{"id":20105,"date":"2020-01-12T13:43:03","date_gmt":"2020-01-12T12:43:03","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=20105"},"modified":"2024-04-25T15:19:24","modified_gmt":"2024-04-25T13:19:24","slug":"burkina-faso-poulet-gingembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/01\/12\/burkina-faso-poulet-gingembre\/","title":{"rendered":"# 25 – Burkina Faso. Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero)."},"content":{"rendered":"

Oggi ci siamo ritrovati in Burkina Faso<\/strong>.<\/p>\n

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Il Burkina Faso<\/strong> (IPA: [bur\u00cb\u02c6kina \u00cb\u02c6fazo]), fino al 1984 Alto Volta (in francese Haute-Volta), \u00c3\u00a8 uno Stato indipendente dell’Africa occidentale privo di sbocchi sul mare.<\/p>\n

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La sua capitale \u00c3\u00a8 Ouagadougou<\/em> e la sua forma di governo \u00c3\u00a8 una repubblica semipresidenziale il cui capo dello Stato, eletto ogni cinque anni, \u00c3\u00a8 anche responsabile dell’esecutivo.<\/p>\n

La lingua ufficiale del Burkina Faso \u00c3\u00a8 il francese e la sua valuta \u00c3\u00a8 il franco CFA dell’UEMOA, moneta condivisa con Paesi della stessa area africana come Benin, Costa d’Avorio, Niger e Senegal.<\/p>\n

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La ricetta del Poulet au gingembre (pollo allo zenzero)<\/strong> l’ho scovata da questo sito era ( http:\/\/www.recettesafricaine.com\/poulet-gingembre.html )<\/em><\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Poulet au gingembre (pollo allo zenzero)<\/strong>\u00c2\u00a0 – x 4 persone<\/p>\n

1 pollo\r\n3 cipolle\r\nuna manciata di zenzero fresco da schiacciare\r\nuno spicchio d'aglio\r\nspezie provenzali\r\nun filo d'olio\r\n2 bicchieri d'acqua\r\nsale\r\n1 limone (SUCCO)\r\n2 foglie di alloro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In un contenitore mettete i pezzi di pollo, il sale, le spezie provenzali, le cipolle tritate, lo zenzero ben schiacciato, le foglie di alloro, un filo d’olio, acqua ed il succo di limone.<\/p>\n
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Burkina Faso: Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero) – ingredienti<\/figcaption><\/figure>\n
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Burkina Faso: Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero) – Marinatura<\/figcaption><\/figure>\n
Mescolate bene e lasciate riposare 30 min.<\/p>\n
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Burkina Faso: Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero) – Prima della cottura<\/figcaption><\/figure>\n
Mettere il tutto in una padella resistente al forno per almeno 45 minuti di cottura.<\/p>\n
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Burkina Faso: Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero)<\/figcaption><\/figure>\n
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Il pollo e’ stato servito con del normale miglio<\/strong>, cotto in pentola a pressione.<\/p>\n
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Miglio<\/figcaption><\/figure>\n
Ingredienti<\/strong> per 3 persone<\/p>\n
150 gr di miglio (1 misura)\r\nacqua (1,5 : 1)\r\nsale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Lavate il miglio in acqua fredda, e lasciatelo in ammollo per qualche ora.
\nScolatelo e fatelo tostare leggermente in padella (pentola a pressione).<\/p>\n
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Miglio – cottura in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete l’acqua, una volta e mezza la quantita’ del miglio secco.
\nAl fischio abbassate e calcolate 10 minuti.
\nLasciate sfiatare da solo prima di aprire la pentola, calcolate circa 10 minuti<\/p>\n
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Miglio – cottura in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
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Ed ecco, alla fine, il nostro pranzo etnico.<\/p>\n
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Burkina Faso: Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero)<\/figcaption><\/figure>\n
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Burkina Faso: Poulet au gingembre (Pollo allo zenzero)<\/figcaption><\/figure>\n
NOTE personali<\/strong><\/p>\n
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  • Per ragioni pratiche, ho lasciato tutto a marinare per circa 2 orette (lo stesso tempo del miglio).<\/li>\n
  • Essendo in 3 in casa, ho preferito acquistare cosce e sovracosce di pollo, invece che un pollo intero, alle quali ho eliminato comunque la pelle.<\/li>\n
  • Cottura a 190gradi, forno statico, per 40minuti circa.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La gastronomia africana \u00c3\u00a8 caratterizzata da pietanze molto gustose, come il t\u00c3\u00b4, il tipo piatto nazionale, un composto di pasta a base di farina di miglio, mais o sorgo, accompagnata da una salsa, specialit\u00c3\u00a0 della casa, che condisce generalmente ogni tipo di piatto.
    \nDa non perdere la limonata allo zenzero, squisita e soprattutto dissetante e la birra di miglio o dolo.
    \nIl sesamo \u00c3\u00a8 un prodotto molto utilizzato nella cucina tradizionale.<\/p>\n
    Il piatto tradizionale per eccellenza \u00c3\u00a8 il to<\/strong> (o saghbo<\/strong>), un impasto a base di farina di miglio, mais o sorgo, simile alla polenta di mais bianco (all\u00e2\u20ac\u2122aspetto sembra mozzarella) ma insapore, che viene accompagnato con delle salse.
    \nAd esempio, la famosa salsa appiccicosa, verde e appiccicosa, a base di acetosa.<\/p>\n
    Le carni (capra, montone, pollo, faraona, ecc.) sono generalmente brasate con carbone, il pollame a volte viene fritto o allo spiedo.
    \nIl pesce (barrage, carpe e capitaine) viene consumato raramente perch\u00c3\u00a9 \u00c3\u00a8 piuttosto costoso per la borsa media ma dimenticatevi il sapore del pesce di mare.<\/p>\n
    Per il resto la maggior parte dell\u00e2\u20ac\u2122alimentazione consiste in riso o cous cous con salse di verdure, carne o pesce, talvolta davvero ottime, talvolta \u00e2\u20ac\u00a6 mangiabili.<\/p>\n
    Il riso \u00c3\u00a8 un cereale ampiamente utilizzato nella cucina Burkinab\u00c3\u00a8.
    \nAl vapore o cotto in acqua, viene spesso servito come “salsa di riso”, con una salsa a base di pasta di arachidi piccante o salsa di pomodoro. Viene anche rosolato nell’olio che veniva usato per cucinare la carne, questo \u00c3\u00a8 “riso grasso”.<\/p>\n
    Il degu\u00c3\u00a9<\/strong> \u00c3\u00a8 uno yoghurt preparato con chicchi di miglio, da bere fresco.
    \nC’\u00c3\u00a8 anche, come altrove in Africa, il “porridge”, servito caldo e cremoso e consumato al mattino.<\/p>\n
    Tra le bevande troviamo<\/p>\n
    – Birra: funge da bevanda nazionale. Le bionde Sob.b.bra e Brakina molto economiche vengono prodotte nel paese.
    \n– “dolci”, come la coca, la fanta o il tonico.
    \n– Succo di tamarindo: ottimo per la digestione.
    \n– Birra al miglio o “dolo”: bevanda tradizionale a base di spighe di miglio rosso e servita in una zucca.
    \n– Bissap, zenzero, succhi di ananas. Venduti da bambini dotati di dispositivi di raffreddamento blu, sotto forma di bustine congelate ed estremamente economiche.
    \n– Lo zoom-koom, o “acqua di benvenuto”: bevanda preparata con miglio e zenzero.
    \n– Infine, caff\u00c3\u00a8 e t\u00c3\u00a8: Nescaf\u00c3\u00a9 e Lipton. I Burkinab\u00c3\u00a9 li bevono molto, molto dolci. Nei ristoranti europei si puo’ trovare l’espresso.<\/p>\n
    Profitez de votre repas<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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