{"id":20182,"date":"2020-01-20T18:36:10","date_gmt":"2020-01-20T17:36:10","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20182"},"modified":"2024-01-07T17:04:14","modified_gmt":"2024-01-07T16:04:14","slug":"albania_tasqebap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/01\/20\/albania_tasqebap\/","title":{"rendered":"# 27 – Repubblica d\u00e2\u20ac\u2122Albania: “Tasqebap me mish vici” – ciotola di manzo"},"content":{"rendered":"

L’Albania<\/strong> (AFI: \/alba\u00cb\u02c6nia\/; in albanese: Shqip\u00c3\u00abria; storicamente Arb\u00c3\u00abria), ufficialmente Repubblica d’Albania<\/strong> (in albanese: Republika e Shqip\u00c3\u00abris\u00c3\u00ab), \u00c3\u00a8 uno Stato situato nella penisola balcanica.<\/p>\n

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Confina a nord-ovest con il Montenegro, a nord-est con il Kosovo, a est con la Macedonia del Nord e a sud con la Grecia. Le sue coste si affacciano sul Mar Adriatico (sul Canale d’Otranto) e sullo Ionio.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

La capitale d’Albania \u00c3\u00a8 Tirana<\/em>.
\nAltri maggiori centri urbani sono Durazzo, Valona, Scutari e Argirocastro. L’albanese \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale; gli albanesi chiamano se stessi shqiptar\u00c3\u00ab.<\/p>\n

La lingua ufficiale in Albania \u00c3\u00a8 l’albanese (nome nativo Gjuha Shqipe \/\u00cb\u02c6\u00c9\u0178u\u00cb\u0152ha \u00cb\u02c6\u00ca\u0192ci\u00cb\u0152p\u00c9\u203a\/, storicamente gluha arb\u00c3\u00abreshe), parlata in Albania da poco meno di 3 milioni di persone.<\/p>\n

Storicamente l’albanese \u00c3\u00a8 parlato da comunit\u00c3\u00a0 costituenti minoranze linguistiche di vecchia data in Croazia, Bulgaria, Romania, Crimea, Turchia, Egitto, Italia (l’arb\u00c3\u00abresh, parlato in zone dell’Italia Meridionale e in Sicilia). Per via delle migrazioni pi\u00c3\u00b9 recenti del XX secolo l’albanese ha numerosi locutori sparsi in Europa e nelle Americhe.<\/p>\n

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Avendo in casa dello spezzatino di vitello surgelato, ecco un’ottima occasione per scongelarlo e preparare il “Tasqebap me mish vici”<\/strong>.
\nSolitamente, comunque, questa preparazione puo’ essere fatta con carne di agnello o vitello.<\/p>\n

La fonte della ricetta che ho seguito e’ stata questa<\/strong> <\/em>( https:\/\/\u00c2\u00a0 www.shije.al \/recipe\/1563\/tasqebap )<\/p>\n

Ingredienti – “Tasqebap me mish vici”<\/strong> – 4 persone
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600 gr di manzo (porzione di polpa)\r\n1 cipolla (media)\r\n1 cucchiaio di farina\r\nolio d'oliva\r\nsale\r\npepe\r\n20 g di salsa di pomodoro\r\n500 ml di acqua\r\nfoglie di alloro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate la carne a pezzettini, come se fosse un piccolo spezzatino, quindi delle dimensioni di una noce moscata.<\/p>\n
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\nFriggete la carne con olio d’oliva fino a quando non diventa marrone, a questo punto aggiungete la cipolla a fettine.<\/p>\n
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Lasciate passire il composto, fino a quando lasceranno andare i loro succhi naturali.<\/p>\n
Aggiungete il pepe e il sale, mescolando di nuovo.<\/p>\n
Aggiungete la farina e mescola con cura fino a quando non diventa marrone.
\nVersate la salsa e poi l’acqua, cosi’ da cuocere a fuoco lento.
\nAggiungete le foglie di alloro a piacere.<\/p>\n
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Lasciate bollire la carne fino a che non sara’ tenera ed il liquido si sara’ addensato.
\nIn pentola a pressione, dopo il fischio, l’ho lasciato per 25 minuti.<\/p>\n
Servire con pilaf o patate al forno.<\/p>\n
Personalmente ho preferito con del pane ..<\/p>\n
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Albania: “Tasqebap me mish vici”<\/figcaption><\/figure>\n
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La cucina albanese<\/b> (in albanese: kuzhina shqiptare<\/i>), \u00c3\u00a8 l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Albania, con influenza della cucina mediterranee e delle altre nazioni dei Balcani.<\/p>\n
Infatti, il territorio albanese \u00c3\u00a8 stato occupato dall’impero ottomano per circa cinque secoli, venendo cos\u00c3\u00ac influenzata la tradizione e il modo di cucinare originario.<\/p>\n
I suoi piatti tipici sono stati sviluppati nel corso di millenni e riflettono una variet\u00c3\u00a0 di influenze dei paesi vicini o di coloro che hanno invaso l\u00e2\u20ac\u2122Albania: Turchia, Grecia, Italia ed i vicini paesi balcanici hanno tutti lasciato la loro impronta sulla cucina albanese.<\/p>\n
A seconda di dove ci si trova, abbiamo cucine tipiche diverse.<\/p>\n
A nord l\u00e2\u20ac\u2122ingrediente principale \u00c3\u00a8 la farina di mais.
\nViene utilizzata per la preparazione del pane e vari piatti dolci e salati. Il clima buono permette la coltivazione di una variet\u00c3\u00a0 di verdure e frutta fresca; si possono assaggiare ottimi piatti di carpa grazie ai laghi e fiumi nelle vicinanze.<\/p>\n
Il centro ha un terreno fertile dove pu\u00c3\u00b2 crescere quasi tutto.
\nNei piatti di questa zona \u00c3\u00a8 utilizzato in modo particolare il pollame \u00e2\u20ac\u201c l\u00e2\u20ac\u2122anatra, l\u00e2\u20ac\u2122oca, il pollo e il tacchino sono tutti allevati qui. Non mancano i piatti a base del pesce pescato nel mare Adriatico.<\/p>\n
L\u00e2\u20ac\u2122Albania meridionale usa molto i prodotti lattiero-caseari perch\u00c3\u00a9 la maggior parte dei bovini viene allevata in questa zona.
\nQui e’ possibile assaggiare degli ottimi formaggi duri e morbidi ed un fantastico kefir <\/strong>(bevanda ricca di fermenti lattici).<\/p>\n
Tra i piatti tipici albanesi possiamo trovare:<\/p>\n
    \n
  • Tasqebap<\/strong> – stufato di carne caratterizzato da una cottura lenta. Pu\u00c3\u00b2 essere abbastanza denso oppure pi\u00c3\u00b9 brodoso, ma sempre molto saporito. Spesso viene accompagnato dal riso pilaf.<\/li>\n
  • F\u00c3\u00abrges\u00c3\u00ab<\/strong> – fatto con peperoni, pomodori e ricotta.<\/li>\n
  • Japrak<\/strong> (sarma) – Involtini di foglie di vite ripieni<\/li>\n
  • Byrek<\/strong> – torta salata fatta con pasta sfoglia.Ci sono un anche tanti dolci a base di frutta e crema, come<\/li>\n<\/ul>\n
    bakllava<\/strong> (il dolce tipico in eccellezza, in varie dimensioni e tipi), i budini di grano (ashure<\/strong>) o riso (sultjash<\/strong>), la pasta fritta in un ricco sciroppo (tollumba<\/strong>), la torta di miele e noci (shendetlije<\/strong>), hallva<\/strong> (dolce con farina di mais e sciroppo), kurabije<\/strong>.<\/p>\n
    Trilece -\u00c2\u00a0<\/strong> torta ben nota in Albania \u00c3\u00a8 il trilece. La parola deriva dallo spagnolo e significa \u00e2\u20ac\u0153torta fatta con tre latti\u00e2\u20ac\u009d; infatti, il trilece \u00c3\u00a8 preparato con latte, panna e latte concentrato.<\/p>\n
    Shijoni vaktin tuaj<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    L’Albania (AFI: \/alba\u00cb\u02c6nia\/; in albanese: Shqip\u00c3\u00abria; storicamente Arb\u00c3\u00abria), ufficialmente Repubblica d’Albania (in albanese: Republika e Shqip\u00c3\u00abris\u00c3\u00ab), \u00c3\u00a8 uno Stato situato nella penisola balcanica.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,168,22,138],"tags":[176,243,53,49],"class_list":["post-20182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-europa","category-food","category-piatti_unici","tag-176","tag-europa_sud","tag-pentola_a_pressione","tag-ww"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20182"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43990,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20182\/revisions\/43990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}