{"id":18559,"date":"2019-10-22T09:57:32","date_gmt":"2019-10-22T08:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=18559"},"modified":"2019-10-22T13:28:50","modified_gmt":"2019-10-22T12:28:50","slug":"girelle-di-montersino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2019\/10\/22\/girelle-di-montersino\/","title":{"rendered":"Girelle di mozzarella – Montersino"},"content":{"rendered":"

Non sempre Tobias ha la possibilita’ di mangiare a scuola, in mensa.
\nQuesto perche’ ha deciso di frequentare ulteriori sessioni facoltative alla 7ma (astronomia) e, a volte, alla 8va ora scolastica (robotica).<\/p>\n

<\/p>\n

Al termine di queste ore deve poi restare sempre a scuola, andando al pomeriggio.
\nNon ha quindi molto tempo per mangiare in mensa e non mi piace che resti senza mangiare fino alla sera.<\/p>\n

Cosi’ gli preparo sempre qualche cosa da portare e “spiluccare” in 10-20 minuti.<\/p>\n

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Girelle di mozzarella – Montersino<\/figcaption><\/figure>\n

Per variare ho trovato queste Girelle di mozzarella di Luca Montersino, simili a quelle che avevo preparato precedentemente<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Dato che Vera e’ ancora addormentata da tempo, le ho preparate usando il normale lievito di birra.<\/p>\n

Ecco la ricetta utilizzata<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

500 g. di farina 0 (Rieper rossa)\r\n 200 g. di latte\r\n 200 g. di mozzarella\r\n 50 g. di burro\r\n 8 g. di sale\r\n 7-8gr lievito di birra fresco\r\n 10 g. di zucchero\r\n 100 g. di concentrato di pomodoro\r\n origano q.b.\r\n olio evo q.b.<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate con il tagliare finemente la mozzarella e mettetela a scolare, lo so che non e’ stato il massimo, ma per velocizzare ho usato la mozzarella gia’ tagliata, decisamente troppo asciutta..<\/p>\n
Nella planetaria mettete la farina, il latte, il lievito e lo zucchero ed avviate.
\nNon appena sar\u00c3\u00a0 assorbito tutto il latte aggiungere la mozzarella e continuare ad impastare.<\/p>\n
Quando si former\u00c3\u00a0 la maglia glutinica aggiungete il burro a pomata ed infine il sale.<\/p>\n
Se la mozzarella dovesse essere troppo asciutta – come nel mio caso – o vedrete l\u00e2\u20ac\u2122impasto piuttosto duro, aggiungete un po\u00e2\u20ac\u2122 di acqua o latte: l\u00e2\u20ac\u2122impasto infatti dovr\u00c3\u00a0 risultare morbido ma non appiccicoso.<\/p>\n
Pirlate l’impasto e fatelo riposare avvolto in pellicola in frigo per almeno 20 minuti.<\/p>\n
Nel frattempo preparare in una ciotola il pomodoro con l\u00e2\u20ac\u2122origano, il sale e l\u00e2\u20ac\u2122olio.<\/p>\n
Passato il tempo stendete l\u00e2\u20ac\u2122impasto, aiutandovi con un po\u00e2\u20ac\u2122 di farina sul piano, e formare un rettangolo ( potete dividere\u00c2\u00a0 l’impasto e creare 2 rettangoli, decisamente piu’ facile da gestire) di circa 3m di spessore, pareggiando bene i bordi.<\/p>\n
Spalmare il condimento desiderato (passata, concentrato , etc..) sulla sfoglia e lasciate almeno un cm aduna estremit\u00c3\u00a0, cosi’ che sara’ possibile sigillare il rotolo .<\/p>\n
Arrotolate il tutto e avvolgetelo in pellicola, conservate per 60\u00e2\u20ac\u00b2 in congelatore, in modo da bloccare la lievitazione e indurire l\u00e2\u20ac\u2122impasto per poterlo tagliare bene successivamente.<\/p>\n
Riprendete il rotolo e tagliate delle rontelle di circa 1,5 cm, usando un coltello – meglio se seghettato.<\/p>\n
Su una placca rivestita con carta forno posizionate queste girelle e lasciatele lievitare per circa 60\u00e2\u20ac\u00b2.<\/p>\n
Passato il tempo di lievitazione, spennellatele con olio, ed infornatele in forno statico a 180\u00c2\u00b0 per 15\/20 minuti , oppure a 230gradi\u00c2\u00a0 per 7-8 minuti, comunque fino a colorazione<\/p>\n
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Girelle di mozzarella – Montersino<\/figcaption><\/figure>\n
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Girelle di mozzarella – Montersino<\/figcaption><\/figure>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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