{"id":1535,"date":"2013-01-16T18:40:02","date_gmt":"2013-01-16T17:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/tagliatelle-mamma-paola-con-ragu-di-soia\/"},"modified":"2022-05-27T17:56:58","modified_gmt":"2022-05-27T15:56:58","slug":"tagliatelle-mamma-paola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2013\/01\/16\/tagliatelle-mamma-paola\/","title":{"rendered":"Tagliatelle Mamma Paola con Ragu’ di soia"},"content":{"rendered":"

Mamma Paola<\/strong> <\/em>ha bussato alla porta…<\/p>\n


\n… portando con se un sacchettone pieno di Tagliatelle appena fatte, in casa da lei, freschissime, che si “attaccavano” ancora una all’altra.<\/p>\n

Come non sprecarle?<\/p>\n

Ho quindi pensato di preparare un ragu’ alla soia (disidratata), che stranamente avevo in casa.<\/p>\n

\"\"
Rapunzel – Soja<\/figcaption><\/figure>\n

La prima fase della preparazione e’ stata quella di far rinvenire la soia disidratata, mettendola in ammollo in acqua calda\/bollente per almeno 20 minuti.<\/p>\n

La durata dell’ammollo in acqua bollente, per far rinvenire la soia disidratata, dipende anche (e molto) dalla dimensione dei “pezzetti”.
\nNel mio caso i pezzi erano di grosso formato.<\/p>\n

La seconda fase e’ stata quella della preparazione del ragu’ vero e proprio, un ragu’\u00c2\u00a0 normale, ma molto veloce:<\/p>\n

    \n
  • cipolla, sedano e carota, tritati finissimi, in un goccio d’olio (cerchiamo di limitare le calorie…)<\/li>\n
  • ho aggiunto la soia ben strizzata<\/li>\n
  • bagnato con del vino bianco (alzando la fiamma per far evaporare l’alcool)<\/li>\n
  • aggiunto la passata con un pizzico di zucchero per l’acidita’<\/li>\n
  • lasciato cuocere lentamente e coperto<\/li>\n
  • sale\u00c2\u00a0 pepe, naturalmente.<\/li>\n<\/ul>\n

    Risultato?<\/p>\n

    Tobias<\/strong> ha voluto la pasta con il pesto
    \nStephan<\/strong> ha aggiunto una manciata consistente di peperoncino (per nascondere il sapore, ha detto lui. Ma non ci credo, dato che lo fa spesso)
    \nio<\/strong>? beh. era la prima volta che mangiavo la soia in questo modo, e non e’ che sia poi malvagia.<\/p>\n

    Forse basta farci l’abitudine..<\/p>\n

    Il sugo e’ terminato (ne ho surgelato giusto un pochino..), la pasta anche.
    \nQuello che posso mostrare e’ la confezione di soia \ud83d\ude42<\/p>\n

    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Mamma Paola ha bussato alla porta…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6305,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,76,51],"tags":[],"class_list":["post-1535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pasta","category-primi_piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1535"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37351,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1535\/revisions\/37351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}