, oppure agitare bene in una bottiglia, oppure usare direttamente un frullatore.<\/p>\n

Questa e’ la ricetta base per la preparazione di questa bevanda<\/p>\n

Ingredienti per Ayran<\/strong><\/p>\n

300ml yoghurt cremoso\r\n1 presa di sale\r\n150ml acqua fredda\r\nmenta per decorare<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Unite lo yoghurt con l’acqua fredda, frullando fino a che non si sara’ formata una schiuma (la schiuma indica una buona preparazione).
\nSalate a gusto personale.
\nMettete in bicchieri e decorate con menta.<\/p>\n
\"\"
Foto presa da giverecipe.com<\/figcaption><\/figure>\n
Esistono anche altre varianti… ad esempio<\/p>\n
Ingredienti per Ayran turco con menta<\/strong><\/p>\n
480ml yoghurt\r\n1\/2 cucchiaino di sale\r\nuna manciata di menta verde e fresca\r\nghiaccio<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Triturate le foglie di menta e mescolatele con lo yoghurt.
\nAggiungete il sale, mescolate e servite con alcuni cubetti di ghiaccio.<\/p>\n
 <\/p>\n
Sa\u00c4\u0178l\u00c4\u00b1k i\u00c3\u00a7in<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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