{"id":19960,"date":"2020-01-05T16:11:12","date_gmt":"2020-01-05T15:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=19960"},"modified":"2022-01-22T18:05:26","modified_gmt":"2022-01-22T17:05:26","slug":"marocco_tajine-merluzzo-verdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/01\/05\/marocco_tajine-merluzzo-verdura\/","title":{"rendered":"# 21 – Regno del Marocco. Tajine con merluzzo e verdura"},"content":{"rendered":"

Il Marocco<\/strong> (AFI: \/ma\u00cb\u02c6r\u00c9\u201dkko\/), ufficialmente Regno del Marocco<\/strong> (in arabo: \u00d8\u00a7\u00d9\u201e\u00d9\u2026\u00d9\u2026\u00d9\u201e\u00d9\u0192\u00d8\u00a9 \u00d8\u00a7\u00d9\u201e\u00d9\u2026\u00d8\u00ba\u00d8\u00b1\u00d8\u00a8\u00d9\u0160\u00d8\u00a9\u00e2\u20ac\u017d, al-Mamlaka al-Maghribiyya, ovvero “Regno maghrebino”; in berbero: \u00e2\u00b5\u0153\u00e2\u00b4\u00b0\u00e2\u00b4\u00b3\u00e2\u00b4\u00bb\u00e2\u00b5\u008d\u00e2\u00b4\u00b7\u00e2\u00b5\u2030\u00e2\u00b5\u0153 \u00e2\u00b5\u008f \u00e2\u00b5\u008d\u00e2\u00b5\u017d\u00e2\u00b4\u00bb\u00e2\u00b5\u2013\u00e2\u00b5\u201d\u00e2\u00b5\u2030\u00e2\u00b4\u00b1, Tageldit n Lme\u00c9\u00a3rib), \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa settentrionale, situato all’estremit\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 occidentale della regione del mondo arabo denominata Maghreb (traducibile in “Occidente”).<\/p>\n

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Il toponimo Marocco deriva dal nome della citt\u00c3\u00a0 di Marrakech, traslitterazione francofona dell’arabo Marr\u00c4\u0081ke\u00c5\u00a1, derivato a sua volta dal termine berbero Mur-Akush (ossia Terra di Dio), che nel Medioevo era conosciuta in Europa come “Citt\u00c3\u00a0 di Marocco” (Cit\u00c3\u00a9 de Maroc, Ciutat de Marroc, ecc.); il nome di Marrakech (o anche Marrakesh) venne assegnato alla citt\u00c3\u00a0 dal suo fondatore Y\u00c5\u00absuf ibn T\u00c4\u0081shf\u00c4\u00abn.<\/p>\n

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Le lingue ufficiali del Marocco sono l’arabo e il berbero.
\nIl dialetto arabo marocchino \u00c3\u00a8 il pi\u00c3\u00b9 diffuso e parlato dalla popolazione, mentre andando verso il sud del paese viene parlato il dialetto arabo hassaniyya.<\/p>\n

Che cosa proporre, dunque?
\nIl tajine<\/strong>, inteso come pentola, mi manca ma ho visto che si puo’ utilizzare una normale pentola pesante.<\/p>\n

Eccomi dunque all’opera, per il mio Tajine con merluzzo e verdure<\/strong>.<\/p>\n

Ingredienti -\u00c2\u00a0Tajine con merluzzo e verdura -\u00c2\u00a0<\/strong> x6 persone, io ho dimezzato.<\/p>\n

400gr di carote\r\n400gr di patate\r\n400gr di zucchine\r\n2 cipolle\r\n3 cucchiai di olio\r\n1 cucchiaino di cumino macinato\r\n10 pistilli di zafferano (*)\r\n6 capsule di cardamomo (*)\r\n1,2kg di filetti di merluzzo\r\ncoriandolo verde per guarnire (*)\r\nsale e pepe nero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Pelate le carote e le patate, tagliandole poi in piccoli cubetti.
\nTagliate anche le zucchine a cubetti.
\nLe cipolle in pezzi.<\/p>\n
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Riscaldate un Tajine.
\nInserite l’olio e le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungete poi il cumino, lo zafferano, il cardamomo, sale e pepe e mescolate bene.<\/p>\n
A questo punto aggiungete anche la dadolata di verdure e dell’acqua, in modo che sia meno del livello delle verdure (mia interpretazione dal tedesco) e coprite.
\nLasciate cuocere per una ventina di minuti, facendo stufare il tutto, coprendo con il coperchio.<\/p>\n
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Nel frattempo dividete i filetti di merluzzo in pezzi.
\nQuando le verdure saranno stufate, aggiungete il pesce e, se necessario, ulteriore acqua.
\nMescolate con cautela e fate cuocere per ulteriori 15-20 minuti.<\/p>\n
Servite la tajine, decorando il piatto con del coriandolo fresco.<\/p>\n
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Marocco. Tajine con merluzzo e verdura<\/figcaption><\/figure>\n
Noi abbiamo accompagnato il nostro Tajine di merluzzo con verdure<\/strong> con del riso basmati pilaf, in pentola a pressione.<\/p>\n
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Riso pilaf in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
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Marocco. Tajine con merluzzo e verdura<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n