{"id":18920,"date":"2019-11-12T14:51:27","date_gmt":"2019-11-12T13:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=18920"},"modified":"2022-01-24T18:24:05","modified_gmt":"2022-01-24T17:24:05","slug":"anatra-brasata-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2019\/11\/12\/anatra-brasata-pap\/","title":{"rendered":"Anatra brasata al vino rosso – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Dopo aver provato a cucinare l‘oca<\/a><\/strong><\/em>, spendendo piu’ di 4 ore per la sua cottura, mi sono lanciata con l’anatra.<\/p>\n

<\/p>\n

Ho acquistato 3 cosce e mi sono guardata intorno alla ricerca di una ricetta.<\/p>\n

Alla fine ho deciso per l’ anatra brasata al vino rosso<\/strong>, cotta in pentola a pressione.<\/p>\n

Nella ricetta originale si parlava di un’anatra di circa 1 kg.
\nHo deciso di sostituirla con 3 cosce di circa 300gr ciascuna.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Di seguito riporto la ricetta con gli ingredienti originali, per 4 persone<\/p>\n

Ingredienti – Anatra brasata al vino rosso
\n<\/strong><\/p>\n

1 anitra di circa 1kg\r\n1 limone\r\nfoglie di salvia\r\n40gr di burro (o margarina)\r\n40gr di prosciutto o pancetta\r\n1 gambo di sedano\r\nqualche foglia di prezzemolo\r\n1 pezzo di cipolla\r\n1\/2 carota\r\n1\/2 foglia di alloro\r\n1 bicchiere di vino rosso corposo\r\n1 chiodo di garofano\r\n1 pezzetto di cannella\r\n1 mestolo di brodo (dado)\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preparate l’anitra per la cottura, lavatela, asciugatela bene, poi passate l’interno con succo di limonte, sale e pepe e introducetevi alcune foglie di salvia.
\nQuindi legatela e conditela esternamente con sale e pepe.<\/p>\n
Nella pentola a pressione fate dorare il burro con l’anatra, a meta’ rosolatura unite il trito di pancetta, sedano, prezzemolo, cipolla, carota e completate la rosolatura; salate e pepate.<\/p>\n
Unite l’alloro, il vino rosso, il chiodo di garofano e la cannella. Quando sara’ quasi tutto evaporato aggiungete il brodo.<\/p>\n
\"\"
Anatra brasata al vino rosso – in PaP<\/figcaption><\/figure>\n
Chiudete la pentola e calcolate 20-25minuti di cottura.
\nSe alla fine il livello di liquido fosse abbondante lasciatelo addensare a pentola scoperta e a fuoco vivo.<\/p>\n
\"\"
Anatra brasata al vino rosso – salsa mentre si addensa- in PaP<\/figcaption><\/figure>\n
A questo punto ho rimosso le cosce di anatra, ho aggiunto un poco di addensante nel liquido (farina di semi di carruba) e ho lasciato cuocere ancora un po’.<\/p>\n
\"\"
Anatra brasata al vino rosso – in PaP<\/figcaption><\/figure>\n
Naturalmente non ho inventato nulla… ho solo seguito il libro “La cucina della pentola a pressione ” di Lisa biondi.<\/p>\n
Che dire?
\nCome ho fatto a sopravvivere per tanti anni senza usare la pentola a pressione?<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n
 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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