{"id":15629,"date":"2019-01-26T15:22:07","date_gmt":"2019-01-26T14:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=15629"},"modified":"2021-03-02T17:26:13","modified_gmt":"2021-03-02T16:26:13","slug":"brioche-allo-yoghurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2019\/01\/26\/brioche-allo-yoghurt\/","title":{"rendered":"Brioche allo yoghurt con Vera (licoli)"},"content":{"rendered":"

\u00c2\u00a0 Stare a casa alla ricerca di un nuovo lavoro, non fa per me.<\/p>\n

<\/p>\n

Dal nervosismo mi metto a cucinare come una pazza.
\nNon troppi piatti contemporaneamente, ma in questo periodo sto rivalutando Vera (il mio licoli).<\/p>\n

Dato che Tobias porta a scuola per merenda sempre le stesse cose (panini al latte con miele), cerco di preparare qualche cosuccia diversa.
\nQualche paninetto piu’ accattivante.. ma non sempre ci riesco.<\/p>\n

Quest’oggi ho trovato e provato le “BRIOCHE ALLO YOGHURT CON LI.CO.LI.”, preso e copiato dal Blog Mordiefuggi<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Ma andiamo nel dettaglio..<\/p>\n

Ingredienti per circa 9 brioche (70gr ciascuna)<\/b><\/p>\n

90 gr. di licoli rinfrescato e raddoppiato\r\n300 gr. di farina forte ( 70gr di Kamut 17,3 di proteine ed il restante di farina 405 al 10%<\/em> *<\/strong>)\r\n40 gr. di acqua\r\n125 gr. di yogurt bianco intero\r\n50 gr. di zucchero finissimo\r\n1 pizzico di sale\r\n1 tuorlo\r\n20 gr. di burro a pomata\r\n1\/2 cucchiaino di buccia di manderino tritata ( o l'agrume che si preferisce o i semi di 1\/2 bacca di vaniglia o mezzo bicchierino di rum \/\/ io ho inseriro 1\/2 fialetta di aroma alla cannella<\/em>)<\/pre>\n
*<\/strong> no, non ho fatto nessun calcolo questa volta.
\nHo semplicemente inserito un po’…<\/p>\n
\"\"
L’aroma alla cannella utilizzato<\/figcaption><\/figure>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In planetaria: con il gancio a foglia sciogliete il licoli con l’acqua e lo zucchero.
\nUnite la farina setacciata e il sale, lavorate fino a far assorbire i liquidi quindi passate al gancio ad uncino.<\/p>\n
Unite in tre riprese lo yoghurt lasciandolo assorbire bene, quindi il tuorlo leggermente sbattuto facendolo assorbire perfettamente e\u00c2\u00a0 l’aroma scelto.<\/p>\n
Unite ora il burro a pomata in due volte.
\nL’impasto deve essere incordato.<\/p>\n
Trasferite su un piano e pirlate, ripetere l’operazione dopo 15 minuti, coprite e lasciar riposare per un’ora su un piano infarinato.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Trascorso il tempo dividete in pezzi del peso approssimativo di 60 -70 gr e formare delle semplici palline o quello che la fantasia vi suggerisce.<\/p>\n
Posizionate le brioschine su leccarda coperta di carta forno, coprite con pellicola e mettete a lievitare ad una temperatura di 28\u00c2\u00b0.<\/p>\n
\"\"
\nAccendete il forno a 180\u00c2\u00b0 modalit\u00c3\u00a0 statico e mentre attendete che il forno raggiunga la temperatura spennellate le brioche con tuorlo d’uovo diluito con due cucchiai di latte e cospargete con granella di zucchero (ho usato solo latte e granella<\/em>).<\/p>\n
Cuocete per circa venti minuti, ognuno conosce il proprio forno, comunque non eccesivamente per non comprometterne la morbidezza.<\/p>\n
Raffreddate su di una gratella.<\/p>\n
\"\"\u00c2\u00a0 \"\"<\/p>\n
Forse avrei dovuto lasciarle cuocere ancora qualche minuto, giusto per dorarle un poco.
\nO forse il colore sbiadito e’ dato dalla mancanza del tuorlo nell’ultima fase pre-cottura, durante lo spennellamento.<\/p>\n
Sta di fatto che, al\u00c2\u00a0 momento, stanno raffreddando!<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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