{"id":1761,"date":"2011-11-14T18:40:09","date_gmt":"2011-11-14T17:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/pizza\/"},"modified":"2024-11-04T17:39:44","modified_gmt":"2024-11-04T16:39:44","slug":"pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2011\/11\/14\/pizza\/","title":{"rendered":"Pizza di Gabriele Bonci"},"content":{"rendered":"

Sono ancora alla ricerca ed al tentativo di preparare a casa un ‘pizza decente’.<\/p>\n

Ho dei problemi nel sapere come la voglio (alta, bassa, croccante, soffice) o come dovrebbe essere.
\nQuesta volta ho seguito le indicazioni della mia amica Alice, che mi ha rimandato ad un nome “Gabriele BONCI”<\/strong>.<\/p>\n

Ho googlato un pochino e, alla fine, ho fatto questo impasto con gli ingredienti che avevo in casa.<\/p>\n

Per essere ‘cresciuta’, lo e’ stato davvero..
\nL’impasto non era niente male, solo casco sempre nella fase di cottura.<\/p>\n

\"\"
Pizza Bonci<\/figcaption><\/figure>\n

Magari con il nuovo forno migliorera’ anche questo punto critico.<\/p>\n

Ingredienti – Pizza di Gabriele Bonci
\n<\/strong><\/p>\n

500gr farina integrale\r\n200gr farina 0 (non ne avevo piu')\r\n300gr farina manitoba\r\n1 bustina di lievito secco\r\n800gr acqua (temperatura ambiente).<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Impastate un poco gli ingredienti e create una pastella.<\/p>\n
Aggiungete 12gr di sale, pochissima acqua e 2 cucchiai di olio.
\nImpastate ancora un poco e lasciate “stracciare” il tutto, facendo riposare per 10 minuti.<\/p>\n
Riprendete l’impasto date “una piega” per farlo asciugare un poco.<\/p>\n
Coprite con pellicola e mettere in frigo, in basso (reparto verdure) per 24 ore.
\nAl termine stendete l’impasto con i polpastrelli, mettete in teglia e conditelo.
\nCuocete al massimo calore per 20 minuti, ma a meta’ spostate la teglia dal ripiano piu’ basso a quello nel mezzo.<\/p>\n
Visto che ne e’ risultata molto piu’ del dovuto, l’eccedenza e’ stata congelata… ma non ho idea di cosa succedera’ al disgelo!<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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