{"id":19679,"date":"2019-12-25T17:26:11","date_gmt":"2019-12-25T16:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=19679"},"modified":"2022-01-22T16:17:03","modified_gmt":"2022-01-22T15:17:03","slug":"ecuador-galapagos_pollo-salsa-mani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2019\/12\/25\/ecuador-galapagos_pollo-salsa-mani\/","title":{"rendered":"# 18 – Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Ecuador. Pollo con salsa de man\u00c3\u00ad"},"content":{"rendered":"

Da Wikipedia possiamo trovare le seguenti informazioni a riguardo della cucina dell’Ecuador e delle isole Galapagos<\/strong>.<\/p>\n

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La cucina ecuadoriana<\/b> \u00c3\u00a8 abbastanza variegata e i piatti variano a seconda delle regioni naturali di appartenenza, che in Ecuador sono quattro: la Costa, la Sierra, l’Amazzonia ecuadoriana e le isole, in particolare le Gal\u00c3\u00a1pagos, la cui cucina \u00c3\u00a8 in parte assomigliante a quella della regione costiera.
\nLa cucina spagnola ha influenzato la sua storia e spesso i piatti derivano da una combinazione tra piatti spagnoli e antichi piatti dei popoli nativi, inoltre \u00c3\u00a8 stata influenzata anche da paesi limitrofi dell’America Latina.<\/p>\n

Carne di maiale, pollo, manzo, e cuy<\/i> (porcellino d’India) sono popolari nelle regioni montuose, e sono serviti con una variet\u00c3\u00a0 di alimenti ricchi di carboidrati, in particolare riso, mais e patate.
\nAltri esempi di cucina ecuadoriana sono i patacones<\/i> (platano<\/i> acerbo fritto in olio) e seco de chivo<\/i> (una specie di stufato di capra).
\n\u00c3\u02c6 presente una grande variet\u00c3\u00a0 di frutta fresca, in particolare alle quote pi\u00c3\u00b9 basse, tra cui granadilla, naranjilla, diversi tipi di banane, uvilla, palmito, maracuja, e pomodoro arboreo (tomate de \u00c3\u00a1rbol<\/i>).<\/p>\n

\u00c2\u00a0\"\"<\/p>\n

Il cibo \u00c3\u00a8 un po’ diverso nelle zone montuose del sud, con piatti tipici lojani, come il repe<\/i>, una zuppa preparata con banane verdi, patate, maiale arrosto; e miel con quesillo<\/i>, o cuajada<\/i>, come dessert.
\nNella foresta pluviale, un punto fermo nella dieta \u00c3\u00a8 la yuca, chiamata altrove manioca. La radice viene pelata e bollita, o fritta, oppure utilizzata in una variet\u00c3\u00a0 di altri piatti.
\n\u00c3\u02c6 anche usata per fare il pane e si \u00c3\u00a8 diffusa in tutta la nazione.<\/p>\n

Per questa nazione non ho cucinato direttamente io, ma ho aiutato Carmen nella preparazione del pranzo di Natale.
\nAd essere sincera… non ho aiutato molto, ho solamente pelato e tagliato le patate.<\/p>\n

Ecco comunque alcune ricette che abbiamo mangiato.
\nPurtroppo mi sono persa la preparazione principale, facendo altro… ma ho trovato ugualmente in rete alcune info, che traduco<\/p>\n

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Ecuador e Galapagos: Pollo con salsa de man\u00c3\u00ad<\/figcaption><\/figure>\n

Pollo con salsa de man\u00c3\u00ad<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n

Ingredienti x 4 persone – Pollo con salsa de man\u00c3\u00ad
\n<\/strong><\/p>\n

 4 cosce di pollo\r\n1 cipolla grande, tritata\r\n1 cucchiaino di aglio macinato\r\n1 e 1\/2 cucchiaio di peperoncino macinato\r\n1 1\/2 tz di acqua\r\n90 grammi (1\/3 di tazza) o 3 once di arachidi tostate e leggermente macinate\r\nSale e pepe qb<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
A temperatura media, in una pentola capiente, spruzzate l’olio e rosolate il pollo con sale e pepe.
\nUna volta dorati rimuoveteli dalla padella e metteteli da parte.<\/p>\n
Usando la stessa temperatura, nella stessa pentola, aggiungete la cipolla tritata, l’aglio e il pepe macinati. Cuocete mescolando fino a quando la cipolla diventa trasparente.
\nAggiungete il pollo cotto precedentemente, mescolate bene, quindi aggiungete sale e pepe a piacere e 1 e 1\/2 tazze d’acqua.
\nLasciate cuocere il pollo per circa 20 minuti con la pentola coperta.
\nQuindi aggiungi l’arachide macinata (o la crema di arachidi non salata o zuccherata, ma al naturale) e continuate a cuocere per circa altri 5 minuti con la pentola scoperta, rettificate il condimento.<\/p>\n
Nel caso di Carmen.. non so esattamente la quantita’ usata o se ha aggiunto ulteriori spezie. Quello che e’ certo e’ che ha aggiunto una generosa tritata di prezzemolo fresco ed dell’utilizzo anche di questa salsa.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Noi abbiamo accompagnato questo piatto con delle patate lessate e condite con del burro fuso,\u00c2\u00a0 del riso bianco ed un’insalata di avocado e cipolle<\/strong>.<\/p>\n
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Ecuador e Galapagos: Pollo con salsa de man\u00c3\u00ad<\/figcaption><\/figure>\n
Disfruta tu comida<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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