{"id":15159,"date":"2018-12-29T09:11:54","date_gmt":"2018-12-29T08:11:54","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=15159"},"modified":"2022-12-16T15:44:24","modified_gmt":"2022-12-16T14:44:24","slug":"biscotti-avvento-2018-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/12\/29\/biscotti-avvento-2018-3\/","title":{"rendered":"Biscotti Avvento 2018 – Terza parte"},"content":{"rendered":"

In questo 2018 non ci siamo tirati sicuramente indietro nella preparazione dei biscotti durante il periodo dell’Avvento.<\/p>\n

Il Natale lo abbiamo passato a casa di Opa ed Oma ed a quest’ultima, vista la non giovane eta’, abbiamo sconsigliato di preparare qualsiasi cosa da mangiare: abbiano portato tutto noi.
\nE con questo si intendono anche i biscotti.<\/p>\n

<\/p>\n

Come avevo accennato precedentemente<\/a><\/strong><\/em>, Stephan ha voluto contribuire anche con il suo aiuto, non solo come TESTER ma anche come PRODUTTORE.<\/p>\n

Tutto mi sarei aspettata, ma di sicuro non quanto visto e la sua scelta preparatoria.<\/p>\n

Invece di iniziare con la preparazione di semplici biscotti di frolla (che poi e’ quanto ha fatto la sottoscritta), si e’ lanciato immediatamente nel cucinare golose paste.<\/p>\n

Le sue ricette sono state prese dal seguente libro:<\/p>\n

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Ma andiamo a vedere che cosa ha selezionato (e poi fatto)…<\/p>\n

Ci ha deliziato con delle…<\/p>\n

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ZIMTSTERNE – <\/strong>ossia delle Stelle alla Cannella<\/strong><\/p>\n

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ZIMTSTERNE – Stelle alla Cannella<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Zimtsterne<\/strong> – per circa 70 biscotti<\/p>\n

3 bianchi d'uova\r\nsale\r\n250gr zucchero\r\n1 cucchiaio cannella\r\n250gr farina di mandorle\r\nun po' piu' di 135gr di zucchero a velo<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
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ZIMTSTERNE – Stelle alla Cannella<\/figcaption><\/figure>\n
Preparate delle placche da forno ricoperte di carta-forno. Montate 2 bianchi d’uovo con 1 presa di sale, unite poi lo zucchero e montate per ancora 6-8 minuti, creando una massa spumosa. Mischiate la cannella con le mandorle, poi uniteli al composto dei bianchi montati, tanto da creare un impasto unico ed uniforme.<\/p>\n
Stendete l’impasto sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo. Tagliate le stelle (circa 5cm di diametro), poi adagiatele sulla carta-forno che copre la placca. Montate il terzo bianco d’uovo con i 125gr di zucchero a velo, creando una crema che utilizzerete per coprire i biscotti.<\/p>\n
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ZIMTSTERNE – Stelle alla Cannella<\/figcaption><\/figure>\n
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ZIMTSTERNE – Stelle alla Cannella<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete in forno per 15-20 minuti in: – ventilato 125gradi oppure – statico 150 gradi<\/p>\n
Lasciate raffreddare<\/p>\n
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ZIMTSTERNE – Stelle alla Cannella<\/figcaption><\/figure>\n
Dato che la cucina era gia’ un caos, ho lasciato fare e me ne sono andata…
\n\"\"<\/p>\n
\"\" Tanto che il cuoco ha proseguito con le sue creazioni.<\/p>\n
Whiskey-Nougat-Sterne<\/strong>\u00c2\u00a0 ossia… Stelle alla Nocciola e Whiskey<\/strong><\/p>\n
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Whiskey-Nougat-Sterne – Stelle alla Nocciola e Whiskey<\/figcaption><\/figure>\n
Ingredienti -\u00c2\u00a0 Whiskey-Nougat-Sterne – per circa 50 biscotti<\/strong><\/p>\n
200gr cioccolato fondente\r\n2 bianchi d'uovo\r\nsale\r\n1 cucchiaino di succo di limone\r\n175gr zucchero a velo + altro per piano\r\n240gr farina di nocciole\r\n60gr farina + altra per piano\r\n2 punte di cannella\r\n80gr di Crema di nocciole (Nussnougat)\r\n125gr di panna da montare\r\n40gr burro\r\n6 cucchiai di Baileys\r\n50gr Mandorle<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per la pasta:<\/em>
\nScaldate 100gr di cioccolato a pezzetti a bagnomaria. Lasciate raffreddare.
\nMontate il bianco dell’uovo, una presa di sale ed il succo del limone, aggiungendo poi 175gr di zucchero a velo.
\nMischiate la farina di nocciole, 60gr di farina e la cannella.<\/p>\n
Unite la massa montata a neve ed il cioccolato cotto a bagnomaria e raffreddato, mescolando con un cucchiaio dalbasso verso l’alto, per non smontare il tutto.
\nAvvolgete in uma pellicola e lasciate al fresco per una notte.<\/p>\n
Per il ripieno:<\/em>
\nRompete a pezzetti 100gr di cioccolato e mischiatelo alla crema di nocciole.
\nScaldate la panna, il burro ed il Baileys ma senza cuocere, amalgamandolo al cioccolato\/nocciole fino a che il tutto si sia ammorbidito.
\nLasciare riposare 2 ore al fresco.<\/p>\n
Prendere la pasta e lasciarla circa 20 minuti a temperatura ambiente.
\nStendetela tra 2 fogli di pellicola, cosi’ che sia alta circa 3mm.
\nCon delle formine, fate le stelle (di circa 4 cm di diametro); per evitare che si attacchino, spandete un pochino di farina.
\nPrima di infornare, lasciate riposare in frigo circa 20minuti.<\/p>\n
Cuocete in forno per circa 7 minuti a:
\n– ventilato 150gradi
\noppure
\n– statico 175 gradi<\/p>\n
Lasciate raffreddare<\/p>\n
Mescolate la crema di cioccolato creata.
\nRiempite una una sac a poche ed inserite un poco di crema nella meta’ dei biscotti.
\nPoi chiudeteli con gli altri biscotti-stella.
\nFate un leggero spruzzo, aggiungete una mandorla e dello zucchero a velo.<\/p>\n
\"\"
Whiskey-Nougat-Sterne – Stelle alla Nocciola e Whiskey<\/figcaption><\/figure>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In questo 2018 non ci siamo tirati sicuramente indietro nella preparazione dei biscotti durante il periodo dell’Avvento. Il Natale lo abbiamo passato a casa di Opa ed Oma ed a quest’ultima, vista la non giovane eta’, abbiamo sconsigliato di preparare qualsiasi cosa da mangiare: abbiano portato tutto noi. E con questo si intendono anche i … <\/p>\n
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