{"id":19082,"date":"2019-11-24T21:06:05","date_gmt":"2019-11-24T20:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=19082"},"modified":"2022-08-03T16:03:16","modified_gmt":"2022-08-03T14:03:16","slug":"bosnia-erzegovina_cevapcici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2019\/11\/24\/bosnia-erzegovina_cevapcici\/","title":{"rendered":"# 8 – Bosnia-Erzegovina. Cevap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i con Ajvar"},"content":{"rendered":"

Il giro del mondo gastronomico continua anche a casa nostra.
\nLe nazioni da toccare sono veramente tante e noi siamo solamente all’inizio.<\/p>\n

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Dopo tanto meditare, ho deciso di non terminare un continente alla volta, ma di saltare di qua e di la’, a seconda della pietanza\/piatto da proporre a casa.<\/p>\n

Ad ogni modo, per oggi, siamo ancora nella cara e vecchia Europa, esattamente in Bosnia-Erzegovina<\/strong>.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

In rete si trovano tantissime ricette, ma ho deciso di utilizzare quella proposta nel seguente libro, preso in Biblioteca.<\/p>\n

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Kulinarisches Kroatien – Duomndi Verlag<\/figcaption><\/figure>\n

La preparazione del Cevap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/strong> e’ decisamente semplice, ma si preferisce dare all’impasto la possibilita’ di insaporirsi meglio, restando qualche ora in frigorifero.
\nI Cevap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/b>, nonostante il nome croato, sono polpettine di carne tritata giunte dalla Turchia, attraverso i Balcani, fino alle coste triestine, dove oggi sono diffusissime, soprattutto per le grigliate estive.<\/p>\n

Io l’ho preparato il giorno precedente e questo e’ il risultato ottenuto, prima di mettere la pellicola per riporlo in frigorifero.<\/p>\n

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\u00c4\u2021evap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> per 4 persone – Cevap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/strong> con Ajvar<\/p>\n

500gr di carne macinata di maiale\r\n250gr di carne macinata di vitello\r\n1 grossa cipolla \r\nsale e pepe\r\n1 cucchiaio di olio\r\npaprika ( inserita dalla sottoscritta)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate la cipolla fine.
\nUnite alla carne macinata, di maiale e di vitello, sale, pepe, paprica (da me aggiunta), la cipolla tagliata e mescolate per 5-10 minuti, tanto da mischiare bene la massa.<\/p>\n
Date forma al \u00c4\u2021evap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i, creando delle piccole “salsicce” arrotolate, lunghe come un dito.
\nFate riposare l’impasto in frigo, meglio per tutta una notte.<\/p>\n
Passate di olio il grill, o la pentola che utilizzerete, e fate cuocere la carne.
\nNoi noi abbiamo usato olio, in questo modo la cipolla bruciava un poco, attaccandosi alla pentola.<\/p>\n
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\u00c4\u2021evap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/figcaption><\/figure>\n
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\u00c4\u2021evap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/figcaption><\/figure>\n
Solitamente il \u00c4\u2021evap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i viene mangiato con insalata, nel nostro caso cavolo cappuccio condito con un pochino di semi di cumino, riso bianco a salsa Ajvar<\/strong>.<\/p>\n
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Cevap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i<\/figcaption><\/figure>\n
Vista la stagione e la mancanza di peperoni saporiti, ho preferito acquistare la salsa Ajvar<\/strong> direttamente preparata (e comunque anche il vasetto era croato).<\/p>\n
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La salsa<\/b> Ajvar<\/strong> \u00c3\u00a8 una preparazione a base di peperoni rossi, pomodori, peperoncini, aglio e cipolla.
\nE’ molto usata e tipica dei paesi Balcani (Croazia, Serbia, Macedonia e Bosnia. ) e nell’Europa dell’est.
\nUna salsa<\/b> dal colore rosso intenso, cremosa ,\u00c2\u00a0 e’\u00c2\u00a0 ottima per condire carne o insalate, oppure spalmata sul pane.<\/p>\n
La preparazione della salsa ajvar \u00c3\u00a8 abbastanza lunga ma semplice da realizzare.<\/p>\n
Dobar tek!<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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