Si mangia spesso molta carne.<\/p>\n
Molta carne, troppa carne, alla ricerca di proteine.<\/p>\n
Qui a Patatolandia ho imparato a mangiarne di meno, anche perche’ non ho trovato tutta quella grande varieta’ italiana (niente cavallo, coniglio, etc..) che magari potrei usare come alternativa alla solita “bistecca” (vitello, pollo, tacchino, maiale).<\/p>\n
Per non parlare dei “tagli” che sono diversi<\/strong> da quelli che, notorialmente, leggo nelle ricetta di cucina ITALIANE.<\/p>\n Forse saro’ io, ma tutta questa “bonta'” che ci si aspetta da una bella fettina di carne, io non l’ho trovata…ancora. Quando cuocio la carne, questa principalmente rilascia un liquido (acqua) per poi affogarne al suo interno. Sara’… Sta di fatto che, comunque, bisognerebbe cercare di rivalutare i legumi (ed i cereali) per ottenere proteine anche di varia natura (quindi vegetale).<\/p>\n Ma il problema, il _mio_ problema principale e’ sempre stato:<\/p>\n “devo metterli in ammollo? E per quanto tempo? E poi, come li cuocio?”<\/p>\n Insomma, mi sono sempre fermata a questo punto iniziale, nonostante abbia acquistato un meraviglioso libro stra-pieno di ricettine molto sfiziose.<\/p>\n Fino a che… fino a che non ho trovato questo sito<\/a> (tra i tanti..), dove esiste una meravigliosa tabella che riporto.<\/p>\n <\/p>\n Cereale<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n ammollo?<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n tempo di ammollo<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n liquido di cottura senza ammollo<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n liquido di cottura con ammollo<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n tempo di cottura<\/i><\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n 2 parti<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n <\/p>\n Ed ora che ho trovato il come fare.. niente piu’ scuse!<\/p>\n Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si mangia spesso molta carne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,22],"tags":[54,89],"class_list":["post-1862","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-curiosita","category-food","tag-cereali","tag-info_cucina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1862"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5835,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862\/revisions\/5835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSi, forse se la carne e’ BIO, allora l’aspettativa e’ diversa.
\nMa non si puo’ spendere sempre un occhio della testa per questo.<\/p>\n
\nSenza contare che la fettina si restringe a vista d’occhio, diventando dura come una suola di scarpa.<\/p>\n
\nO sono io sfortunata negli acquisti, oppure non sono capace di cucinarla a puntino (qui in casa la mangiamo senza troppi intingoli, senza il burro aromatizzato, senza creme o salsine varie..).<\/p>\n\n\n
\n \n \n \n \n \n \n \n amaranto <\/span><\/strong><\/span><\/td>\n utile<\/td>\n 4-6 ore<\/td>\n 2<\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 30<\/td>\n<\/tr>\n \n avena <\/span><\/strong><\/td>\n utile<\/td>\n 8 ore<\/td>\n 2<\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 30<\/td>\n<\/tr>\n \n bulgur<\/strong><\/td>\n indispensabile: si ammolla senza cuocere<\/td>\n 4-6 ore<\/td>\n <\/td>\n \n non si cuoce<\/td>\n<\/tr>\n \n farro (e spelta)<\/strong> <\/span><\/td>\n indispensabile<\/td>\n 12 ore<\/td>\n <\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 40<\/td>\n<\/tr>\n \n grano (o frumento)<\/strong><\/td>\n indispensabile<\/td>\n 12 ore<\/td>\n <\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 35<\/td>\n<\/tr>\n \n grano saraceno<\/strong><\/td>\n facoltativo<\/td>\n 6 ore<\/td>\n 2<\/td>\n 1 dito sopra il cereale<\/td>\n 18-20<\/td>\n<\/tr>\n \n mais (o granoturco)<\/strong><\/td>\n indispensabile per la cottura in chicco intero<\/td>\n 36 ore<\/td>\n <\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 60-120<\/td>\n<\/tr>\n \n miglio<\/strong><\/td>\n l’ammollo \u00c3\u00a8 dannoso. E’ meglio per\u00c3\u00b2 tostarlo<\/td>\n <\/td>\n 3<\/td>\n <\/td>\n 16<\/td>\n<\/tr>\n \n orzo<\/strong><\/td>\n indispensabile<\/td>\n 12-16 ore<\/td>\n <\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 50-65<\/td>\n<\/tr>\n \n pan\u00c3\u00acco<\/strong><\/td>\n l’ammollo \u00c3\u00a8 dannoso E’ meglio per\u00c3\u00b2 tostarlo<\/td>\n <\/td>\n 3<\/td>\n <\/td>\n 16<\/td>\n<\/tr>\n \n quinoa<\/strong><\/td>\n non va ammollata, ma \u00c3\u00a8 pi\u00c3\u00b9 prudente lavarla dopo breve immersione, per eliminare le saponine<\/td>\n <\/td>\n 2<\/td>\n <\/td>\n 18<\/td>\n<\/tr>\n \n riso<\/strong><\/td>\n facoltativo (e quasi inutile)<\/td>\n 16 ore<\/td>\n 2<\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 40-50<\/td>\n<\/tr>\n \n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n
\n segale<\/strong><\/td>\n indispensabile<\/td>\n 8 ore<\/td>\n <\/td>\n 2 dita sopra il cereale<\/td>\n 40<\/td>\n<\/tr>\n \n sorgo<\/strong><\/td>\n l’ammollo \u00c3\u00a8 dannoso E’ meglio per\u00c3\u00b2 tostarlo<\/td>\n <\/td>\n 3<\/td>\n <\/td>\n 18<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n