{"id":18696,"date":"2019-10-27T14:31:11","date_gmt":"2019-10-27T13:31:11","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=18696"},"modified":"2023-04-21T09:05:40","modified_gmt":"2023-04-21T07:05:40","slug":"cottege-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2019\/10\/27\/cottege-pie\/","title":{"rendered":"# 4 – Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del Nord. Cottage Pie e Scones"},"content":{"rendered":"

Proseguiamo il nostro “giro del Mondo nel cibo” approdando nel Regno Unito.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Le offerte gastronomiche sono diverse e molto particolari.
\nDiciamo che mi sono rifiutata di fare “fisch and chips”, solo per via dell’odore della frittura.
\nAnche le preparazioni a base di interiora di animali non erano nella nostra lista di assaggi… e ce ne sono tante e di tanti tipi!<\/p>\n

Siamo cosi’ giunti al compromesso del “Cottage Pie<\/strong>” (con carne di manzo), versione piu’ leggera rispetto all’originale Shepard (con carne di agnello).<\/p>\n

Sperando di fare cosa gradita, vi ripropongo la ricetta da me utilizzata, tentando in una traduzione.
\nLa ricetta originale del Cottage Pie<\/a><\/strong><\/em>\u00c2\u00a0 da me preparato e’ quella proposta dallo Chef James Martin ma, per facilitarMI, ho evitato alcuni passaggi, facilitandoli.<\/p>\n

Ingredienti – Cottage Pie
\n<\/strong><\/p>\n

8 patate medie\r\n1 cucchiaio di olio + extra\r\nsale grosso\r\n600gr macinato di manzo\r\n3 cipolle, affettate fini\r\n3 spicchi di aglio, tagliati fini\r\ntimo\r\n1 rametto di sedano, tagliato fine\r\n2 cucchiai di concentrato di pomodoro\r\nsalsa Worcestershire (a gusto)\r\n9 carote non pelate\r\n100ml di vino rosso\r\n500ml di brodo di carne\r\nsale e pepe nero\r\n50gr di zucchero\r\n125gr di burro non salato\r\n150ml di latte<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldare il forno a 190 \u00c2\u00b0 C .<\/p>\n
Pungete le patate dappertutto con una forchetta, quindi strofinatele con un po’ di olio.
\nMettetele su un letto di sale, su una placca da forno, e cuocetele per 1\u00e2\u20ac\u201c1\u00c2\u00bd ore o fino a quando saranno tenere.
\n{ Io le ho messe direttamente in pentola a pressione… 10 minuti dal fischio }<\/p>\n
Scaldate una padella larga fino a quando \u00c3\u00a8 calda.
\nAggiungete l’olio e soffriggete la carne fino a quando non sar\u00c3\u00a0 rosolata.
\nAggiungete le cipolle, l’aglio, il timo e il sedano e cuocete per un paio di minuti fino ad ammorbidirli. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete ancora per 1\u00e2\u20ac\u201c2 minuti, quindi inserite la salsa Worcestershire e una delle carote, tagliate a dadini.
\nBagnate con il vino rosso e fate evaporare fino a quando si riduce di un terzo, quindi aggiungete il brodo di carne e portate nuovamente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
\nCuocete per 30 minuti, fino a quando la carne \u00c3\u00a8 diventata tenera e la salsa si \u00c3\u00a8 addensata.<\/p>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
Mettete il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039trito in una ciotola e conditelo a piacere con sale e pepe e la salsa Worcestershire, a seconda del gusto personale.
\nFate raffreddare mentre si prepara il pure’.<\/p>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
Mentre la carne si raffredda, passa a preparare il contorno, ossia le carote.
\nCon le carote pelate rimanenti, mettile in una padella riempita per met\u00c3\u00a0 con acqua.
\nAggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e una noce di burro, portando ad ebollizione, quindi riducete a fuoco lento e cuocete per 30-40 minuti fino a quando diventano morbidi.
\nIl liquido dovrebbe evaporare, lasciando una bella glassa alle carote.
\n{ Ho trovato una meravigliosa ricetta per prepararle in friggitrice ad aria… }<\/p>\n
Quando le patate sono cotte e abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliatele a met\u00c3\u00a0, estraete la polpa e passatele in un passapatate e poi in una ciotola.<\/p>\n
Accendete il forno fino a 220 \u00c2\u00b0 C
\nAggiungete quasi tutto il burro rimanente nelle patate e riscaldate il latte in una casseruola. Versate il latte sulle patate e sbattete fino a quando il pur\u00c3\u00a8 \u00c3\u00a8 diventato liscio e cremoso (ho aggiunto anche un pizzico di noce moscata). Aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n
Versare il trito raffreddato in una teglia da forno e versate il pur\u00c3\u00a8 caldo sopra la parte superiore, fluffandola con una forchetta.<\/p>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
Spargete sopra alcuni ciuffi di burro, quindi mettete la teglia in forno per 10-15 minuti, fino a quando non diventano dorati e bollenti.<\/p>\n
Servite con le carote.<\/p>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
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UK: Cottage Pie<\/figcaption><\/figure>\n
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Ho ritentato la sorte preparandodegli SCONES per la merenda.
\nAvevo gia’ cucinato <\/a><\/strong><\/em>questa preparazione e oggi come allora, non hanno voluto saperne di lievitare, nonostante abbia usato anche una ricetta diversa.<\/p>\n
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English Scones<\/figcaption><\/figure>\n
La ricetta l’ho presa da qui <\/a><\/strong><\/em>e tentero’ di tradurla.
\nMi raccomando, leggetela attentamente prima di propararla e non fate come la sottoscritta.. invece di usare un altezza di 4cm, l’ha fatta di 6mm!<\/p>\n
Ingredienti – scones
\n<\/strong><\/p>\n
320gr di farina\r\n1\/4 cucchiaino di sale\r\n3 1\/2 cucchiaino di lievito in polvere\r\n85gr burro freddo\r\n3 cucchiai di zucchero semolato\r\n175ml di latte\r\n1 cucchiaino di succo di limone\r\n1 cucchiaino di estratto di vaniglia\r\n1 uovo sbattuto<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 200 \u00c2\u00b0 C.<\/p>\n
In una ciotola capiente mescolate la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro, quindi strofinalo con le dita fino a quando il composto assomiglia a delle piccole briciole.
\nIntiepidite il latte, aggiungete la vaniglia ed il succo di limone.
\nFoderate una teglia con carta forno (o con un telo di silicone) e mettetela nel forno.
\nAggiungete la miscela di latte alla miscela secca e mischiatele rapidamente con una forchetta.<\/p>\n
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English Scones<\/figcaption><\/figure>\n
Spargete un po’ di farina sul piano da lavoro e mettete la pasta.
\nImpastate l’impasto, aggiungendo un po’ di farina, sino ache non diventa piu’ liscio, ma non esagerare con la manipolazione della massa.
\nStendete l’impasto, alto circa 4 cm.
\nUtilizzando un tagliabiscotti rotondo (circa 3cm di diametro) tagliate l’impasto creando i biscotti.<\/p>\n
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English Scones<\/figcaption><\/figure>\n
Spennellate la parte alta degli scones con l’uovo sbattuto, quindi posizionate i biscotti sulla teglia calda, facendo attenzione a non scottarsi<\/p>\n
Cuocete per 10-15 minuti o fino a quando non siano lievitati e si siano dorati sulla parte superiore.<\/p>\n
Mangiateli caldi o freddi il giorno seguente.
\nNaturalmente spalmati di marmellata e conditi con “clotted cream” e, perche’ no, assaporando anche un delizioso te inglese.<\/p>\n
\n
Enjoy your meal<\/span><\/span><\/div>\n
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Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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